Soupe de pois-chiches et épinards

Posted on Oct 16, 2015 in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Soupes

Soupe de pois-chiches et épinards

Soupe de pois-chiches et épinards

Pour 6 personnes

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Temps de repos : quelques minutes avant mixage
  • Niveau de difficulté: Très facile

Ingrédients

  • 2 oignons moyens émincés
  • 2 gousses d'ail
  • 800 gr d’épinards frais ou 400 gr surgelés
  • 500 gr de pois chiches cuits
  • Sel et poivre
  • J'ai choisi des produits issus de l'agriculture biologique

Préparation

Voici une recette rapide, simple et nature. J'ai opté pour les pois-chiches en conserve.
Laver et éplucher soigneusement les épinards frais en ne conservant que les feuilles.
Rincer et égoutter les pois-chiches.
Éplucher les oignons, puis les émincer. Éplucher les gousses d'ail en ôtant le germe.

Dans une grande casserole, verser un fond d'eau bouillante, y placer les épinards ( frais ou surgelés) avec l'ail et l'oignon.
Laisser cuire 10 minutes à découvert. Les légumes doivent être recouverts d'eau.
Verser les pois-chiches égouttés, recouvrir d'eau à ras des légumes, saler légèrement et poivrer, puis laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Retirer quelques feuilles d'épinards et quelques pois-chiches pour la décoration des assiettes.

Mixer et servir aussitôt ou réserver et réchauffer à feu très doux juste avant de servir.

Le plus du chef

Les plus gourmands pourront ajouter un bouillon de légumes, de la crème, du lait ou du beurre, mais ayant servi ce potage avant un plat de lasagnes, j'ai préféré n'ajouter aucune matière grasse. A vous de juger!
Pour ceux qui voudraient utiliser des pois chiches secs, cliquer sur le lien pour découvrir une méthode rapide pour obtenir des pois chiches cuits.

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