#bouillon

Assiette de velouté de champignons Velouté de champignons Shiitake

Velouté de champignons Shiitake

Posted on Déc 29, 2019 in Soupes, potages

Ce velouté de shiitake est idéal pour un repas de fête, après un apéritif gourmand et avant de servir le plat principal. La préparation se réalise en deux temps, d’abord le fond de légumes et ensuite le velouté à proprement parlé. Les shiitakes ou « lentins de chêne » confèrent au potage un goût boisé et délicat. … Read More →

J’ai préparé une soupe ramen au porc braisé

Posted on Août 15, 2018 in CUISINE DU MONDE, RECETTES SALÉES, Soupes, potages, Viandes; poissons et cie

Depuis que nous avons dégusté une soupe ramen dans un restaurant japonais parisien, je rêvais de préparer un ramen à la maison tout en étant bien consciente que je ne pourrais pas rivaliser avec des spécialistes. Quoiqu’il en soit je me suis lancée et mes convives, expérimentés en la matière, ont plutôt apprécié. Voici donc … Read More →

Bouillon Dashi japonais

Posted on Avr 21, 2018 in CUISINE DU MONDE, RECETTES DE BASE

C’est vraiment un des bouillons  japonais de base. Au Japon, on trouve du bouillon Dashi instantané mais le bouillon « maison » est meilleur et facile à réaliser, il faut juste ces deux ingrédients, de l’algue Kombu et des flocons de bonite séchée.. Ce bouillon vous permettra de préparer des soupes mais aussi d’aromatiser des plats de légumes … Read More →

Soupes, bouillons, veloutés : toutes mes recettes

Posted on Fév 2, 2018 in Soupes, potages

La soupe est incontournable pour se réchauffer et manger des légumes… C’est aussi un plat à part entière qui peut être nourrissant et joli. Alors, ayons recours à notre imagination pour varier les couleurs, les saveurs et les ingrédients en fonction des saisons.  Velouté de carottes et de pomme au curcuma  Soupe d’hiver en 38 … Read More →

Bouillon de légumes tout simple

Posted on Fév 1, 2018 in Soupes, potages

Il y a des goûts d’enfance qui nous font remonter dans le temps et ce ne sont pas forcément des goûts sucrés même si l’on est plutôt gourmand(e) ! Et bien, en voici un exemple : c’est une des soupes que faisait ma mère  et c’était de loin ma préférée. Je mangeais d’abord les petits … Read More →

Bouillon chinois parfumé

Posted on Jan 29, 2017 in CUISINE DU MONDE, Soupes, potages

J’ai préparé une fondue chinoise hier et il me restait du bouillon. J’ai donc utilisé mon bouillon parfumé pour préparer deux bols de soupe.  Je propose cette recette dans le cadre du défi https://recettes.de/defi-cuisiner-avec-des-restes. Il existe diverses versions de bouillon à fondue mais quelle que soit la recette que vous avez utilisée, profitez du reste de … Read More →

Ma fondue de la mer Thaï

Posted on Mai 15, 2016 in Viandes; poissons et cie

Voici une recette toute personnelle de fondue avec du  poisson blanc, du thon rouge  et des crevettes pochés dans un bouillon façon thaï, parfumé aux épices et au lait de coco. Le bouillon se prépare au dernier moment et chacun fait cuire ses aliments. Un délice !