C’est la saison des agrumes juteux et acidulés ! Cette fois je vous propose, non pas une salade d’oranges à la fleur d’oranger, mais une salade composée d’orange, d’oignon rouge et de pomme assaisonnée d’une vinaigrette au jus de citron avec une pointe de moutarde.
J’ai utilisé une mandoline pour râper finement la pomme et l’oignon. On pourrait utiliser une râpe ordinaire ou un couteau bien aiguisé. Et j’ai ajouté des graines de tournesol et un peu de coriandre fraîche.
Pour une personne seule, c’est une salade vitaminée très vite prête à préparer avec une orange, une pomme et un petit oignon rouge. Donc, pour un repas partagé, il vous faudra autant de fruits que de convives.
Afin que les pommes ne s’oxydent pas, il convient de les arroser d’un peu de jus d’orange. De toutes façons la salade est à préparer au dernier moment. Elle peut accompagner un riz blanc comme mon Riz aux amandes et aux canneberges ou un poisson cuit à la vapeur.
Avec cette recette de salade d’hiver aux agrumes, je participe au défi de Recettes de cuisine qui se termine le 13 février Cuisinons les agrumes!
Allez, c’est parti !
Ingrédients
- 1 belle orange
- 1 pomme
- 1 petit oignon rouge
- 1 brin de coriandre fraîche - et/ou de menthe fraîche
Pour la sauce
- 1 c. à café de jus de citron
- 3 c. à café d’huile d’olive extra vierge
- 0,5 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de graines de tournesol
Ustensiles
- 1 mandoline ou une râpe
- 1 couteau de cuisine
Instructions
- Laver et essuyer les fruits.
- Couper les deux extrémités de l’orange sur 1 à 1,5 cm selon l'épaisseur de la peau. Les réserver car on les pressera pour en recueillir le jus. Peler l’orange à vif en ôtant l’écorce et les peaux blanches. La découper en rondelles fines.
- Ôter le trognon de la pomme et la couper à la mandoline de bas en haut.
- Placer les rondelles de pomme au fond de l’assiette ou du plat et les arroser légèrement avec le jus d’orange des deux chapeaux.
- Éplucher et émincer l’oignon à la mandoline ou au couteau.
- Dans un petit bol, battre vivement la moutarde, le citron et l’huile.
- Disposer les rondelles d’orange puis les rondelles d’oignons.
- Verser la sauce au centre, ajouter des feuilles de coriandre et saupoudrer de graines.
Notes
