C'est un chapon rôti en cuisson lente que je vous propose de préparer pour une tablée festive. Avec une température de 150ºC en chaleur tournante, votre chapon sera doré à souhait et super moelleux. J'ai consulté plusieurs recettes françaises et portugaises. Mon chapon est fourré d'une farce de viande, marrons, petits oignons etc... Les secrets de la recette D'abord, le premier secret, je l'ai trouvé dans une recette portugaise de...
Pour l'apéritif, je vous propose une tartinade de thon au beurre. Il ne vous faudra que 4 ingrédients : une petite boîte de thon en conserve, du beurre demi-sel, une herbe fraîche et quelques tours de moulin à poivre. Pour le thon, j'ai choisi des filets de thon blanc à l'huile d'olive. Bien que je les ai égouttés, je trouve que la chair est plus savoureuse. Très souvent le thon au naturel est très aqueux. Vivant à Lisbonne,...
Que diriez-vous de sardines fraîches en escabèche, préparées en filets par votre poissonnier ? L'an passé, j'avais partagé ma recette de maquereaux frais en Escabèche. Cette fois, il s'agit de sardines. L'escabèche est une recette ancienne qui permettait de conserver des poissons cuisinés en conserve. La préparation des sardines En fait, c'est la première fois que je fais cette recette avec des sardines toutes préparées par le...
La salade de poulpe est un petit plat que l'on propose souvent au restaurant, au Portugal, en Espagne et en Italie, en début de repas. Très facile à rėaliser à la maison et beaucoup plus économique. Il suffit de suivre quelques conseils pour que votre salade de poulpe soit réussie. Ces conseils de préparation peuvent sembler anecdotiques mais cette recette portugaise étonnera vos invités : encore meilleure qu'au resto ! Salade...
J'ai préparé les cuisses de lapin aux abricots et aux épices douces à la cocotte. Comme vous le savez, le lapin est une viande blanche plutôt maigre. Donc j'ai fait mijoter le plat assez longtemps afin que la chair soit bien moelleuse. Les préparatifs Pour l'accompagnement, j'ai préparé des carottes nouvelles et des petits pois. D'abord, je les ai cuits au naturel, dans un peu d'eau. Puis arrosés, dans l'assiette je les ai arrosés...
Vous vous demandez peut-être comment préparer des langoustines fraîches cuites à l'eau ? Et bien, c'est très simple et surtout très rapide. C'est la pleine saison des langoustines. Bien qu'on en trouve du début du printemps à la fin de l'été, le mois de mai est un moi idéal pour déguster ce crustacé délicieux et délicat. Surtout quand on vit au bord de l'Atlantique. J'en ai trouvé chez ma poissonnière du marché à...
Ce plat d'agneau aux pruneaux, amandes et épices m'a été inspiré par une recette provenant d'une édition Marabout spécial wok. Je ne suis guère carnivore, comme vous le savez, mais il faut bien varier et faire plaisir aux invités ! Côté épices, j'ai choisi des épices douces : cumin, cannelle et gingembre. Ainsi les amateurs d'épices fortes ont ajouté leur sauce pimentée, dans leur assiette. Ils trouvent que cela sublime le plat....
Une fois n'est pas coutume, voici une recette de carré de porc rôti aux herbes. Demandez conseil à votre boucher car la qualité de la viande est déterminante. Rôti tout entier et bien enrobé d'une préparation à base de moutarde à l'ancienne, d'huile d'olive et d'herbes fraîches, la viande du carré reste moelleuse. Demandez à votre boucher d'ôter l'excès de graisse et d'entailler les côtes sans les séparer. Et surtout, Laissez...
Ces maquereaux frais en Escabèche ont tout pour plaire. Il s'agit d'un plat facile, savoureux, bon marché et sain. Qu'est-ce que l'escabèche ? Le nom est similaire d'un pays à l'autre : escabèche en français, escavèche en Belgique et dans le Nord de la France, escabecio, scapece, scabeccio ou scavece en italien, escabeche en castillan, escabetx en catalan, escabeche en Portugais, scabetche au Maghreb. Les premières recettes écrites...
Aujourd’hui, je vous suggère comment sublimer des restes de volaille en 5 recettes. Il s’agit de recettes publiées ces dernières années mais je les ai rassemblées ici. Vous avez fait rôtir un poulet, un chapon ou une dinde et il vous reste beaucoup de morceaux de volaille cuisinée. La préparation avant recyclage ! Alors, la première chose à faire est de tout préparer pour le recyclage ! Tout d'abord, il faut trier ce que l'on va...
