J’ai déjà consacré un article au Cresson de fontaine ou cresson d’eau. Et voici donc une double recette... La tombée de cresson et son bouillon vert. la tombée peut être servie en accompagnement d’un plat ou en garniture de crêpes salées ou d’un feuilleté au fromage par exemple. Tout d’abord, il faut laver le cresson puis séparer les feuilles des tiges en éliminant la base charnue et coriace des branches. Pour ces deux...
Ce velouté de shiitake est idéal pour un repas de fête, après un apéritif gourmand et avant de servir le plat principal. La préparation se réalise en deux temps, d'abord le fond de légumes et ensuite le velouté à proprement parlé. Les shiitakes ou "lentins de chêne" confèrent au potage un goût boisé et délicat. Velouté de champignons shiitake Un velouté de champignons crémeux et parfumé par les lentins de chêne Pour le fond...
Bouillon de poisson J’ai réalisé ce bouillon de poisson avec les parures de la dorade préparée en filets par ma poissonnière. C’est “anti-gaspi”, naturel et drôlement bon pour un risotto, une sauce ou une soupe. À consommer tout de suite ou à congeler. Cette recette de bouillon inspirée du “caldo” portugais est souvent préparée au Portugal. Car ici, on achète le poisson entier. Je n'ai pas fait "suer" les arêtes et les...
Depuis que nous avons dégusté une soupe ramen dans un restaurant japonais parisien, je rêvais de préparer un ramen à la maison tout en étant bien consciente que je ne pourrais pas rivaliser avec des spécialistes. Quoiqu'il en soit je me suis lancée et mes convives, expérimentés en la matière, ont plutôt apprécié. Voici donc mon aventure "ramen maison" ! Je m'organise Pour réaliser un ramen, il faut avant tout être patient et...
C'est vraiment un des bouillons japonais de base. Au Japon, on trouve du bouillon Dashi instantané mais le bouillon "maison" est meilleur et facile à réaliser, il faut juste ces deux ingrédients, de l'algue Kombu et des flocons de bonite séchée.. Ce bouillon vous permettra de préparer des soupes mais aussi d'aromatiser des plats de légumes ou des marinades. Bien que la bonite séchée ait une odeur assez prononcée, ce...
La soupe est incontournable pour se réchauffer et manger des légumes... C'est aussi un plat à part entière qui peut être nourrissant et joli. Alors, ayons recours à notre imagination pour varier les couleurs, les saveurs et les ingrédients en fonction des saisons. Mes recettes Velouté de carottes et de pomme au curcuma
Soupe d'hiver en 38 minutes chrono
Velouté de fèves, courgettes et pommes de terre Soupe de potimarron,...
Il y a des goûts d'enfance qui nous font remonter dans le temps et ce ne sont pas forcément des goûts sucrés même si l'on est plutôt gourmand(e) ! Et bien, en voici un exemple : c'est une des soupes que faisait ma mère et c'était de loin ma préférée. Je mangeais d'abord les petits cubes, puis je buvais le bouillon ! Bouillon de légumes tout simple Une soupe de légumes sans matières grasses, ni aromates, préparée avec...
J'ai préparé une fondue chinoise hier et il me restait du bouillon. J'ai donc utilisé mon bouillon parfumé pour préparer deux bols de soupe. Je propose cette recette dans le cadre du défi https://recettes.de/defi-cuisiner-avec-des-restes. Bouillon chinois parfumé Il existe diverses versions de bouillon à fondue mais quelle que soit la recette que vous avez utilisée, profitez du reste de bouillon pour servir une bonne soupe...
Du poisson et des crevettes dans un bouillon épicé au cocoPoissons et crevettes pour la fondueAromates et parfums pour le bouillonVoici une recette toute personnelle de fondue avec du poisson blanc, du thon rouge et des crevettes pochés dans un bouillon façon thaï, parfumé aux épices et au lait de coco. Le bouillon se prépare au dernier moment et chacun fait cuire ses aliments. Un délice !Ingrédients 400 à 500 grammes de...
