Un entremet bien onctueux, fort en chocolat, facile à préparer. Il vous faudra un bon chocolat noir de pâtissier, de la crème, du lait, de la fleur de maïs et un peu de sirop d’érable ou de sucre blond. Pas besoin d’oeufs... juste un peu de patience, le temps que le dessert refroidisse ! Crème dessert au chocolat noir intense Pour réussir cette recette, vous aurez besoin d’une casserole à fond épais, d’un fouet et...
Selon que vous cherchez un chocolat à déguster délicieusement ou à pâtisser amoureusement, vous ne choisirez pas la même tablette, le même cru, le même pourcentage de cacao. Mais comment s'y retrouver ?
Après ma Petite histoire du chocolat , je vous propose un tour d'horizon pour savoir comment le chocolat est obtenu, transformé puis quels sont les types de chocolat ( noir, au lait, blanc) mais aussi les différentes qualités du...
J'ai beaucoup réfléchi avant de donner un titre à ma recette très chocolatée. J'aurais pu appeler mon gâteau "pavé au chocolat" mais cela ne vous aurait guère donné envie d'y goûter. Et puis, effectivement il possède les caractéristiques du brownie américain : fondant et craquant; fort en chocolat; sans levure et agrémenté de fruits secs, non pas des noix mais des noisettes et des amandes. Il ne vous reste plus qu'à...
Gourmandise, ingrédient privilégié des pâtissiers, aliment rempli de nutriments et entouré de mythes, le chocolat fait beaucoup parler de lui mais on ne connaît guère son histoire complexe ni les problématiques qu'il pose aujourd'hui.
Avant de vous livrer des recettes, de vous parler de sa fabrication et de diverses astuces pour l'utiliser en cuisine, dans de prochains articles, je vous parle aujourd'hui du cacao au fil des...
Un gâteau léger et moelleux sans beurre ni produits laitiers, confectionné avec de la farine de caroube et de la fécule de maïs. Le sucre a été remplacé par du sirop d’érable.Délicieux avec une glace maison ou tout simplement un petit thé. Pour 6-8 personnes Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps de repos : 1 heure
Niveau de difficulté: Facile Ingrédients 3 oeufs entiers
250...
Ce n'est pas parce que c'est l'automne que l'on devrait se priver de crèmes glacées ! Voici une recette super facile, à réaliser avec une sorbetière à accumulation ou à turbine. Bien qu'il n'y ait pas d'oeufs, la glace est onctueuse mais surtout plus digeste. Crème glacée Chocolat noir - Noisettes L'an passé j'avais acheté une sorbetière à accumulation bas de gamme. Elle fonctionnait bien avec une température extérieure pas trop...
