Mini Plancha : Filet mignon et ananas

Posted on Juil 23, 2016 in Viandes; poissons et cie, ⏲ RECETTES FACILES ET RAPIDES

Plancha de Filet mignon ananas et tomates cerises

Plancha de Filet mignon ananas et tomates cerises

On aurait bien envie de brochettes de porc au barbecue ou sur le gril mais il fait tellement chaud !!!  Alors pourquoi pas préparer nos grillades à la plancha. J'ai utilisé une petite plancha en fonte. C'est facile, rapide et délicieux ! Et en plus, c'est joli !

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc pour 2++
  • 2 tranches d'ananas frais
  • 12 tomates cerises
  • Pour la marinade:
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 1/2 jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de moutarde blanche
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Gros sel, poivre

++ J'ai choisi du porc noir

Pour 2 personnes

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de repos : 30 minutes ou plus
  • Temps de cuisson : 7-8 minutes
  • Niveau de difficulté: Très facile

Préparation

Préparation des ingrédients

  1. Au minimum 30 minutes avant la cuisson, préparer la viande : ôter l'excédent de gras du filet mignon et le détailler en tranches d'1 cm que vous couperez en deux si elles sont trop larges. 
  2. Réaliser une marinade dans un saladier avec la moutarde, les herbes de Provence, le jus de citron vert, le gros sel et un filet d'huile d'olive.
  3. Enrober les morceaux de viande dans la marinade et placer au réfrigérateur en couvrant le récipient.
  4. Préparer les tranches d'ananas. Frais, c'est meilleur qu'en boîte, et moins sucré. Réserver au frais.
  5. Laver les tomates cerises. Réserver.

Cuisson

  1. Sortir la viande et les fruits.
  2. Huiler légèrement la plancha et la chauffer sur feu vif.
  3. Répartir la viande, les tranches d'ananas et les petites tomates cerises.
  4. Laisser dorer le premier côté 3 à 4 minutes.
  5. Retourner la viande et les fruits puis baisser immédiatement le feu en le plaçant sur "feu moyen". Poivrer.
  6. Laisser dorer 3 à 4 minutes sur la seconde face et servir aussitôt ! On peut même apporter la plancha sur la table.

Grillade de filet mignon aux fruits

Grillade de filet mignon aux fruits

Le plus du chef

Le porc noir, un peu plus cher que le porc ordinaire est plus goûteux que son cousin et aussi plus moelleux. Cela vaut la peine d'essayer. Surtout quand on mange rarement de la viande.

J'ai servi le filet mignon avec un riz basmati , bien agréable avec l'ananas et les tomates cerises. On peut aussi proposer du Chutney de betterave avec la viande.

Pour deux, je trouve la cuisson à la plancha bien pratique et plus rapide.

 

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