Dans la catégorie « le salé » de mon blog, vous découvrez les recettes : pour l’apéritif, l’entrée ou le plat principal. Pour le déjeuner, le dîner, un Brunch ou un en-cas.
Avec les journées estivales où l'on profite des rayons du soleil, cette salade de poisson aux légumes est très appréciée par mes invités. De plus, on peut tout préparer à l'avance et ajouter la sauce vinaigrette ou la mayonnaise au dernier moment. La condition est que le poisson soit ultra frais. Cette fois, j'ai choisi de la rascasse à la chair blanche et ferme mais je prépare la même recette avec de la dorade sébaste. Demandez...
Les onigiri sont ces petits "en-cas" très populaires au Japon constitués de boules de riz farcies. Je me propose de vous expliquer comment préparer des onigiri végétariens. En fait, la farce déposée au centre peut être de la viande, du poisson ou des légumes. J'ai choisi une version végétarienne. Je les propose en accompagnement froid avec mon canard en sauce Teryaki ou mes cubes de poulet au wok. Sinon, une sauce soja japonaise et...
Vous allez découvrir comment préparer des crevettes cuites à l’eau et la technique pour réussir leur cuisson. Il faut savoir que la taille et la couleur des crevettes dépendent de l'endroit de la planète où elles ont été pêchées. Les grosses crevettes qu’on appelle aussi gambas vivent le plus souvent dans des eaux chaudes. Les moins grandes, comme le "bouquet" vivent essentiellement dans les eaux fraîches et tempérées de la...
Le "potimarron" est une courge d’été. Ailleurs, on l'appelle courge "Hokkaido" , "Hokkaido pumpkin" en anglais. Le potimarron était autrefois appelé "potiron doux d'Hokkaido". Ce n’est pas ma première recette de potimarron car j’aime beaucoup son goût et sa couleur. Retrouvez les autres recettes du blog, en cliquant sur ce lien. Les épinards que j’ai choisi sont des épinards d’été appelés aussi tétragone....
Parfois, on oublie les plats les plus simples ! Avec l'approche de l'été, je re-publie cette recette de grillades au BBQ. Pour ceux qui préfèrent, les grillades pourraient être cuites sur un BBQ électrique. La viande peut aussi être grillée au four. Pour accompagner ces grillades, vous pouvez préparer une belle salade mixte à la portugaise et une salade de poivrons grillés. Grillades de porc au barbecue Une recette estivale avec du...
Cette fois, je n’ai rien inventé, j’ai suivi une recette traditionnelle de morue, celle du “Bacalhau a Brás”. C’est un plat de morue très lisboète. On le prépare à la poêle (ou au wok) avec des pommes pailles, des œufs, de l’ail et des oignons. La recette d’origine parsemait le tout de persil et d’olives noires. Ici, j’ai remplacé le persil par de la coriandre fraîche mais si vous êtes puriste, il faudra du persil !...
Voici une entrée délicate avec cette tarte fine aux asperges vertes à la ricotta. J'ai préparé une pâte brisée maison mais c'est une option personnelle ! La garniture est constituée d'une crème d’asperges vertes préparée avec des tronçons d’asperges, deux œufs et de la Ricotta. Et voici les petites pointes d'asperges... Pointes d'asperges vertes Comme je souhaitais avoir une tarte rectangulaire mais que je n’ai pas de moule...
Ce plat de cubes de poulets sautés au wok avec une sauce japonaise maison est un vrai délice. Les cubes de poulet sont marinés en un premier temps puis ils sont sautés et dorés sur feu vif. La cuisson, rapide, se poursuit avec la sauce Teryaki sucrée-salée. Il ne reste plus qu’à saupoudrer le tout de graines de sésame grillées ! J'ai servi le poulet avec un riz blanc japonais. Cubes de poulets au wok à la sauce Teryaki De...
J’ai préparé mes rillettes en utilisant un reste de maquereaux rôtis. Je les avais cuits au four avec de l’huile d’olive et du vin blanc sur un lit d’échalotes. La recette vraiment est simple. Comme les maquereaux étaient déjà bien assaisonnés, je n’ai ajouté que de la Ricotta, un peu de moutarde, du poivre noir fraîchement moulu et de la coriandre fraîche. Voici un petit conseil: Oubliez les câpres et les cornichons car...
Ces pommes de terre rôties au four sont très savoureuses. Elles sont d'abord cuites entières, avec leur peau, à la vapeur douce. Puis, elles sont rôties au four avec de la fleur de sel, un filet d'huile d'olive et du thym frais. La chair reste ainsi moelleuse mais elles sont bien rôties. Elle constituent un accompagnement idéal pour un poisson ou une viande grillée. L'avantage est que vous pouvez tout préparer à l'avance. Ensuite,...
