Dans les recettes de cuisine, le plus souvent, on nous indique le nombre d’œufs nécessaires mais rarement le poids. Pour certaines recettes, on n’est pas à 10 grammes près mais en pâtisserie, la précision est la condition de la réussite. Donc voici quelques informations sur les oeufs pour pâtissiers amateurs. Les catégories Les œufs que nous achetons appartiennent à la catégorie A et ils correspondent aux œufs frais,...
Pour terminer mon cycle des poivrons 2019, je partage avec vous des conseils pour choisir et préparer les poivrons ainsi que les recettes du blog où ce légume-fruits apparaît. Le poivron, fruit ou légume ? On trouve bien les poivrons au rayon légumes, même au marché ! Le poivron que nous consommons est « la partie comestible de la plante, c’est le fruit qui succède à la fleur et il contient des graines ». Par rapport à...
La gousse de vanille que nous utilisons en cuisine est le fruit d'une orchidée grimpante. Le vanillier, qui peut atteindre quinze mètres de longueur, est une liane avec des tiges noueuses vertes et charnues qui s'attachent aux branches des arbres à l'aide de racines aériennes. Il existe des centaines de variétés de vanilliers mais les plus commercialisées sont ces trois espèces : la Vanilla Planifolia, la Vanilla Tahitentis et la...
Selon que vous cherchez un chocolat à déguster délicieusement ou à pâtisser amoureusement, vous ne choisirez pas la même tablette, le même cru, le même pourcentage de cacao. Mais comment s'y retrouver ?
Après ma Petite histoire du chocolat , je vous propose un tour d'horizon pour savoir comment le chocolat est obtenu, transformé puis quels sont les types de chocolat ( noir, au lait, blanc) mais aussi les différentes qualités du...
Envie d'acheter un robot ? Lorsqu'on aime cuisiner, il y a toujours un moment où l'on se pose la question "Et si je m'achetais un robot de cuisine ?". On se rappelle du vieux robot de notre mère ou de notre grand-mère, souvent rangé dans un placard avec sa collection d'accessoires et on se dit qu'on s'en est passé jusqu'à maintenant et que ce n'est pas vraiment indispensable, mais... Mais, l'idée fait son chemin, on se renseigne ici et...
Quelle morue acheter? Pour cuisiner la morue au gril, à la plancha ou cuite à l'eau, il est préférable d'acheter de la morue sèche que vous ferez vous-même dessaler ( voir plus bas). La morue dessalée surgelée avec la peau est une option car les morceaux sont déjà coupés, c'est pratique mais un peu moins savoureux pour un connaisseur. Choisir la morue de Norvège ou d'Islande ? Je ne rentrerai pas dans cette polémique, c'est comme...
Pour 2 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : environ 15 minutes Temps de repos : Quelques minutes Niveau de difficulté: Très facile Ingrédients Par personne: 1 pavé de morue dessalée 1 feuille de laurier 1 pincée d'Herbes de Provence 1 belle gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation Si vos morceaux de morue étaient congelés, prévoyez le temps de décongélation, surtout pas de micro-ondes!...
