Que diriez-vous de sardines fraîches en escabèche, préparées en filets par votre poissonnier ? L'an passé, j'avais partagé ma recette de maquereaux frais en Escabèche. Cette fois, il s'agit de sardines. L'escabèche est une recette ancienne qui permettait de conserver des poissons cuisinés en conserve. La préparation des sardines En fait, c'est la première fois que je fais cette recette avec des sardines toutes préparées par le...
La salade de poulpe est un petit plat que l'on propose souvent au restaurant, au Portugal, en Espagne et en Italie, en début de repas. Très facile à rėaliser à la maison et beaucoup plus économique. Il suffit de suivre quelques conseils pour que votre salade de poulpe soit réussie. Ces conseils de préparation peuvent sembler anecdotiques mais cette recette portugaise étonnera vos invités : encore meilleure qu'au resto ! Salade...
Connaissez-vous les piments verts- Pimientos de Padrón ? C'est la recette de Bernard apprise en Espagne. Je vous transmets son secret ! C'est une "tapa" en Espagne, un "petisco" au Portugal que l'on propose souvent dans les bars à vin. Ces petits piments/poivrons peuvent être rôtis au four mais leur cuisson est plus aléatoire, il est donc préférable de les cuire à la poêle. Nous préférons les petits piments. Il est important de bien...
Préparation Vivant au Portugal, j’ai utilisé du « chouriço » portugais de porc noir, encore meilleur que le «chouriço » courant. Il s’agit d’une saucisse ferme et parfumée à griller, épicée mais non piquante. On en trouve dans certains supermarchés hors Portugal.
Plus facile à trouver, le chorizo espagnol qui existe en deux versions: doux ou piquant. Libre à vous de choisir la version qui vous convient.
Les champignons
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