Posted on Mar 31, 2019 in Cuisine du Monde, Entrées chaudes, Viandes; poissons et cie
Ayant enfin trouvé du jus de Yuzu japonais, il me fallait créer une recette inédite, parfumée avec ce sublime agrume. J’ai donc préparé une entrée chaude avec des crevettes, de l’ail, de l’oignon blanc, un poivron jaune, des languettes de gingembre frais et… du jus de Yuzu.
Posted on Avr 21, 2018 in Pour l'apéritif, RECETTES, RECETTES VÉGÉTARIENNES
Je vous ai déjà parlé de l’algue Kombu, cette algue charnue au goût iodé et légèrement fumé. Avec le Nori et le Wakamé, c’est l’une des algues les plus utilisées au Japon. Le kombu japonais vient principalement d’Hokkaido mais on trouve maintenant de l’algue produite en Bretagne ou dans la région de Vigo, en Espagne. …
Posted on Avr 21, 2018 in Cuisine du Monde, RECETTES, Recettes de base
C’est vraiment un des bouillons japonais de base. Au Japon, on trouve du bouillon Dashi instantané mais le bouillon « maison » est meilleur et facile à réaliser, il faut juste ces deux ingrédients, de l’algue Kombu et des flocons de bonite séchée.. Ce bouillon vous permettra de préparer des soupes mais aussi d’aromatiser des plats de légumes …
Posted on Avr 21, 2018 in INFOS ET ASTUCES CULINAIRES
S’initier à une cuisine d’ailleurs ce n’est pas seulement goûter des plats différents, c’est aussi et surtout découvrir des saveurs et des coutumes différentes. La cuisine quotidienne nous fait pénétrer dans l’art de vivre et la culture de pays que nous connaissons peu ou mal. Passionnée de littérature japonaise, où la cuisine est souvent présente …
Posted on Juil 14, 2017 in INFOS ET ASTUCES CULINAIRES
Le terme umami, emprunté au japonais est plutôt mystérieux pour le commun des mortels en occident mais il constitue l’essence de la cuisine nipponne. C’est la contraction de « umai » ( délicieux) et « mi » (goût). Par contre il est bien connu des cuisiniers et des gastronomes avertis pour décrire un goût savoureux et agréable …
