Le risotto aux asperges vertes fut l'une des premières recettes de mon blog mais la voici légèrement revisitée avec quelques informations complémentaires et l'ajout de safran. Bon appétit ! Risotto d'asperges vertes Si la recette du risotto débute comme celle du riz pilaf, dans laquelle on enrobe le riz dans l'huile puis on verse l'eau bouillante, ici on ne lave jamais le riz à risotto et on ajoute une importante...
C'est la saison des asperges. Il en existe plus de 10 espèces mais aujourd'hui, en entrée, je vous propose des asperges vertes. Elles sont "aspergées" d'une sauce vinaigrette crémeuse et parsemées d'amandes effilées, de noisettes et de poivre Kumpot. Asperges vertes sur assiette Ma cuisson préférée, pour ces asperges, est le panier vapeur de ma marmite qui comporte un couvercle transparent. On peut aussi les plonger dans l'eau...
Écrasé de pommes de terre et aspergesUn joli accompagnement prêt en 25 minutes, réalisé avec des légumes biologiques et un filet d'huile d'olive. Pas d'oignon, pas d'ail... juste des pommes de terre et des asperges vertes.Ingrédients 3 pommes de terre moyennes 6 à 8 asperges vertes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de sel 2 tours de moulin à poivre Pour 2 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15...
Risotto aux asperges vertes Préparation - Préparer les asperges en les lavant, les épluchant soigneusement et en éliminant la partie la plus dure.
- Couper 12 pointes d'asperges de 5 à 6 cm.
- Détailler le reste des asperges en petits tronçons.
- Éplucher et couper finement l'oignon, ainsi que la gousse d'ail.
- Dans une casserole, faire chauffer une cuillère d'huile d'olive, y faire revenir à feu doux les petites rondelles d'asperges...
