Pudding SOS recyclage aux épices

Posted on Oct 9, 2016 in RECETTES, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

Le principe du pudding

Pudding SOS aux épices

Pudding SOS aux épices

Que celui ou celle qui n'a jamais raté une recette de dessert lève la main ... Car lorsqu'on aime faire des expériences culinaires, surtout en pâtisserie, on court toujours un risque. Alors voilà, le week-end dernier je me suis levée très tôt et ai décidé de faire des pancakes pour le petit déjeuner avec de la farine de blé et de sarrasin... Or, je ne devais pas être bien réveillée car le résultat s'est avéré immangeable ( pas assez de lait ou de matière grasse ou de sucre ??? ) et j'en avais une douzaine.

Je me suis souvenue du pudding de mon adolescence réalisé  avec des restes de pain. Donc, pour me rattraper j'ai fait un pudding aux épices dont voici la recette... J'aime bien la petite croûte dorée autour et la texture moelleuse à l'intérieur.

Quelque soit le produit à recycler ( crêpes, pain, brioche, pain au lait...) le principe est le même : pour un grand bol de produits à recycler il vous faudra 3 oeufs moyens,  1/2 litre de lait, 3 à 6 cuillères à soupe de sucre roux, 50 grammes de beurre et des arômes naturels pour parfumer, chocolat, épices, zestes...

Ingrédients

  • Pour un grand bol de pancakes ou crêpes coupées en morceaux:
  • 50 cl de lait
  • 50 grammes de beurre ramolli
  • 3 oeufs entiers
  • sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de poudre à lever
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée

Pour 6 à 8 parts

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Temps de repos : 30 minutes
  • Niveau de difficulté: Très facile

Préparation

  1. J'ai d'abord fait chauffer le lait.
  2.  J'ai coupé mes pancakes en petits morceaux dans un  grand saladier.
  3.  J'ai versé le lait  sur les pancakes en ajoutant le sucre, puis le beurre juste ramolli en écrasant le tout avec une fourchette et j'ai laissé tiédir 10 minutes. 

    Selon ce que vous "recyclez" ( pâtisseries sucrées, brioche, pains au lait...) il faudra ajouter de 3 à 6 cuillères à soupe de sucre. Davantage s'il s'agit de tranches de pain. De même, la quantité de lait pourra être augmentée si la matière première est sèche.

  4. J'ai mixé la préparation soigneusement. 
  5. J'ai ajouté la levure et mes épices, cannelle, gingembre et muscade, en continuant de mixer.
  6. Pour terminer, j'ai intégré les oeufs un par un avec un fouet et ai mixé de nouveau. A cette phase, il convient de laisser reposer 30 minutes environ à température ambiante.
  7. Au bout de 20 minutes, allumer le four à 200º et préparer le moule qu'il convient de beurrer, moule à cake ou moule en terre.
  8. Enfourner pour 45 minutes en baissant le four à 180º en fin de cuisson si nécessaire.
  9. Vérifier avec une pointe de couteau et déguster tiède ou froid !

 

Le plus du chef

On peut varier à plaisir les parfums et ajouter des fruits secs, du chocolat en poudre ou en pépites ou encore des fruits confits.

On peut même servir des petites tranches sur un lit de crème anglaise ou avec une boule de glace à la vanille ...

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