Gâteau aux châtaignes et au cacao

Posted on Oct 17, 2019 in Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

Aujourd’hui, j’avais une envie de gâteau… J’ai donc préparé ce gâteau avec de la pâte et de la farine de châtaignes avec du bon cacao en poudre. C’est une variante de mon gâteau moelleux aux châtaignes et il est bien moelleux lui aussi. Parfait pour un brunch !

Un gâteau facile et rapide à préparer, 100 % bio, délicieux pour le brunch avec un thé noir de Ceylan au cacao !
Gâteau à la pâte de châtaignes et au cacao
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Repos: 1 heure
Temps total: 2 heures
Type de plat: gâteau
Cuisine: brunch, facile
Keyword: farine de chataîgnes, lait, oeufs, beurre, cacao, pâte de châtaignes
Pour : 8 parts

Ingrédients

  • 250 grammes de pâte de châtaignes ou de crème de marrons
  • 80 grammes de beurre ramollià température ambiante
  • 3 oeufs
  • 100 grammes de sucre blonden poudre
  • 4 c. à soupe de crème de laitou de lait
  • 75 grammes de farine blanche
  • 35 grammes de farine de châtaignes
  • 40 grammes de cacao en poudre maigre et sans sucre
  • 0,5 grammes de levure à gâteaux
  • Sucre glace et cacao en poudrepour le plat de service

Instructions

  • Placer le beurre ramolli dans un grand bol et le travailler en pommade avec la pâte de châtaignes pour obtenir une pâte bien lisse.
  • Préchauffer le four à 190ºC.
  • Dans un saladier, mélanger les farines, le cacao et la levure.
  • Dans un autre saladier ou le bol d'un robot, battre les oeufs entiers avec le sucre pour faire blanchir et mousser la préparation.
  • Verser petit à petit la mousse d'oeufs sur la crème de châtaignes et fouetter vivement pour amalgamer les deux. Ajouter la crème, ou le lait en continuant de fouetter.
  • Verser la préparation sur les farines et travailler avec une maryse jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. On peut aussi verser le tout dans le bol du robot.
  • Beurrer le moule et faire cuire 35 à 40 minutes.
  • Attendre une dizaine de minutes avant de démouler le gâteau puis le mettre à refroidir.
  • Lorsqu'il est froid, le saupoudrer de cacao et de sucre glace.

Notes

J’ai choisi de la pâte de châtaignes moins sucrée que la crème de marrons. Si vous utilisez de la crème de marrons en conserve, il est préférable de diminuer le sucre, sauf si vous êtes vraiment gourmands !
Pâte de châtaignes maison

Pâte de châtaignes maison

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