Comme la saison des fèves bat son plein, voici une recette de salade de fèves. Je les ai cuites à la vapeur afin de conserver toute leur saveur et leurs nutriments. Je vous explique dans les notes comment les éplucher. Les fèves du panier ont encore leur peau et il convient de l’ôter. Et pour … Read More →
Salade d’orange, oignon rouge et pomme
C’est la saison des agrumes juteux et acidulés ! Cette fois je vous propose, non pas une salade d’oranges à la fleur d’oranger, mais une salade composée d’orange, d’oignon rouge et de pomme assaisonnée d’une vinaigrette au jus de citron avec une pointe de moutarde. J’ai utilisé une mandoline pour râper finement la pomme et … Read More →
Salade d’hiver aux poires
Bonjour à tous, je partage aujourd’hui ma première recette de 2022. C’est une salade d’hiver aux poires et aux fruits secs. Une façon de vous souhaiter une Nouvelle Année plus verte et plus légère. J’aime beaucoup le mélange des saveurs sucrées-salées et aigres-douces. Côté sucré, il y a les poires pochées avec du miel et … Read More →
Terrine de mousse de poisson blanc
Pour un repas raffiné, je vous propose une terrine de mousse de poisson blanc servie avec des lamelles de mangue fraîche. Comme indiqué dans ma recette, on peut peut préparer la terrine de nombreuses heures à l’avance ou la veille et c’est même conseillé.D’ailleurs la mousse de poisson est facile à réaliser. J’ai choisi des … Read More →
Salade aux pêches rôties et au fromage frais.
Pour un repas végétarien léger, sucré-salé et plein de couleurs, voici ma Salade composée aux pêches rôties et au fromage frais. J’ai choisi du “requeijão” de brebis une spécialité de fromage blanc portugais. On pourrait le remplacer par de la caillebotte, de la Ricotta ou du cottage cheese. Au Portugal, le requeijão est un fromage … Read More →
Salade de légumes grillés en sauce aigre-douce
Cette salade de légumes grillés en sauce aigre-douce est un plat de légumes d’été inspiré de la Caponata sicilienne. La Caponata se déguste froide. Le légume de base est l’aubergine. Les tomates, les oignons, la côte de céleri, les olives, l’huile d’olive et la sauce au vinaigre et au sucre sont incontournables. Pour respecter la … Read More →
Salade composée au quinoa et aux fraises
Je vous propose aujourd’hui une salade estivale à base de de quinoa et de fraises. Elle est composée de quinoa – portugais et biologique – de betteraves, de concombre, de radis et… de fraises bio également. Le résultat ? Une salade végétarienne fraîche, colorée et agri-doce. Je l’ai proposée avec d’autres plats froids et une … Read More →
Salade de rascasse aux petits légumes
Avec les journées estivales où l’on profite des rayons du soleil, cette salade de poisson aux légumes est très appréciée par mes invités. De plus, on peut tout préparer à l’avance et ajouter la sauce vinaigrette ou la mayonnaise au dernier moment. La condition est que le poisson soit ultra frais. Cette fois, j’ai choisi … Read More →
Salade de haricots verts au sésame
Une recette oubliée que je remets en scène aujourd’hui ! Mettons de la couleur sur la table avec cette salade de haricots verts enrobés dans une sauce au sésame. C’est une recette d’inspiration japonaise que vous pourrez adapter à votre goût mais trois éléments sont indispensables: les haricots verts (surgelés pour moi car ce n’est … Read More →
Salade de chou pointu aux graines
Le printemps arrive bientôt mais en attendant on peut tout de même préparer des salades de crudités. En voici une que nous aimons beaucoup à la maison. Je la prépare avec une vinaigrette au Miso blanc et une pointe de moutarde. Pour en savoir plus sur ce petit chou, rdv en bas de page. Et … Read More →
Soupe fraîche Tomate-Fraise et Basilic
Une entrée estivale fraîche et très gourmande avec deux fruits d’été car la tomate est un fruit ! Les tomates sont délicieuses en août et il faut profiter des fraises du marché avant qu’elles ne disparaissent. C’est une recette différente qui surprendra vos invités… J’ai préparé cette recette car je fais partie du jury du … Read More →
Salade composée aux graines de sarrasin
C’est l’été et pour changer de la salade de riz, du taboulé et des salades traditionnelles, je vous propose une salade constituée de graines de sarrasin cuites à l’eau, de radis émincés, d’un poivron jaune, de ciboulette et de fruits secs. J’aime beaucoup le petit goût de noisette des graines de sarrasin. Mais, à vous … Read More →
Carpaccio de navets crus en 2 recettes
Pour un bon carpaccio de navets, il vous faut des navets nouveaux tendres et bien blancs. Je vous propose deux versions mais on pourrait imaginer d’autres assaisonnements. Si les navets sont biologiques, on peut se contenter de les brosser, avec une brosse à légumes, sans ôter la peau. Ensuite, on les râpe avec une mandoline … Read More →
Des idées de recettes “Maison” : Chapitre 1
Un certain nombre d’entre nous est passé du “batch cooking” frénétique du week-end à la Cuisine calme du quotidien. Mais cela n’empêche qu’il faut trouver des idées pour répondre à l’éternelle question : Qu’est-ce qu’on mange ??? Cet article est le premier chapitre de suggestions de recettes tirées de mon blog. Je vous propose des … Read More →
Petite salade croquante d’endives, pommes et noix
L’hiver touche à sa fin mais il faut encore un peu de patience pour les beaux jours. En attendant, j’ai préparé une salade qui met de bonne humeur. Les endives de Bruxelles, chicons dans le Nord de la France et en Belgique, peuvent se consommer cuites mais je les préfère crues en salade ! On … Read More →
Assiette festive de morue d’Islande
Aujourd’hui, j’ai choisi de partager avec vous cette suggestion d’entrée festive à base de morue : un toast à la crème de morue, un carpaccio de morue fumée et une petite salade d’hiver. J’ai conservé le titre de la photographie mais vous pouvez opter pour une morue de Norvège ! Nous allons commencé par préparer … Read More →
Salade de poivrons grillés à la portugaise
Une jolie salade d’été préparée comme au Portugal. Les poivrons sont grillés, épluchés puis assaisonnés avec de l’ail, de l’huile d’olive et du vinaigre. L’origan séché sublime cette recette savoureuse.
Terrine de poisson blanc marbrée
Que diriez-vous d’une terrine de la mer ? Cette entrée fraîche est composée d’une mousseline de poisson blanc au curcuma et de zestes de citron ainsi que de filets du même poisson. Comme tout le monde a adoré, je vous livre ma recette, ainsi que des astuces pour une réussite assurée. La plupart des recettes … Read More →
Céleri-rave en sauce avocat
En France le céleri-rave est associé à la recette du « céleri rémoulade ». Mais, si ma recette contient bien du céleri-rave râpé, de l’huile, du vinaigre et de la moutarde il n’y a ni oeuf, ni mayonnaise ! Pour cette version, j’ai assaisonné mon céleri-rave avec une sauce moutarde à l’avocat. Puis, j’ai parsemé Le tout … Read More →
« Semoule » de chou-fleur cru
Je n’avais pas encore essayé le chou-fleur cru râpé car j’étais un peu sceptique mais ce fut une belle découverte pour toute la famille. C’est très simple et très agréable.