Ce chutney de prunes rouges et d'abricots est un condiment parfumé et acidulé, tout indiqué sur les tables d'été. Il accompagne parfaitement des brochettes de viande, du poulet froid ou un plat végétarien à base de légumineuses et de céréales.
Les prunes rouges ont une texture juteuse et une belle acidité. Tandis que les abricots, s'ils sont mûrs à point, ont une texture veloutée et une saveur plus douce.
J'ai choisi un...
Une jolie Salade de carottes râpées au fromage Cottage, cela vous dit ? Elle est fraîche et facile à préparer. La texture des carottes contraste avec le moelleux du fromage blanc “Cottage Cheese”. Pour ma part, je préfère les carottes râpées finement mais à chacun ses goûts. Pour cette salade, j’ai acheté des petites carottes nouvelles bien juteuses.
Pourquoi choisir du “Cottage cheese” ?
Parce qu’il a une...
Voici une recette facile de Relish maison à la betterave rouge. Le ou la "relish" est un condiment aigre-doux, très populaire en Amérique du Nord et en Angleterre. Mais pas seulement. En fait, la recette varie selon l’endroit où l'on se trouve dans le monde.
Vous pourrez proposer ce relish de betterave, à la place de la moutarde, avec une viande froide. C'est très bon avec du poulet froid ou des tranches de rôti.
La recette,...
Au cœur de l’été, les cageots du marché sont chargés de fruits et de légumes colorés. Il faut vraiment en profiter en faisant des recettes fraîches et estivales. Donc voici ma Salade composée de haricots verts aux poivrons rouges. La cui on est très courte !Les haricots verts cuisent à la vapeur en 8 minutes. Quant aux poivrons rouges, ils grillent quelques minutes à la poêle. Cela les rend plus digestes et plus goûteux....
Bonjour à tous, je partage aujourd’hui ma première recette de 2022. C’est une salade d’hiver aux poires et aux fruits secs. Une façon de vous souhaiter une Nouvelle Année plus verte et plus légère. J’aime beaucoup le mélange des saveurs sucrées-salées et aigres-douces. Côté sucré, il y a les poires pochées avec du miel et des raisins secs; côté acidité il y a le mélange de vinaigre de cidre et de grenade. Mais on peut...
Et voici ma dernière recette du mois : un chutney de coings aux épices douces. Il était temps car les coings disparai ent. Mais au cas où vous en auriez au congélateur, ce chutney acidulé et très parfumé, est un condiment parfait pour des tas de mets.
Je le propose avec ma recette de Korma de poulet ou mon Curry d'agneau aux fruits. Mais en fait ce chutney peut également accompagner une viande froide ou des Brochettes de poulet....
Céleri-rave et sauce moutarde à l'avocat
En France le céleri-rave est a ocié à la recette du "céleri rémoulade". Mais, si ma recette contient bien du céleri-rave râpé, de l'huile, du vinaigre et de la moutarde il n'y a ni oeuf, ni mayonnaise ! Pour cette version, j’ai a aisonné mon céleri-rave avec une sauce moutarde à l'avocat. Puis, j’ai parsemé Le tout de feuilles de céleri-branche ciselées. D’ailleurs, la sauce...
Que diriez-vous d'un petit plat de légumes aux couleurs de fruits ? Aujourd'hui, j'ai servi un petit chou-fleur violet, de la courge butternut et de l'oignon rouge rôtis, en entrée chaude. C'était une expérience pour deux. C'est vite fait, joli et savoureux avec des saveurs douces et légèrement acides. Le chou violet devient plus pâle à la cui on mais regagne des couleurs avec le vinaigre et le pa age au four.
Chou fleur...
Pour une salade de crudités, une a iette de noix de Saint-Jacques ou de crevettes, mon vinaigre aux zestes de citron vert et de pamplemou e vous permettra de réaliser une vinaigrette acidulée et très parfumée en ajoutant de l'huile d'olive ou de sésame. Contrairement aux recettes habituelles, elle ne comporte pas de jus d'agrumes. Vous pouvez opter pour des zestes d'oranges ou de mandarines selon vos goûts.
Vinaigrette aigre-douce...
Après mon Chutney d'ananas, voici un Chutney de figues préparé avec des figues violettes du jardin, congelées car ce n'est pas la saison. Un Chutney doux et délicat pour accompagner un pâté de viande ou de volaille à servir en apéritif ou en entrée.PréparationLaver, ôter les queues des figues puis les couper en tout petits morceaux sur un plat afin de recueillir le jus. Avec des figues congelées ou surgelées, effectuer cette...
