Recette en cours de rédaction. Désolée!
Ces Brochettes de veau marinées au barbecue sont moelleuses, savoureuses et parfumées. Avec les beaux jours, on a envie de grillades et de plats conviviaux.
Pour cette recette, j’ai choisi des médaillons de filet de veau pour être sure qu’ils seraient tendres. J’ai intercalé les cubes de viande avec des poivrons et des oignons. Mais surtout, j’ai fait mariner la viande pendants 4 heures au frais. Car comme vous le savez, le filet de veau n’est pas une viande grasse. Il faut donc bien l’enrober dans la marinade.
La marinade est très simple : huile d’olive, citron, herbes aromatiques, poivre et sel. C’est tout !
Pour le citron, j ‘ai râpé finement l’écorce et je me suis contentée d’une cuillère à soupe de jus de citron jaune pour 6 brochettes. Le jus de citron est important mais en excès, il “cuit” la viande qui devient blanche à son contact.
Le secret est donc de bien émulsionner la marinade avant d’en enrober les cubes de viande.
