crevettes sauvages du Mozambique crues, comment les choisir et les préparer ?
Dans « Infos et astuces, vous découvrirez des idées et des techniques pour la cuisine et pour la table ainsi que des trucs et des astuces culinaires de chefs. Mais aussi une rubrique sur des ingrédients bruts et des informations sur l’alimentation.
Envie d'acheter un robot ? Lorsqu'on aime cuisiner, il y a toujours un moment où l'on se pose la question "Et si je m'achetais un robot de cuisine ?". On se rappelle du vieux robot de notre mère ou de notre grand-mère, souvent rangé dans un placard avec sa collection d'accessoires et on se dit qu'on s'en est passé jusqu'à maintenant et que ce n'est pas vraiment indispensable, mais... Mais, l'idée fait son chemin, on se renseigne ici et...
Quelle morue acheter? Pour cuisiner la morue au gril, à la plancha ou cuite à l'eau, il est préférable d'acheter de la morue sèche que vous ferez vous-même dessaler ( voir plus bas). La morue dessalée surgelée avec la peau est une option car les morceaux sont déjà coupés, c'est pratique mais un peu moins savoureux pour un connaisseur. Choisir la morue de Norvège ou d'Islande ? Je ne rentrerai pas dans cette polémique, c'est comme...
Combien de fois cela nous arrive d'avoir envie de faire une recette mais d' être obligé de faire un tour au supermarché ?
Ça arrive souvent, non? Ou bien avoir envie de faire un plat sympa et vite fait, mais le temps d'éplucher et de couper...
ça ne vaut plus la peine de s'y mettre.
Donc, pour y remédier, j'essaie d'avoir toujours certains légumes - biologiques de préférence - prêts à l'emploi au congélateur,
dans des boîtes ou...
… Pour congeler des jus de fruits, des purées, des aromates, des restes d’ingrédients … Que ce soit pour se faciliter la vie ou pour ne pas gaspiller des fruits, des légumes, des pâtes de curry, des bocaux de purée ouverts ou des sauces concentrées, j’utilise mes bacs à glaçons !
Ne pas oublier de noter le nom du produit et la date de congélation sur le sac, le bocal ou la boite… Les glaçons de jus de...
Choisir l'ananas.... * En France, on trouve surtout des ananas appelés Cayenne provenant de Côte d'Ivoire, ils sont assez gros ( souvent plus de 2 kg), leur chair est jaune pâle, très juteuse et ils ont un goût sucrée mais aussi acidulé. On trouve une variété plus petite appelée le Queen ou Victoria à la Réunion. La chair est d'un jaune doré, sucrée et beaucoup moins acide que le Cayenne. * Au Portugal, on utilise 2 noms "ananas" e...
