Mon lait d’or / O meu leite dourado

Posted on Mar 22, 2018 in Boissons, RECETTES VÉGÉTARIENNES

O meu leite dourado

Mon lait d’or

 Je poursuis mes recherches  autour de l’alimentation ayurvédique et j’ai préparé un « Lait d’or » que l’on trouve sous le nom de Golden Milk, une boisson ancestrale aux multiples bienfaits. Les ingrédients de base sont le lait (lait de vache ou boisson végétale  non sucrée) le curcuma et le poivre noir auxquels on peut ajouter des épices de son choix, et du miel ou un sirop naturel. C’est beau, c’est bon, et c’est facile à préparer. Plutôt conseillé le soir pour ses vertus apaisantes, purifiantes  et réconfortantes, je l’apprécie beaucoup en fin de journée car c’est une boisson énergisante et cela procure un pur moment de délice, à partager… 

Pour connaître les bienfaits du « lait d’or », consultez les notes de bas de page. Pour la recette de mon  « lait » végétal de cajous, cliquez sur le lien.

Les ingrédients et la recette sont indiqués en français et en portugais. Escrivi  os ingredientes e a receita em portugês.

Cette boisson ancestrale indienne peut être préparée avec du lait de vache pour ceux qui le supportent à condition qu'il soit biologique et garanti sans antibiotiques. Je n'ai d'ailleurs utilisé que des produits bio pour préparer mon lait d'or. Certaines recettes proposent de fabriquer une pâte de curcuma, poivre et eau filtrée que l'on conserve au frais et que l'on dilue dans le lait mais je préfère le préparer au dernier moment.
Mon lait d'or / O meu leite dourado
Temps de préparation: 7 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Temps total: 11 minutes
Type de plat: boisson, ayurvédique
Cuisine: très facile
Keyword: lait, épices
Pour : 2 tasses

Ingrédients

En français

  • 400 ml de lait - de vache bio ou boisson végétale
  • 2 cuillères à café rases de curcuma en poudre - 1 c. à c. = 5 ml
  • 3 cuillères à soupe d’eau chaude
  • 1 cuillère à café d'huile de coco vierge bio
  • 2 tours de moulin de poivre noir
  • 2 pincées de cannelle en poudre - de Ceylan
  • 2 pincées de cardamome en poudre - facultatif
  • 1 fine rondelle de gingembre frais pressée
  • 2 filets de miel - ou de sirop naturel (coco, maïs, agave...)

En portugais

  • 400 ml de leite - de vaca bio ou bebida vegetal
  • 2 colheres de chá de curcuma em pó - 1c. de cha = 5 ml
  • 3 colheres de sopa de água quente
  • 1 colher de chá de óleo de coco virgem bio
  • 2 pitadas de pimenta preta - moída na altura
  • 2 pitadas de canela em pó - de Ceylan
  • 2 pitadas de cardamomo em pó - opcional
  • 1 fatia fininha de gengibre espremida
  • 2 fios de mel líquido - ou de xarope natural (coco, milho, agave...)

Instructions

Recette du lait d'or

  • Dans une petite casserole, mettre le curcuma, ajouter les cuillères d'eau chaude et un peu de lait. Mélanger au fouet sur feu doux pendant 1 minute.
  • Lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste du lait et l’huile de coco. Bien mélanger et chauffer sur feu doux pendant quelques minutes sans le faire bouillir. Lorsque le lait fume et qu'il est bien chaud le retirer du feu et ajouter les épices sans cesser de fouetter: poivre, cardamome, cannelle. Puis ajouter le gingembre pressé.
  • Verser dans des tasses en ajoutant un filet de miel liquide ou de sirop. C'est prêt !

Receita do leite dourado

  • Num tacho pequeno, deitar a curcuma com as colheres de água quente e um pouco de leite. Bater os ingredientes com o lume brando durante 1 minuto sem deixar ferver.
  • Quando a "pasta" ficar homogênea, despejar o resto do leite e o óleo de coco. Misturar bem e aquecer em lume brando durante alguns minutos sem deixar ferver. Quando o leite deitar fumo a superfície e ficar bem quente, tirar do lume e acrescentar as especiarias misturando sempre : pimenta, cardamomo, canela e sumo de gengibre espremido.
  • Colocar nas chávenas e juntar o mel, ou o xarope, a gosto. Está pronto !

Notes

Ceux qui pratiquent le Yoga Kundalini connaissent sans doute la recette du lait d’or recommandée pour améliorer l’élasticité et pour réaliser plus facilement certaines postures.
Cette recette traditionnelle ayurvédique agit de façon bienfaisante sur l'organisme. Voici le fruit de mes lectures:
Le lait d'or, principalement grâce au curcuma antioxydant, stimule et renforce les défenses immunitaires; il réduit les inflammations; il détoxifie et a une action drainante sur le foie; il a une action apaisante sur le système nerveux et peut aider à avoir un sommeil plus calme lorsqu'on le consomme avant le coucher ; il peut soulager les troubles digestifs et réguler le métabolisme.
Curcuma

Racine et poudre de curcuma

Le poivre et l'huile sont nécessaires pour que l'organisme absorbe le polyphénol de la curcumine, identifié comme composant actif principal du curcuma: le poivre grâce à la pipérine et l'huile car la curcumine ne se dilue que dans un corps gras. Le lait de vache ou une boisson végétale en contiennent déjà mais le lait de coco facilite l'absorption. 
L'ajout d'autres épices comme la cannelle, la cardamome et le gingembre apportent des saveurs agréables mais surtout viennent renforcer les apports bénéfiques du lait d'or. Vous savez peut-être que les épices étaient traditionnellement  utilisées pour conserver les aliments grâce à leurs pouvoirs antioxydants.
Je propose cette recette pour illustrer le défi de mars du blog Recettes.de/, Cuisinons les épices: https://recettes.de/defi-epices.
Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!

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