C’est l’été ! Et c’est la saison des BBQ ! Mais, comme il en faut pour tous les goûts, voici une recette de légumes d’été grillés au barbecue.
La recette est toute simple car il n’y a rien à peser ni à mesurer. Pas besoin de brochettes non plus car j’ai utilisé une grille perforée spéciale barbecue.
J’ai choisi les légumes que j’avais à la maison: tomates cerises, courgette, poivron et oignon. Une recette à refaire avec des aubergines et autres légumes de saison.
Pour cette recette, je ne vous indique pas de mesures précises puisqu’il s’agit d’une recette pour Compile moi un menu, dont le thème du mois de juin est La cuisine sans filet sans pesée, sans mesure, sans dosage précis. Merci à Nath – Une cuisine pour Voozenoo et à Claudine de Cuisine de Gut qui a choisi ce thème.
Pour que les légumes cuisent bien, il faut avoir des tranches ou des cubes plus ou moins de la même taille et les mettre en marinade avant de préparer le barbecue.
Une touche personnelle
Lorsqu’on fait cuire des légumes au barbecue, les oignons et les poivrons restent souvent très croquants. Pour celles et ceux, qui comme moi, les préfèrent moelleux. j’ai une solution !
Je coupe mes oignons en quartiers et les poivrons en cubes et je les mets dans un panier vapeur, au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Je les laisse 1 à 2 minutes puis je les prélève délicatement. Ensuite je les dépose sur du papier absorbant pour ôter l’humidité.
La recette des Légumes d’été grillés au barbecue
Légumes d’été grillés au barbecue
Equipment
Ingrédients
Les légumes
- 12 tomates cerises
- 1 courgette
- 1 poivron vert
- 2 petits oignons blancs
La marinade
- Huile d'olive
- gousse(s) d'ail pressés(s)
- Herbes de Provence séchées
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparation des légumes
- Laver et sécher les tomates cerises. Même chose pour le poivron.
- Laver, sécher et couper la courgettes en 1/2 tranches.
- Éplucher les oignons et les couper en quartiers.
- Couper le poivron en morceaux en éliminant les graines et les partie blanches.
- Pré-cuisson des oignons et des poivrons : Déposer les 2 légumes dans un panier-vapeur. Puis les laisser au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
- Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant.
- Dans un bol, verser l'huile d'olive, les herbes, le sel, l'ail et le poivre.
- Déposer les tomates cerises, les courgettes et les cubes de poivron dans un plat. Verser la marinade parfumée par-dessus. Puis ajouter délicatement les quartiers d'oignons.
- Badigeonner tous les légumes au pinceau. Et entreposer au frais pour 1 heure. Les sortir 10 minutes avant la cuisson.
Cuisson au BBQ
- Environ 30 minutes avant la cuisson, préparer les braises.
- Poser la plaque sur une feuille de papier de cuisson. Huiler légèrement la plaque et y répartir tous les légumes.
- Faire griller les légumes à mi-hauteur en les retournant plusieurs fois pour qu'ils soient bien dorés.
- Au bout de 15 minutes, goûter pour ajuster la cuisson.
- Lorsqu'ils sont à point, les verser dans un plat métallique. Les recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Puis placer le plat en position haute sur le barbecue, ou dans une zone de faible chaleur, jusqu'au moment de les servir.
Si vous n’avez pas de barbecue, vous pouvez faire griller les légumes sur une plancha, en les retournant régulièrement.
