L'été n'est pas terminé. Je vous propose une recette facile de Crème glacée au fruit de la passion. D'ailleurs, les glaces, on les adore toute l'année ! La saveur des fruits de la passion, maracuja en portugais, est incroyable. C'est beau et le parfum de ce fruit exotique est délicieux. De plus, ici, nous avons la chance de trouver ces petits fruits localement, mais pendant un temps assez bref. Il existe de la pulpe de fruits de la...
Voici une coupe de pastèque aux fruits rouges idéale pour un désert léger. Avec la chaleur, on aspire à des desserts frais et faciles à préparer. Les plus gourmands pourront proposer un sorbet au citron pour accompagner cette salade de fruits rouges. J'ai utilisé une cuillère spéciale pour faire les petites boules de pastèque. Billes de pastèque dans et cuillère spéciale J'ai choisi des fraises et des framboises. Mais la coupe est...
Cette recette de carpaccio d'ananas a été publiée il y a 9 ans. Elle était cachée dans un coin du blog. La revoici telle quelle. Que vous choisissiez un petit ananas ou une version brésilienne ou africaine, ce dessert frais et gourmand aura du succès ! Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : non Temps de repos : 1 ou 2 heures pour l'ananas Niveau de difficulté: Facile Le plus délicat est d'éplucher...
J'ai entendu une recette de Clafoutis de cerises aux chocolat blanc dans une émission de radio. Et cela m'a donné envie d'essayer. Mais impossible de retrouver la recette. Je me suis donc inspirée de celle de Elle à table. Et puis, la douceur, c'est bon pour chasser les angoisses... En fait, il s'agit d'une recette classique de clafoutis. Mais dans cette recette, on diminue le sucre et on ajoute des copeaux de chocolat blanc sur le dessus...
Cette Tarte gourmande aux 3 fruits rouges est une tarte de saison. Les fruits reposent sur une crème fouettée aux mascarpone et à l' Orange curd. Le fond est une pâte à foncer recouverte d'une fine couche de crème Orange curd, encore elle ! J'ai préparé la pâte et la crème au robot pâtissier. Tarte aux 3 fruits rouges et crème orange curd L'orange curd ? Tout comme sa version plus connue, le Lemon curd, il s'agit d'une crème,...
Voici encore une recette de crumble, un crumble aux poires avec du pralin cette fois-ci. Vivant au Portugal, j'ai choisi la qualité Rocha, la poire nationale. Panier de poires Rocha Je leur ai d'ailleurs consacré un article : Le meilleur de la poire Rocha. L'hiver se termine, profitons des fruits de saison. Pour les crumbles sucrés, j'ajoute souvent de la poudre d'amandes au mélange farine-sucre-beurre. Cette fois, j'ai ajouté de la poudre...
Voulez-vous savoir comment conserver les bananes que vous venez d’acheter, sans les mettre au réfrigérateur? Et bien, j’ai découvert une solution très efficace. Un peu de botanique et de chimie Comme vous le savez sans doute, les bananes qui nous parviennent sont cueillies vertes. Car ce sont des fruits climactériques, ce qui signifie qu’ils continuent de mûrir après la récolte. La maturation est assurée par leur propre...
Après mes cubes de coings sautés, je publie cette recette toute simple de purée de coings aux épices douces. Ce n'est pas une compote car il n'y a pas d'ajout de sucre (en principe) et ce n'est pas un dessert. Il s'agit bien d'une purée de fruit de saison à servir en accompagnement. Dans les pays du Sud, on trouve des coings de la fin septembre au début décembre. J'ai découvert il y a peu qu'on peut les conserver, sous certaines...
C'est la saison des coings appelés marmelos au Portugal. Je vous ai préparé une petite recette de Cubes de coings sautés en accompagnement. Il y a 3 ans, j'avais consacré un article à ce fruit très parfumé. Il est surtout célèbre grâce à la pâte de coings, Marmelada en portugais. Le coing est délicieux en version sucrée comme dans le crumble ou en purée. Mais il accompagne à merveille une volaille rôtie ou une grillade de...
C’est la recette d’un Crumble d’automne aux coings et aux figues que je vous propose. Nous avons bien besoin de douceurs et de réconfort dans ce contexte alarmant et très inquiétant. Je pense que la cuisine n’a de sens que si on la partage. C’est l’occasion d’offrir des petits plaisirs, mêmes fugaces. Ma recette précédente de crumble aux coings à déjà trois ans. Cette fois, j’avais envie de varier un peu. Et comme une...
