Salade d'été végétarienne en couleurs — Salade d’été en couleurs

C’est l’été et on a envie de repas colorés et rafraîchissants. Voici une petite salade préparée avec des tomates cerises, des poivrons, des oignons, des olives et des macaronis. Les fleurs bleues sont des fleurs de bourrache du jardin !

J'ai profité d'un reste de pâtes cuites "al dente" pour préparer cette salade, très vite prête. Pour les poivrons, lorsque je n'ôte pas la peau en les faisant griller au four, je préfère les blanchir quelques minutes afin de les rendre plus digestes. Ils conservent ainsi leur couleur et les croquant.

Salade de juillet végétalienne en couleurs

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Temps de préparation: 15

Temps total: 15

Pour: 2 personnes

Ingrédients

1 bol de pâtes cuites - macaroni, torsades...
1 bol de feuilles de salade verte
0,5 bol de petites tomates cerises
0,5 poivron vert
0,5 poivron jaune
2 cuillères à soupe d'olives
1 oignon blanc
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche - ou davantage
2 cuillères à soupe de sauce moutarde ou vinaigrette
Huile d'olive
vinaigre de cidre ou de vin
fleurs comestibles ... - facultatif

Instructions

Laver, éplucher les poivrons en ôtant les graines et les parties blanches. Les couper en tout petits cubes. Faire bouillir de l'eau, y plonger les cubes de poivrons pendant 3-4 minutes après reprise de l'ébullition. Les égoutter et les plonger dans un saladier d'eau très fraîche avec des glaçons. Les placer quelques minutes au réfrigérateur.
Dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites avec la sauce moutarde. Réserver.
Éplucher et laver soigneusement les feuilles de salade.
Laver et équeuter les tomates cerises. Les plus petites sont généralement plus parfumées.
Égoutter les olives. J'ai choisi de petites olives niçoises.
Éplucher et ciseler l'oignon. Laver et ciseler les feuilles de coriandre.
Dans un grand saladier ou dans des bols individuels, disposer les feuilles de salade au fond et tout autour.
Ajouter les pâtes et tous les ingrédients en alternant. Saupoudrer de coriandre ciselée. Proposer sel, poivre, huile et vinaigre que chacun dosera á son goût. Et voilà !

Notes

J'ai préparé cette recette dans le cadre du défi de juillet qui vous propose d'imaginer des recettes de cuisine multicolore avec des ingrédients bien colorés, au moins trois ! Cliquez sur le lien pour en savoir plus : https://recettes.de/defi-cuisine-multicolore.

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