Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Petits soufflés aux feuilles de poireaux

Petit soufflé aux feuilles de poireaux dans son ramequin

Une recette anti gaspillage

Fourchette de soufflé aux aux poireaux
Fourchette de soufflé aux poireaux

Quelques mots sur les poireaux

La recette des petits soufflés aux feuilles de poireaux

Petits soufflés aux feuilles de poireaux

Petits soufflés aux feuilles de poireaux

Des petits soufflés individuels pour utiliser un reste de purée avec du fromage et du vert de poireaux.
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Type de plat: légumes, entrée chaude
Cuisine: cuisine anti-gaspi, cuisine au four
Keyword: oeufs, fromage, pomme de terre, soufflés individuels, vert de poireaux
Portions: 3 soufflés

Equipment

  • Un mixeur plongeant
  • Un batteur pour les blancs d’œufs

Ingrédients

  • 120 g de vert de poireaux
  • 240 g de purée de pomme de terre
  • 50 ml de lait
  • 2 œufs
  • 50 g de fromage râpé
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Couper la partie verte des tiges de poireaux en conservant le blanc pour une autre recette.
  • Rincer ces parties vertes sous le robinet pour éliminer le maximum de terre.
  • Couper les tiges dans la longueur puis en tronçons. Les laver soigneusement dans un saladier puis les égoutter.
    feuilles de poireaux coupées
  • Les déposer dans une petite casserole et les recouvrir d’eau bouillante sans remplir la casserole d’eau. Les faire cuire à petits bouillons pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
  • Les égoutter et les passer sous l’eau froide.
  • Les mixer avec le lait. Saler et poivrer.
  • Incorporer la purée de pomme de terre à la spatule.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Séparer les blancs et les jaunes.
  • Fouetter les blancs en neige ferme.
  • Ajouter les jaunes à la préparation puis le fromage râpé.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige en commençant par quelques cuillères puis en soulevant la préparation à la spatule pour obtenir une mousse.
  • Huiler légèrement les ramequins au pinceau. Et y verser la mousse de purée verte.
  • Enfourner pour 30 minutes environ sans ouvrir le four.

3 thoughts on “Petits soufflés aux feuilles de poireaux

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