Je me demandais comment assaisonner mes betteraves et j’ai choisi de faire une petite Salade de betterave au yaourt. C’est la recette de la Guinguette d’Angèle qui m’a inspirée. Sauf que j’ai opté pour des betteraves cuites et non des betteraves crues râpées.

Quelques mots sur ma recette

Pour l’assaisonnement, j’ai mélangé un yaourt grec avec de l’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique. Pour les aromates, en dehors de l’ail, j’ai mis des graines de cumin et des feuilles d’origan (fraîches et séchées). Il faut dire que nous avons un pot d’origan qui pousse sur le balcon. D’ailleurs, j’ai consacré un article à cette plante L’origan, une plante très aromatique.

La recette de cette Salade de betterave au yaourt est très simple à faire. Je vous conseille de cuire les betteraves à l’avance pour qu’elles soient bien fraîches. Pour la salade à proprement parlé vous pouvez la préparer jusqu’à 1 heure avant le repas afin que les parfums se développent.

Le résultat, c’est une jolie salade rose vif et très très parfumée !

Ravier de betteraves au yaourt — Ravier de betterave au yaourt

Comme mes betteraves étaient relativement petites, j’ai utilisé une betterave par personne. Pour le yaourt, n’importe quel yaourt nature fera l’affaire. Choisissez plutôt un yaourt onctueux comme le yaourt grec ou le yaourt brassé.

Petite salade de betteraves sauce yaourt

Je dois avouer que les fleurs blanches d’origan ne sont là que pour la photographie. Par contre, on peut les consommer avec les feuilles, une fois séchées.

La recette

Si vous êtes adeptes des betteraves crues, vous pouvez les râper. Pour ma part, je préfère les cubes de betteraves cuites à la vapeur mais encore bien fermes. Je vous indique ici les proportions pour une personne, à multiplier à loisir.