Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Salade de betterave au yaourt

Gros plan sur les betteraves au yaourt, cumin et origan

Je me demandais comment assaisonner mes betteraves et j’ai choisi de faire une petite Salade de betterave au yaourt. C’est la recette de la Guinguette d’Angèle qui m’a inspirée. Sauf que j’ai opté pour des betteraves cuites et non des betteraves crues râpées.

Quelques mots sur ma recette

Pour l’assaisonnement, j’ai mélangé un yaourt grec avec de l’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique. Pour les aromates, en dehors de l’ail, j’ai mis des graines de cumin et des feuilles d’origan (fraîches et séchées). Il faut dire que nous avons un pot d’origan qui pousse sur le balcon. D’ailleurs, j’ai consacré un article à cette plante L’origan, une plante très aromatique.

La recette de cette Salade de betterave au yaourt est très simple à faire. Je vous conseille de cuire les betteraves à l’avance pour qu’elles soient bien fraîches. Pour la salade à proprement parlé vous pouvez la préparer jusqu’à 1 heure avant le repas afin que les parfums se développent.

Le résultat, c’est une jolie salade rose vif et très très parfumée !

Ravier de betteraves au yaourt
Ravier de betterave au yaourt

Comme mes betteraves étaient relativement petites, j’ai utilisé une betterave par personne. Pour le yaourt, n’importe quel yaourt nature fera l’affaire. Choisissez plutôt un yaourt onctueux comme le yaourt grec ou le yaourt brassé.

Petite salade de betteraves sauce yaourt
Petite salade de betteraves sauce yaourt

Je dois avouer que les fleurs blanches d’origan ne sont là que pour la photographie. Par contre, on peut les consommer avec les feuilles, une fois séchées.

La recette

Si vous êtes adeptes des betteraves crues, vous pouvez les râper. Pour ma part, je préfère les cubes de betteraves cuites à la vapeur mais encore bien fermes. Je vous indique ici les proportions pour une personne, à multiplier à loisir.

Gros plan sur les betteraves au yaourt, cumin et origan

Salade de betterave au yaourt

Une jolie salade de betterave très colorée et très parfumée pour un repas estival.
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Type de plat: salade fraîche
Cuisine: facile, cuisine d’été
Keyword: aromates, betterave cuite, entrée fraîche
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 1 personne

Ingrédients

  • 1 petite betterave cuite et froide
  • 125 g de yaourt grec ou yaourt brassé
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. café de vinaigre balsamique
  • 2 pincées de graines de cumin
  • 2 pincées de feuilles d’origan séchées
  • 1 petite branche d’origan frais

Instructions

  • Commencer par éplucher la betterave et la couper en petits cubes.
  • Dans un bol, verser le yaourt, l'ail pressé, l'huile et le vinaigre. Battre le tout à la fourchette.
  • Ajouter les graines de cumin et l'origan séché.
  • Ajouter les cubes de betteraves et les enrober dans la sauce. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis entreposer au frais jusqu'au moment de déguster cette jolie salade.

2 thoughts on “Salade de betterave au yaourt

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