Sablés de Noël aux épices douces

Ces biscuits sablés de Noël aux épices douces sont tout dorés et bien croustillants. Afin de varier, j’ai ajouté de la poudre de noisettes plutôt que de la poudre d’amandes.

Les 3 épices douces

Pour les épices, j’ai choisi la cannelle, la cardamome et la vanille. Et oui ! La vanille est une épice ! La gousse de vanille que nous utilisons en cuisine est le fruit d’une orchidée grimpante. Je vous en parle dans mon article.
Pour cette recette, j’ai utilisé de l’extrait de vanille de Bourbon ainsi qu’un sachet de sucre à la vanille. Mais vous pouvez opter pour de la vanille de Bourbon en poudre. La quantité est indicative, tout dépend de l’extrait utilisé.

La préparation et la présentation

J’ai préparé cette pâte sablée au robot. D’ailleurs avec l’accessoire plat du robot, je ne tamise pas la farine ni les poudres. Je mélange la farine, la levure, la poudre de noisettes et le sucre directement dans le bol du robot. Le sucre choisi est du sucre de fleur de coco, issu de la sève des fleurs. Sinon, optez pour le sucre de canne blond ou roux.

Avec les quantités indiquées ci-dessous, j’ai fait deux fournées de biscuits.

Ces Sablés de Noël aux épices douces sont des petits cadeaux gourmands, emballés dans des boîtes de récupération, bien conservées et « costumisés » avec des décorations personnelles: dessins, cartes, serviette décorée.

Mes biscuits n’ont rien d’original, je vous le concède mais ils sont destinés prioritairement aux enfants et ne sont pas très sucrés. Mon sucre glace maison est préparé avec du sucre de canne super mixé.

La recette détaillée

Des petits biscuits sablés à la poudre de noisettes avec 3 épices : vanille, cannelle et cardamome.

Biscuits de Noël aux épices douces

Imprimer la recette

Type de plat: petits gâteaux

Cuisine: petit déjeuner, brunch, goûter

Keyword: cardamome, vanille, cannelle, sablés

Pour: 40 Petits sablés

Ingrédients

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• 220 g de farine
• 1 c. à café de levure
• 60 g de poudre de noisettes
• 80 g de sucre de coco - ou sucre de canne blond
• 1 c. à soupe de cannelle en poudre
• 1 c. à café de cardamome en poudre
• 50 g de beurre 1/2 sel - ramolli à température ambiante
• 50 g de beurre doux - ramolli à température ambiante
• 5 ml d’extrait de vanille de Bourbon
• 1 œuf

Ustensiles

• Des emporte-pièces de Noël

Instructions

• Verser la farine et la levure dans le bol du robot. Puis verser le sucre et la poudre de noisettes.
• Mélanger les poudres avec l’accessoire plat. Ajouter la cannelle et la cardamome et mélanger de nouveau.
• Ajouter le beurre en pommade et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit sablé.
• Incorporer l’œuf et la vanille liquide. Arrêter de travailler la pâte dès qu’elle est lisse.
• Former une boule. Puis étaler la pâte au rouleau, sur une épaisseur de 2 ou 3 mm, en la plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• Mettre la plaque de pâte au frais pour au moins 30 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Découper les biscuits avec les emporte-pièces et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfourner et baisser aussitôt la température à 180°C. Faire cuire 8 à 10 minutes.
• Laisser refroidir les biscuits en déposant la feuille de cuisson sur une grille pendant 10 minutes.
• Laisser ensuite refroidir totalement les biscuits avant de les disposer dans la boîte.

Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!

Avec cette recette, je participe au défi CMUM de ce mois dont le thème est … « Aux  couleurs de Noël » . Merci aux organisatrices Nath – Une cuisine pour Voozenoo et Viviane – Quoi qu’on mange ?

Et comme je fais partie du Jury de décembre de Recettes.de/ dont le thème est Épices du monde, j’en profite pour illustrer le thème avec ces biscuits sablés aux 3 épices douces.

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