Curry de lentilles corail à l’indienne

Posted on Sep 16, 2015 in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Riz, Pâtes, céréales et légumineuses

Curry de lentilles à l'indienne

Curry de lentilles à l'indienne

Pour 4 personnes

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Temps de repos : non
  • Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients

  • 300 g de lentilles corail
  • 20 cl de crème de coco
  • 3 cuillères à soupe d'Huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à cafė de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraiche
  • 4 gousses de cardamome
  • 2 clous de girofle
  • Facultatif : Une pincée de piment en poudre ou une langue d'oiseau

Préparation

- Rincez les lentilles plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, cela les rendra plus digestes.
- Mettre les lentilles dans une casserole, recouvrir d'eau froide non salée, puis porter à ébullition et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes en rajoutant de l'eau si nécessaire. Les lentilles changent de couleur et doivent être tendres.

- Éplucher les oignons et les émincer finement. Éplucher l'ail en ôtant les germes et couper les gousses en petits dés.

- Pendant que les lentilles cuisent, préparer les oignons frits. Faire frire la moitié des oignons dans un fond d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez sur du papier absorbant.

- Dans une marmite, verser 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, y faire revenir la seconde moitié des oignons émincés avec les graines de cumin.
- Ajoutez l'ail et le gingembre, 2 clous de girofle, les graines de cardamome (et le piment) en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre en poudre et une tasse à café d'eau afin d'enrober toutes les épices.
- Laisser cuire environ 10 minutes à feu doux.

- Ajoutez la crème de coco ( beaucoup plus onctueuse que le lait de coco).
- Saler et laisser mijoter encore 5 minutes. Enlever les clous de girofle.
- Ajouter les lentilles bien égouttées dans la marmite et mėlanger délicatement sur feu doux pendant quelques minutes.
- Verser dans un plat en recouvrant d'oignons frits et de coriandre fraiche.

Le plus du chef

Ce plat d'origine indienne, riche en protéines, fait habituellement partie d'un repas végétarien et peut être servi avec du riz Basmati ou du pain indien.
On trouve l'orthographe Dal, Dhal, Dahl ou Daal. C'est un plat très aromatique.

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