Mes recettes végétariennes sont le point fort de ce blog. Cette catégorie regroupe plus de 200 recettes végétariennes et végétaliennes (sans oeufs ni produits laitiers). Vous y trouverez des tapas et des tartinades végétales, des soupes, des entrées et salades, des plats complets et des accompagnements sans viande ni poisson.
Avez-vous déjà essayé de préparer une Tatin salée ? Voici ma recette de Tarte Tatin salée de courge Doubeurre. Cette Tatin de butternut sera parfaite pour l'entrée chaude d'un repas festif. Au mois de décembre, nous cherchons des recettes appétissantes, gourmandes mais aussi bon marché. Pour cette tarte Tatin, les ingrédients ne sont pas onéreux, d'autant que c'est la saison des courges. J'ai choisi la doubeurre appelée aussi...
Cette semoule de chou-fleur à la poêle, avec de la noix de coco et des poivrons rouges est une première pour moi. J’avais publié la recette de la semoule de chou-fleur crue pour une salade fraîche. Mais cette fois les sommités crues sont transformées en semoule puis cuites à la poêle. Chou-fleur cru en semoule J'ai d'abord préparé une base d’oignon rouge, de coco râpé et de curcuma... Base pour la poêlée de chou-fleur Puis,...
Voici mon dahl de lentilles corail au coco. C'est un plat traditionnel très populaire en Inde, où il est consommé depuis des siècles. Le mot "dahl" fait référence à la fois aux lentilles elles-mêmes et au plat préparé à partir de ces légumineuses. Il s'agit d'un plat végétalien à base de lentilles cuites à l'eau puis assaisonnées avec des épices et des aromates. Plat de lentilles corail à l'indienne Les lentilles corail Les...
Cette salade de haricots verts, amandes et crème balsamique peut être dégustée tiède ou froide. Et c'est rudement bon ! Au départ, je ne pensais mettre que des amandes effilées grillées. En fait, j'ai ajouté des graines de tournesol rôties. À vous de choisir en fonction de vos réserves. Coupelle de haricots verts extra-fins aux graines Par contre, la crème de balsamique apporte un touche de gourmandise, sans acidité et c'est un...
Cette poêlée de graines de sarrasin aux champignons Cremini anticipe l’arrivée de l’Automne. Ceci dit, comme les cremini sont des champignons de culture, on en trouve toute l’année. Voici un plat végétalien complet que vous pourrez servir avec une belle salade verte. Poêlée de sarrasin pilaf aux poireaux Si la farine de sarrasin est courante, pour les crêpes entre autres, les recettes à base de graines de sarrasin sont beaucoup...
Ce mijoté de tomate, courgette ronde et orzo est un plat végétarien plein de soleil et de saveurs. C'est aussi un plat complet puisqu'il contient des légumes et des petites pâtes. Les tomates et courgettes mijotées Pour commencer, il vous faudra couper les courgettes en petits dés tout en conservant la peau. J'ai choisi une belle courgette ronde bio. Même chose pour les tomates. Il ne manque plus que l'ail, l'huile d'olive et les...
Cette Scarpaccia végétarienne de courgettes est une recette d'origine toscane. Il en existe des variantes, avec du lait et des œufs. Mais ici la pâte est uniquement composée de farines (blé et maïs) et d'eau. On forme une sorte de "tempura" et on enrobe les lamelles de courgettes et d'oignon. J'ai ajouté des herbes séchées, du sel et du poivre. Scarpaccia végétarienne crue On peut diminuer ou augmenter la quantité d'eau. Pour ma...
Cette focaccia aux herbes aromatiques est inspirée d'une recette italienne. Il s'agit d'une spécialité traditionnelle de la Ligurie. Mais aujourd'hui on retrouve la focaccia un peu partout dans la gastronomie italienne, en Italie et ailleurs. Certains la comparent à la fougasse. Si les ingrédients de base sont toujours les mêmes -farine, eau, sel, levure et huile d'olive- les aromates peuvent varier. Certaines recettes de focaccia...
Je vous ai déjà proposé des recettes de pâtes brisées à l'huile d'olive. D'abord ma pâte brisée 100% bio et vg préparée avec de la farine de blé semi-complète et complète. Ou encore ma pâte brisée végétale au blé et sarrasin. Les farines T45, 55, T65 et T80 Cette fois, il s'agit d'une pâte préparée uniquement avec de la farine de blé T65. Les farines T45 et T55 sont des farines blanches très raffinées et très fluides....
Depuis le temps que je souhaitais tester une recette d'empanadas de légumes au four ! Voilà qui est fait. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'une pâte brisée ou mieux encore d'une pâte spéciale pour empanadas (avec du saindoux á la place du beurre). On en trouve facilement en Espagne et au Portugal. Mais je vous rassure, c'est très bon avec la pâte brisée maison ou du commerce (à condition de bien choisir). Donc, cette...
