Oeufs et coquilles d'oeufs Dans les recettes de cuisine, le plus souvent, on nous indique le nombre d’œufs nécessaires mais rarement le poids. Pour certaines recettes, on n’est pas à 10 grammes près mais en pâtisserie, la précision est la condition de la réussite. Donc voici quelques informations sur les oeufs pour pâtissiers amateurs. Les catégories Les œufs que nous … Read More →
vert, jaune, rouge les poivrons ! Pour terminer mon cycle des poivrons 2019, je partage avec vous des conseils pour choisir et préparer les poivrons ainsi que les recettes du blog où ce légume-fruits apparaît.
La gousse de vanille que nous utilisons en cuisine est le fruit d’une orchidée grimpante. Le vanillier, qui peut atteindre quinze mètres de longueur, est une liane avec des tiges noueuses vertes et charnues qui s’attachent aux branches des arbres à l’aide de racines aériennes. Il existe des centaines de variétés de vanilliers mais les plus … Read More →
Selon que vous cherchez un chocolat à déguster délicieusement ou à pâtisser amoureusement, vous ne choisirez pas la même tablette, le même cru, le même pourcentage de cacao. Mais comment s’y retrouver ? Après ma Petite histoire du chocolat , je vous propose un tour d’horizon pour savoir comment le chocolat est obtenu, transformé puis … Read More →
Nous venons de passer quelques jours dans le Jura et j’ai bien envie de vous parler de l’un de ses fromages emblématiques… Le Comté est un fromage à pâte pressée cuite, réalisé avec du lait cru de vache. Le terroir du Comté est le Massif du Jura, région de moyenne montagne de 500 et 1 … Read More →
Envie d’acheter un robot ? Lorsqu’on aime cuisiner, il y a toujours un moment où l’on se pose la question « Et si je m’achetais un robot de cuisine ? ». On se rappelle du vieux robot de notre mère ou de notre grand-mère, souvent rangé dans un placard avec sa collection d’accessoires et on se dit … Read More →
Quelle morue acheter? Pour cuisiner la morue au gril, à la plancha ou cuite à l’eau, il est préférable d’acheter de la morue sèche que vous ferez vous-même dessaler ( voir plus bas). La morue dessalée surgelée avec la peau est une option car les morceaux sont déjà coupés, c’est pratique mais un peu moins … Read More →
pavés de morue sur gril Pour 2 personnesTemps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : environ 15 minutes Temps de repos : Quelques minutes Niveau de difficulté: Très facile IngrédientsPar personne: 1 pavé de morue dessalée 1 feuille de laurier 1 pincée d’Herbes de Provence 1 belle gousse d’ail 1 cuillère à soupe … Read More →
