En fait, ce cake aux olives et aux noix de cajou contient aussi de la poudre d’amandes et du Parmesan.
La poudre d’amandes, c’est pour le moelleux . Quant aux Parmesan, c’est pour la saveur de la pâte. D’ailleurs elle est aussi parfumée avec des herbes de Provence séchées et moulues. Et le dessus est recouvert de graines de sésame blond.
J’ai choisi des olives farcies au poivron, de la poudre d’amandes avec leur peau et des noix de cajou crues. Ce sont 3 oléagineux comme vous allez le découvrir ci-dessous.
Fruits à coque, graines et oléagineux
La noix de cajou et l’amande sont bien des fruits à coque. Tout comme les noix, les noisettes et la pistache.
Mais le terme « oléagineux » est bien plus large. Car il englobe les fruits à coque, mais aussi les graines comme le sésame (courge, lin, pavot, pignon de pin, tournesol, chanvre…).
Sans oublier l’avocat, la noix de coco et les olives qui sont des fruits oléagineux.
En fait, le terme oléagineux désigne les végétaux, fruits ou graines, dont on peut extraire de l’huile.
Il faut cependant distinguer les fruits secs oléagineux ou fruits à coque; les graines oléagineuses et les fruits oléagineux.
Voici un article qui en parle.
Recette du cake aux olives et noix de cajou
Comme vous allez le découvrir, il s’agit d’un cake sale super moelleux !
Cake aux olives et noix de cajou
Equipment
Ingrédients
- 150 g de farine de blé T65 ou T55
- 40 g de poudre d’amandes entières
- 7 g de poudre à lever
- 50 g de Parmesan râpé ou autre option
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence séchées
- 3 œufs
- 100 g de crème végétale d'avoine
- 40 g d'huile d’olive
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 petit bol de noix de cajou crues 60 g environ
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- Sel, poivre noir
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, verser la farine, la poudre d’amandes, la levure et les herbes séchées. Saler et mélanger.
- Fouetter les œufs puis ajouter la crème végétale et l’huile d’olive. Fouetter de nouveau.
- Incorporer éléments secs à la préparation aux œufs, avec une spatule.
- Une fois que le mélange est homogène, ajouter délicatement les olives et les cajous à la spatule.
- Chemiser le moule à cake avec une feuille de papier de cuisson. Sinon le huiler et le fariner.
- Verser la pâte en tapotant le moule. Lisser le dessus et avec un couteau enduit d’huile, tracer une fente au milieu. Ajouter les graines de sésame sur le dessus du cake.
- Enfourner le cake et compter 40 minutes environ. Le dessus doit être doré. Lorsqu'on plante la pointe d'une brochette dans le cake, elle doit ressortir sèche.
- Le démouler, avec la feuille de cuisson, une fois tiède et le laisser refroidir à température ambiante sur une grille.
Et pour découvrir d’autres recettes de cakes salés sur ce blog, cliquez sur ce lien. Il y en a pour tous les goûts !
