Une recette facile et sans cuisson pour ces Filets de harengs fumés aux aromates. Il s’agit de filets de harengs doux fumés, sous vide. Pour la marinade, vous aurez besoin de peu de choses. Tout d’abord carotte, oignon rouge (ou jaune) et huile d’olive. Puis il vous faudra des herbes de Provence, du poivre au moulin et les baies de votre choix. Ici, j'ai choisi des baies de poivre de Sichuan à la saveur légèrement citronnée. Si vous...
C'est un plat de Spaghetti aux palourdes à l'Italienne que je vous suggère ce week-end. C'est succulent, léger et rapide à préparer. Je me suis inspirée d'une recette italienne car c'est la version que je préfère. En fait, je conserve un souvenir très présent de la première fois où j'ai goûté ce plat à Naples. Je n'étais guère habituée à manger un plat de pâtes avec des coquillages dans leur coquilles. Et je ne savais guère...
Cette terrine aux deux poissons et aux crevettes est ma dernière recette pour 2024. J'en profite pour vous souhaiter une Bonne Année 2025. C'est une petite terrine pour deux personnes, d'où sa petite taille. Comme vous le savez, vous pouvez modifier et augmenter le nombre de personnes dans la recette ci-dessous. Les ingrédients Il s'agit d'un terrine cuisinée avec des produits surgelés car je n'ai pas trouvé de produits frais. Si vous...
Voici quelques idées d'entrées festives de la mer... Vous y découvrirez différentes recettes de terrines de poisson. Y compris une recette pour les enfants. Comme j'habite au Portugal, j'ai ajouté une assiette à base de morue fumée et de crème de morue maison. Je vous propose également une assiette de belles crevettes cuites à l'eau avec une technique infaillible pour les cuire. Nous sommes souvent à la recherche d'une entrée froide...
C'est un chapon rôti en cuisson lente que je vous propose de préparer pour une tablée festive. Avec une température de 150ºC en chaleur tournante, votre chapon sera doré à souhait et super moelleux. J'ai consulté plusieurs recettes françaises et portugaises. Mon chapon est fourré d'une farce de viande, marrons, petits oignons etc... Voici donc la recette que j’ai préparée pour Noël. Les secrets de la recette D'abord, le premier...
Pour l'apéritif, je vous propose une tartinade de thon au beurre. Il ne vous faudra que 4 ingrédients : une petite boîte de thon en conserve, du beurre demi-sel, une herbe fraîche et quelques tours de moulin à poivre. Pour le thon, j'ai choisi des filets de thon blanc à l'huile d'olive. Bien que je les ai égouttés, je trouve que la chair est plus savoureuse. Très souvent le thon au naturel est très aqueux. Vivant à Lisbonne,...
Que diriez-vous de sardines fraîches en escabèche, préparées en filets par votre poissonnier ? L'an passé, j'avais partagé ma recette de maquereaux frais en Escabèche. Cette fois, il s'agit de sardines. L'escabèche est une recette ancienne qui permettait de conserver des poissons cuisinés en conserve. La préparation des sardines En fait, c'est la première fois que je fais cette recette avec des sardines toutes préparées par le...
La salade de poulpe est un petit plat que l'on propose souvent au restaurant, au Portugal, en Espagne et en Italie, en début de repas. Très facile à rėaliser à la maison et beaucoup plus économique. Il suffit de suivre quelques conseils pour que votre salade de poulpe soit réussie. Ces conseils de préparation peuvent sembler anecdotiques mais cette recette portugaise étonnera vos invités : encore meilleure qu'au resto ! Salade...
J'ai préparé les cuisses de lapin aux abricots et aux épices douces à la cocotte. Comme vous le savez, le lapin est une viande blanche plutôt maigre. Donc j'ai fait mijoter le plat assez longtemps afin que la chair soit bien moelleuse. Les préparatifs Pour l'accompagnement, j'ai préparé des carottes nouvelles et des petits pois. D'abord, je les ai cuits au naturel, dans un peu d'eau. Puis arrosés, dans l'assiette je les ai arrosés...
Vous vous demandez peut-être comment préparer des langoustines fraîches cuites à l'eau ? Et bien, c'est très simple et surtout très rapide. C'est la pleine saison des langoustines. Bien qu'on en trouve du début du printemps à la fin de l'été, le mois de mai est un moi idéal pour déguster ce crustacé délicieux et délicat. Surtout quand on vit au bord de l'Atlantique. J'en ai trouvé chez ma poissonnière du marché à...
