Ce plat de cubes de poulets sautés au wok avec une sauce japonaise maison est un vrai délice. Les cubes de poulet sont marinés en un premier temps puis ils sont sautés et dorés sur feu vif. La cuisson, rapide, se poursuit avec la sauce Teryaki sucrée-salée. Il ne reste plus qu’à saupoudrer le tout de graines de sésame grillées ! J'ai servi le poulet avec un riz blanc japonais. Cubes de poulets au wok à la sauce Teryaki De...
Crevettes parfumées au jus de Yuzu et au gingembre Ayant enfin trouvé du jus de Yuzu japonais, il me fallait créer une recette inédite, parfumée avec ce sublime agrume. J'ai donc préparé une entrée chaude avec des crevettes, de l'ail, de l'oignon blanc, un poivron jaune, des languettes de gingembre frais et... du jus de Yuzu. Crevettes au jus de Yuzu et au gingembre Une jolie recette de crevettes au gingembre mêlant des saveurs...
Je vous ai déjà parlé de l'algue Kombu, cette algue charnue au goût iodé et légèrement fumé. Avec le Nori et le Wakamé, c'est l'une des algues les plus utilisées au Japon. Le kombu japonais vient principalement d'Hokkaido mais on trouve maintenant de l'algue produite en Bretagne ou dans la région de Vigo, en Espagne. Le kombu confit peut être proposé à l'apéritif ou pour accompagner un riz blanc. Dans un bocal, il peut se...
C'est vraiment un des bouillons japonais de base. Au Japon, on trouve du bouillon Dashi instantané mais le bouillon "maison" est meilleur et facile à réaliser, il faut juste ces deux ingrédients, de l'algue Kombu et des flocons de bonite séchée.. Ce bouillon vous permettra de préparer des soupes mais aussi d'aromatiser des plats de légumes ou des marinades. Bien que la bonite séchée ait une odeur assez prononcée, ce...
S’initier à une cuisine d’ailleurs ce n’est pas seulement goûter des plats différents, c’est aussi et surtout découvrir des saveurs et des coutumes différentes. La cuisine quotidienne nous fait pénétrer dans l’art de vivre et la culture de pays que nous connaissons peu ou mal. Passionnée de littérature japonaise, où la cuisine est souvent présente dans la vie des personnages, j’ai eu envie de faire une petite incursion...
Le terme umami, emprunté au japonais est plutôt mystérieux pour le commun des mortels en occident mais il constitue l’essence de la cuisine nipponne. C’est la contraction de « umai » ( délicieux) et « mi » (goût). Par contre il est bien connu des cuisiniers et des gastronomes avertis pour décrire un goût savoureux et agréable qui n’est ni salé, ni sucré, ni acide, ni amer. La notion de...
