J’ai enfin trouvé la solution pour obtenir de la farine de pistaches maison ! Car, dans les épiceries fines, c’est très difficile à trouver. Et tout comme la pâte de pistaches cela coûte une fortune ! En fait , la farine de pistaches, c’est tout simplement de la poudre de pistaches moulues. Et pour les gâteaux c’est idéal. De plus, pas besoin de matériel compliqué: il suffit d’avoir un moulin à café électrique. Et vous...
C'est la saison des oranges et cette poudre dorée va être bien utile à la cuisine. Saupoudrée sur les salades, les céviches ou les desserts, elle embellira les plats mais pas que... Elle parfumera les pâtes de gâteaux et de biscuits, les entremets, les glaces, les sauces...etc... Je viens de la réaliser et j'ai déjà plein d'idées. Mais pour l'instant, je vous explique comment faire. Saviez-vous que l'oranger doux a d'abord été...
La gousse de vanille que nous utilisons en cuisine est le fruit d'une orchidée grimpante. Le vanillier, qui peut atteindre quinze mètres de longueur, est une liane avec des tiges noueuses vertes et charnues qui s'attachent aux branches des arbres à l'aide de racines aériennes. Il existe des centaines de variétés de vanilliers mais les plus commercialisées sont ces trois espèces : la Vanilla Planifolia, la Vanilla Tahitentis et la...