crevettes sauvages du Mozambique crues, comment les choisir et les préparer ?
Dans « Infos et astuces, vous découvrirez des idées et des techniques pour la cuisine et pour la table ainsi que des trucs et des astuces culinaires de chefs. Mais aussi une rubrique sur des ingrédients bruts et des informations sur l’alimentation.
L’été touche à sa fin mais c’est encore l’été et les poivrons, qu’ils soient verts, rouges ou jaunes sont parfumés et succulents. Mais de nombreuses personnes craignent de ne pas digérer ces fruits-légumes. J'ai découvert 3 techniques pour les rendre plus digestes. Je vous les livre ici. Lanières de poivrons à l'huile et à l'ail 1. Technique classique : au grill C'est la technique la plus utilisée au Portugal et dans les...
Avocat Reed L’avocat, c’est beau et c’est bon ! A condition qu’il ne vienne pas du bout du Monde.Pour en savoir plus sur ce fruit et découvrir les recettes du blog, continuez la lecture... Les avocats Au Portugal, comme dans plusieurs pays du bassin méditerranéen, nous avons la chance de trouver des avocats durant une grande partie de l’année. Je choisis des avocats provenant de l’agriculture biologique de proximité. Ils sont...
... Et les grands On a souvent des idées préconçues sur les aliments et aujourd'hui, je me suis penchée sur deux légumes omniprésents dans notre alimentation mais dont nous ne connaissons pas toujours les propriétés. Pommes de terre et patates ? La pomme de terre et la patate douce sont à la fois des légumes et des féculents, toutes deux originaires des Amériques. Pour rappel, car on trouve parfois des choses étranges sur internet,...
J'utilise régulièrement des citrons confits pour des plats au four ou des tajines et j'hésitais à tenter l'expérience des citrons "confits" qui sont en fait saumurés. C'est archi simple. Il faut juste être patient et avoir des citrons biologiques. Bocal de citrons confits au sel Citrons "confits" au sel Des citrons non traités, du gros sel et de l'eau pour obtenir de délicieux citrons "confits" au parfum inégalable... 4 citrons...
Lorsqu'on cuisine avec des produits biologiques, on souhaiterait également utiliser des ustensiles écologiques. C'est valable pour la nourriture des bébés mais également pour toute la famille. Depuis le récipient de cuisson jusqu'aux boîtes de conservation pour réchauffer ou congeler il y a des matières et des composantes à éviter et d'autres à privilégier. Voici quelques suggestions... Les matériaux Pour la cuisson privilégiez...
Comment choisir et utiliser le céleri-branche en cuisine ? Le céleri-branche et le céleri-rave sont deux variétés de la même plante. Pour le premier on a développé le pétiole alors que pour le céleri-rave on développe la racine. Le céleri appartient à la famille des apiacées comme la carotte, le panais, le persil, la coriandre... Aujourd’hui je m’intéresse au céleri-branche. Pauvre en calories, il est riche en...
Depuis le Noël dernier, j’ai abandonné le papier cadeau pour adopter la tradition japonaise du furoshiki. Si je vous parle de cette technique sur mon blog c’est que mes cadeaux sont soit des cadeaux « maison » ( biscuits, friandises, chutneys, mélanges d’épices ...) soit des aromates ou des conserves particulières ou encore des livres ayant un rapport avec la gastronomie.
Qu’est-ce que la technique du furoshiki ?
Le mot...
Un ebook en français avec 46 recettes portugaises Ce projet de publication a vu le jour il y a un peu plus de 4 mois. Il s'agit d'un recueil de recettes traditionnelles portugaises réalisées, expliquées et documentées par deux admiratrices du Portugal qui est devenu leur pays de coeur.
La première, Marie-Line Darcy, est journaliste; la seconde, Line Laplanche alias Line Lisbonne est une enseignante retraitée. C'est Marie-Line...
Ces petits haricots sont délicieux et permettent de préparer de nombreuses recettes. On les trouve en conserves dans les magasins bio mais il est préférable de les acheter secs et de les préparer soi-même en quelques heures. Pour savoir comment, poursuivez la lecture ...
Haricots Azuki prêts en 3h15 Bon à savoir : Avec 200 grammes de haricots secs, on obtient environ 600 grammes de haricots cuits.
Habituellement on fait...
Le sucre glace, c'est quoi ? Le sucre glace du commerce est généralement composé de 97% de sucre et de 2 à 3 % d'amidon de maïs. Ce dernier, étant un agent anti-agglomérant, il est destiné à empêcher le sucre de devenir compact.
Le sucre glace que l'on trouve en magasin biologique est le plus souvent préparé uniquement avec du sucre de canne. Il a deux inconvénients : il est cher ( environ 4 fois plus que le non bio) et il n'est...
