Crème onctueuse de patates douces au coco

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Une sauce pour l’apéritif

Crème onctueuse patates douces - coco

Crème onctueuse patates douces - coco

Pour 10 à 12 personnes

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 3-4 minutes
  • Temps de repos : 1 heure
  • Niveau de difficulté: Très facile

Ingrédients

  • 600 grammes de patate(s) douce(s)
  • 300 cl de lait de coco crémeux
  • 1 cuillère à soupe de beurre de coco vierge
  • 1 cuillère à soupe rase de curry indien en poudre
  • 1/2 cuillère moka de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de citron vert
  • Sel

Préparation

- Laver et ėplucher la/les patate/s douce/s, puis couper en gros cubes.
- Placer les cubes dans une casserole et les recouvrir d'eau chaude. Les cuire pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rėserver dans l'eau chaude.

- Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux 1 cuillère de beurre de coco ( ou d'huile vėgėtale neutre), et verser la cuillère de curry et le gingembre. Dėlayer durant quelques minutes et verser 1 tasse de lait de coco en remuant encore quelques instants.
Que vous utilisiez du lait de coco en briquette ou en boîte, veillez à bien agiter avant ouverture. Il arrive fréquemment qu'il y ait une couche de crème et que le reste soit très liquide.

- Égoutter les cubes de patate douce, ajouter le jus de citron ( je préfère le citron vert plus acidulé) et mixer en ajoutant la préparation au curry et le reste de lait de coco.
Il vous faudra ajuster la quantité de lait en fonction de la texture qui doit être onctueuse.
- Laisser refroidir et placer au rėfrigėrateur 1 heure au minimum.

Très agrėable avec des bâtonnets de carottes crues ou autres cruditės.

Le plus du chef

Cette sauce, parfaite pour l'apėritif peut être ėgalement servie avec du riz blanc et un plat vėgėtarien. Dans ce cas, il sera prėfėrable de la servir tiède.
Avec les mesures indiquėes vous obtenez un bocal de 750 ml.

La sauce peut être congelėe pour une utilisation postérieure.

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