Après mes crackers nordiques aux graines, les crackers à la carotte et aux graines et les crackers à la betterave, voici mes crackers à la farine de sarrasin et au sésame.
La recette est assez proche des précédentes. Cette fois, j’ai utilisé de la farine de sarrasin et une seule sorte de graines, des graines de sésame.
Il est important que la pâte soit étalée sur quelques millimètres et que le dessus soit bien doré à la sortie du four pour avoir des crackers très croustillants.
Vous pourrez les croquer tels quels ou avec de l’houmous, une crème d’avocat ou une tartinade maison.
C’est ce que nous avons fait afin de profiter des rayons du soleil avant qu’il ne disparaisse de l’horizon.
Si vous voulez augmenter les doses, il faudra sans soute faire une seconde fournée.
Au cas où vous ne mangeriez pas tout, les crackers se conservent dans une boite en métal ou en verre.
Ingrédients
- 130 gr de farine de sarrasin
- 40 gr de graines de sésame
- 30 gr de flocons d’avoine
- 1 c. à café de levure
- 2 c. à soupe de feuilles d’origan séchées - ou autre herbe aromatique
- 0,5 c. à café de fleur de sel
- 130 gr d’eau
- 60 gr d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 175 °C en chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélanger la farine, les graines, les flocons, la levure, l’origan et le sel.
- Ajouter l’eau et l’huile et travailler rapidement la pâte à la spatule.
- Déposer une feuille de papier de cuisson sur le plan de travail. Y étaler la pâte puis la recouvrir d’une seconde feuille.
- Aplatir finement la pâte, entre les deux feuilles, avec un rouleau à pâtisserie.
- Décoller délicatement la feuille du dessus puis, avec le dos d’un couteau ou une roulette à biscuits, tracer des lignes pour former des rectangles approximatifs.
- Enfourner pendant 20 minutes environ. La plaque de crackers doit être dorée et les graines bien croustillantes. Il faut souvent quelques minutes de plus.
- Laisser refroidir sur une grille et servir avec une tartinade de houmous, d’artichauts, de betteraves ou de tomates.
