Assiette de biscuits d'automne au potimarron Assiette de biscuits d'automne

Biscuits d’automne au potimarron

Posted on Nov 4, 2022 in Pour le goûter, RECETTES POUR LES ENFANTS

Le potimarron

Vous avez sans doute remarqué mon goût pour le potimarron, appelé aussi Courge d’Hokkaido. Aujourd’hui, j’ai préparé des Biscuits d’automne au potimarron pour le goûter. J’apprécie la saveur de châtaigne légèrement sucrée du potimarron. Sa chair se prête bien aux recettes salées ou sucrées.

Quand je dis sa chair, une des grandes qualités de cette courge d’automne, c’est que sa peau est comestible. Ce qui est très appréciable et pratique. Si vous choisissez une courge bio, il suffira de la laver et de la couper en morceaux.
Je vous explique au bas de la recette comment j’ai préparé ma purée.

La recette

Ces biscuits étant destinés prioritairement aux enfants, j’ai totalement limité le sucre. J’ai choisi du sucre de canne brun et quelques cuillères de confiture de châtaignes. Côté matières grasses, j’ai opté pour du beurre de cacahuètes. En outre, mes biscuits contiennent de la farine, des flocons d’avoine, un œuf et des noix de Pécan qui pourraient être remplacées par d’autres fruits à coque.

Avec cette recette de Biscuits au potimarron, vous obtiendrez une quarantaine de biscuits de la taille d’une noix ou une trentaine de biscuits plus gros. Pour ces derniers, j’ai utilisé une cuillère à boules de glace.

La pâte est assez compacte. J’ai formé des petits boules que j’ai aplaties avec les doigts.

Boules de pâte crue des biscuits au potimarron
Boules de pâte des biscuits au potimarron

Dès que les biscuits sont cuits, il faut les déposer délicatement sur une grille pour les faire refroidir… Vous devrez attendre un peu pour les grignoter !

Petits biscuits d'automne au potimarron sur la grille

Je les trouve parfaits pour le goûter ou en petit « en cas ». Vous pourrez les proposer avec une boisson chaude ou un verre de lait pour les plus jeunes. D’autre part, ils se glissent facilement dans un sachet ou une boîte de conservation. Accompagnés d’un carré de chocolat, ce n’est pas mal non plus…

Ces biscuits au potimarron se conservent plusieurs jours dans une boîte. Pour prolonger leur conservation, ils peuvent être entreposés au réfrigérateur. Ainsi vous les sortez au fur et à mesure.

Ils peuvent aussi être congelés après cuisson.

Assiette de biscuits d'automne, tasses et potimarron
Des biscuits bio et de saison pour le goûter des petits et des grands.
Biscuits d’automne au potimarron
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Type de plat: biscuits, petits gâteaux
Cuisine: cuisine familiale, pâtisserie, cuisine pour les enfants
Keyword: biscuits, biologique, cuisine saine
Pour: 40 petits biscuits

Ingrédients

  • 150 g de purée de potimarron bio - froide
  • 150 g de beurre de cacahuètes
  • 4 c. à soupe de confiture de châtaignes - ou de crème de marron
  • 1 œuf bio - calibre L ou M
  • 220 g de farine de blé - T55 ou T65
  • 2 pincées de sel
  • 1 c. à café de bicarbonate de sodium
  • 100 g de sucre de canne brun
  • 1 c. à café de cannelle en poudre - facultatif
  • 100 g de flocons d’avoine fins
  • 80 g de noix de Pécan concassées

Ustensiles

  • 1 mixeur plongeant
  • 1 robot pâtissier Facultatif

Instructions

  • Mixer la purée* de potimarron avec le beurre de cacahuètes puis ajouter la confiture de châtaignes et l’œuf entier et mixer le tout.
  • Dans le bol d’un robot pâtissier ou un grand saladier, verser la farine, le sel et la levure puis ajouter le sucre et mélanger à sec pour fluidifier les poudres.
  • Incorporer le mélange précédent pour obtenir une pâte homogène puis ajouter rapidement les flocons d’avoine.
  • Intégrer enfin les noix de Pécan concassées.
  • La pâte est assez épaisse.
  • Former des boules en prélevant la pâte avec une cuillère. Les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson puis les aplatir avec les doigts.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Il est préférable de faire 2 fournées en chaleur statique.
  • Faire cuire les biscuits pendant 15 minutes.
  • Les sortir du four et les glisser sur une grille au bout de 5 minutes.
  • Les laisser se raffermir et refroidir totalement.

Notes

Potimarron ou courge d’Hokkaido
Potimarron ou courge d’Hokkaido

* La purée de potimarron 

Pour la purée de potimarron, vous avez deux options. Soit vous faites cuire les morceaux de potimarron à la vapeur. Soit vous faite rôtir les morceaux, au four.. C’est l’option que j’ai choisie.
Après avoir coupé mes morceaux de potimarron, je les ai fait rôtir à 180°C sur une plaque pendant 20 minutes. Puis je les ai transformés en purée. 
En fait j’en ai fait rôtir davantage pour une autre recette afin de rentabiliser l’énergie du four. 
 
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