Posted on Mai 20, 2019 in Entrées fraiches, salades, RECETTES VÉGÉTARIENNES
En France le céleri-rave est associé à la recette du « céleri rémoulade ». Mais si ma recette contient bien du céleri-rave râpé, de l’huile, du vinaigre et de la moutarde il n’y a ni oeuf ni mayonnaise ! J’ai assaisonné mon céleri avec une sauce moutarde à l’avocat et je l’ai parsemé de feuilles de céleri-branche …
Posted on Avr 14, 2018 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES
Que diriez-vous d’un petit plat de légumes aux couleurs de fruits ? Aujourd’hui, j’ai servi un petit chou-fleur violet, de la courge butternut et de l’oignon rouge rôtis, en entrée chaude. C’était une expérience pour deux. C’est vite fait, joli et savoureux avec des saveurs douces et légèrement acides. Le chou violet devient plus pâle …
Posted on Mar 18, 2018 in Recettes de base, Sauces salées, chutney
Pour une salade de crudités, une assiette de noix de Saint-Jacques ou de crevettes, mon vinaigre aux zestes de citron vert et de pamplemousse vous permettra de réaliser une vinaigrette acidulée et très parfumée en ajoutant de l’huile d’olive ou de sésame. Contrairement aux recettes habituelles, elle ne comporte pas de jus d’agrumes. Vous pouvez …
Posted on Mar 15, 2017 in RECETTES, Sauces salées, chutney
Après mon Chutney d’ananas, voici un Chutney de figues préparé avec des figues violettes du jardin, congelées car ce n’est pas la saison. Un Chutney doux et délicat pour accompagner un pâté de viande ou de volaille à servir en apéritif ou en entrée.
Posted on Mar 11, 2017 in RECETTES, Sauces salées, chutney
Vous aimez le sucré-salé-épicé ? Voici une saveur aigre-douce pour ce chutney d’ananas aux multiples parfums. Vous pourrez le servir avec un curry de poulet ou un curry végétarien accompagné de riz basmati par exemple. Il ne contient pas de piment mais le gingembre frais lui confère une fraîcheur citronnée et légèrement piquante, compensée par la …
Posted on Mar 6, 2017 in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Sauces salées, chutney
Aujourd’hui, je vous propose une sauce très simple à réaliser avec de la chair d’avocat et du « yaourt » de soja.Le citron vert, la moutarde et le vinaigre de cidre lui conférent une saveur et une texture agréables. À utiliser avec une salade composée ou un burger végétarien. Presser le citron vert.Laver et couper en deux …
Posted on Août 29, 2015 in Sauces salées, chutney
J’aime bien varier les sauces vinaigrettes en fonction des plats que les salades accompagnent. À la maison certains préfèrent leur salade après le plat principal, mais moi, je la mange en général en même temps, d’où l’idée de la préparer en fonction du reste.
