crevettes sauvages du Mozambique crues, comment les choisir et les préparer ?
Dans « Infos et astuces, vous découvrirez des idées et des techniques pour la cuisine et pour la table ainsi que des trucs et des astuces culinaires de chefs. Mais aussi une rubrique sur des ingrédients bruts et des informations sur l’alimentation.
Savez-vous que le mot "dépense" qui provient du latin dispensa ne définit pas uniquement "l'action de dépenser" et de donner de l'argent pour payer quelque chose ( ou encore un effort physique) ... Une dépense peut aussi se référer à une pièce où l'on conserve les provisions. C'est une sorte de garde manger ou de cellier proche de la cuisine.
Jadis, dans les châteaux et les grandes propriétés, il y avait une dépense, "une pièce...
À une époque où grandes surfaces et plateformes de vente en ligne nous proposent de super-robots multifonctions, on oublie parfois les petits appareils tout simples et "bon marché" qui se trouvaient dans les placards de cuisine de nos mères ou de nos grand-mères. Le moulin à café électrique est un de ceux-là ! J'en ai fait l'expérience il y a peu... Pour obtenir une tasse de poudre de noisettes ou d'amandes, pour préparer mon...
C'est un mélange d'épices torréfiées puis réduites en poudre. Je me suis inspirée d'une recette indienne et il faut savoir qu'en langue Indi "garam" signifie chaud et masala "mélange. La recette peut varier selon les régions de l'Inde et il existe d'autres préparations assez proches dans d'autre régions du globe. Il est préférable de ne pas faire de trop grandes quantités afin que les arômes ne se volatilisent pas avec le...
Et si vous inventiez des infusions à boire et à croquer ? C'est ce que j'ai fait avec des fruits déshydratés et des zestes de fruits. C'est naturel, parfumé et on peut manger les fruits à la petite cuillère ! On peut ajouter les épices de son choix et des fruits confits. Rien ne vous empêche de faire infuser des feuilles de plantes et pour les inconditionnels du thé, j'ai aussi des suggestions... Les infusions Le principe de...
S’initier à une cuisine d’ailleurs ce n’est pas seulement goûter des plats différents, c’est aussi et surtout découvrir des saveurs et des coutumes différentes. La cuisine quotidienne nous fait pénétrer dans l’art de vivre et la culture de pays que nous connaissons peu ou mal. Passionnée de littérature japonaise, où la cuisine est souvent présente dans la vie des personnages, j’ai eu envie de faire une petite incursion...
Chaque mois, Recettes de cuisine- https://recettes.de/cuisine propose un défi qui invite les participants à réaliser une ou plusieurs recettes sur un thème donné. Ce mois-ci, pour le 90e défi, le jury de blogueuses et blogueurs culinaires a choisi "les tartes sucrées et les tartes salées" au chocolat, aux fruits, aux légumes, au poisson ou à la viande ! Et pour les plus audacieuses et audacieux, la tarte sucrée salée !
Vous...
Peut-être avez-vous entendu parler de l’Ayurveda ou goûté des infusions ayurvédiques mais connaissez-vous l’origine de ce terme et sa signification ? J’ai publié un article en langue portugaise il y a quelques jours, après avoir suivi, au Museu do Oriente à Lisbonne, un atelier d’initiation à l’alimentation ayurvédique. Voici la version française qui n’est qu’une approche mais vous donnera peut-être envie d’en savoir...
Hoje, o meu artigo está escrito em português... Costumo procurar sessões de formação, palestras ou artigos relacionados com a alimentação saudável. Já tinha lido umas coisas sobre a alimentação Ayurvédica mas fiquei mesmo interessada quando reparei num workshop organizado no Museu do Oriente, no mês de fevereiro. Ayurveda é uma palavra sânscrita que significa a ciência da vida. A base da sua filosofia é a prevenção...
Je vais vous parler des bettes à cardes, un légume feuille tout comme les betteraves et les épinards. Ses feuilles sont charnues et on consomme aussi bien les côtes, les cardes que les feuilles. Les tiges peuvent être blanches, vertes, jaunes ou rouges avec des nuances différentes pour les feuilles. J'ai découvert ce légume ancien, dans mon magasin bio, il y a peu de temps. Je vous propose quelques suggestions de recettes. Quelques mots...
C'est la saison des oranges et cette poudre dorée va être bien utile à la cuisine. Saupoudrée sur les salades, les céviches ou les desserts, elle embellira les plats mais pas que... Elle parfumera les pâtes de gâteaux et de biscuits, les entremets, les glaces, les sauces...etc... Je viens de la réaliser et j'ai déjà plein d'idées. Mais pour l'instant, je vous explique comment faire. Saviez-vous que l'oranger doux a d'abord été...
