Dans mes recettes de base, vous trouvez des pâtes à tartes, des pâtes à pain et des pâtes sucrées. Mais aussi des sauces, salées et sucrées, des chutneys, des aromates, des tartinades, des boissons etc…
Aujourd'hui, avec cet article intitulé Focaccine, tomates cerises et champignons, je vous propose différentes versions de focaccias de petites tailles ou de grande taille. La préparation de la pâte et les temps de pause sont identiques. Et il est important de les respecter pour obtenir une belle pâte. D'ailleurs vous pourrez la préparer uniquement avec de l'eau ou avec un peu de lait (pour une mie plus moelleuse). Dans ma recette...
Ma recette du jour, les Focaccine moelleuses : Pâte de base, est une nouvelle version de la pâte à focaccia. Cette fois, j'ai augmenté les doses et j'ai remplacé un tiers de l'eau par du lait 1/2 écrémé. C'est la principale différence avec ma recette de Focaccia aux herbes aromatiques. L'idée m'est venue en voyant des petites focaccias individuelles dans une boulangerie. J'en ai donc préparé 8 avec 500 grammes de farine T65. Pour...
Aujourd'hui je vous explique comment faire des nids salés en pâte kadaïf, pour un repas festif. Pour Pâques, par exemple ! Ensuite, vous pourrez les garnir comme vous en avez envie. Je vous fais deux suggestions végétariennes en fin d'article. Tout est possible ! En version froide ou chaude. De plus, j'ai découvert que l'on peut tout préparer à l'avance. Ce qui est bien pratique car si vous êtes nombreux vous pourrez commencer...
VERSION COMPLÈTE CETTE FOIS... Une recette rapide mais tellement délicieuse ! Vous allez adorer cette crème « Orange curd » maison. Pour déposer sur du pain grillé, pour fourrer une crêpe ou un gâteau. Il en existe diverses versions en Angleterre et ailleurs. J'ai préparé une version légère avec peu de sucre et peu de beurre. La crème "curd" la plus connue est le "Lemon curd", une crème au citron. En anglais curd...
Voici une recette facile de Relish maison à la betterave rouge. Le ou la "relish" est un condiment aigre-doux, très populaire en Amérique du Nord et en Angleterre. Mais pas seulement. En fait, la recette varie selon l’endroit où l'on se trouve dans le monde. Vous pourrez proposer ce relish de betterave, à la place de la moutarde, avec une viande froide. C'est très bon avec du poulet froid ou des tranches de rôti. La recette, inspirée...
Ces petits pains au lait super moelleux sont vraiment délicieux. Et ils sont très faciles à faire. Pour quelle raison ? Parce que j’ai utilisé de la levure instantanée que l’on incorpore directement dans la farine, c’est la première raison. La seconde est qu’il n’y a que 2 temps de levée : 1 heure après le pétrissage et 1h30 lorsque les boules sont formées et déposées sur la plaque de cuisson. Ils sont parfaits pour le...
Je vous conseille vivement ces oignons rouges caramélisés si faciles à préparer. Car ils apportent une saveur sucrée et douce dans vos plats. Je vous avais proposé une recette d'oignons confits au vinaigre balsamique, que j'ai souvent utilisée. Mais je crois que cette version, avec les oignons rouges, a ma préférence. La saveur y est plus délicate. Pourquoi des oignons rouges ? S'ils sont moins courants que les oignons jaunes ou...
Cette pâte sucrée facile au robot est idéale pour les tartes aux fruits. Elle est différente de la pâte sablée. On retrouve les mêmes ingrédients mais en proportions différentes. La pâte sucrée contient plus de sucre ( du sucre glace ) alors que la pâte sablée contient plus de beurre. Cette dernière a une texture plus friable que la pâte sucrée que nous préparons aujourd’hui. Comment bien réussir la pâte sucrée ?...
Cette focaccia aux herbes aromatiques est inspirée d'une recette italienne. Il s'agit d'une spécialité traditionnelle de la Ligurie. Mais aujourd'hui on retrouve la focaccia un peu partout dans la gastronomie italienne, en Italie et ailleurs. Certains la comparent à la fougasse. Si les ingrédients de base sont toujours les mêmes -farine, eau, sel, levure et huile d'olive- les aromates peuvent varier. Certaines recettes de focaccia...
Je vous ai déjà proposé des recettes de pâtes brisées à l'huile d'olive. D'abord ma pâte brisée 100% bio et vg préparée avec de la farine de blé semi-complète et complète. Ou encore ma pâte brisée végétale au blé et sarrasin. Les farines T45, 55, T65 et T80 Cette fois, il s'agit d'une pâte préparée uniquement avec de la farine de blé T65. Les farines T45 et T55 sont des farines blanches très raffinées et très fluides....
