Après avoir partagé ma recette de Polpette/boulettes de viande à l’italienne, je partage cette fois une recette destinée aux enfants : Mes boulettes de poulet façon Polpette. J’ai préparé la recette pour des petits et je n’ai ajouté ni sel ni Parmesan. J’ai fait mes boulettes avec des steaks de poulet hachés biologiques. J’ai aromatisé avec un peu d’herbes de Provence. Je vous assure que les petites Polpette ont eu beau de...
Pour le déjeuner, il me fallait préparer un petit repas agréable et léger avec le minimum de sel. J’ai pensé à des brochettes de poulet cuites à la plancha. Et pour éviter le sel, j’ai eu recours aux épices douces, curry et curcuma. Les herbes aromatiques, la moutarde et le jus de citron ont bien parfumé ma marinade et ont permis de maintenir les bouchées de poulet moelleuses. Il faut d’abord préparer la marinade, y laisser...
Pour un repas raffiné, je vous propose une terrine de mousse de poisson blanc servie avec des lamelles de mangue fraîche. Comme indiqué dans ma recette, on peut peut préparer la terrine de nombreuses heures à l’avance ou la veille et c’est même conseillé.D’ailleurs la mousse de poisson est facile à réaliser. J’ai choisi des darnes de pagre (pagrus-pagrus) de ligne, un délicieux poisson de l’Atlantique cousin de la dorade....
C’est la première fois que je réalise une recette de Moussaka au mouton, aux aubergines et aux pommes de terre . C’est succulent ! De plus, il s’agit d’un met que l’on peut préparer à l’avance avant de l’enfourner. Il suffit alors de faire gratiner le plat de Moussaka 3/4 d’heure avant de le servir. Par contre, soyons honnête, il faut avoir un peu de temps devant soi car il faut préparer la Béchamel, les aubergines, les...
Avez-vous déjà préparé des poivrons farcis dans une poêle ? Quel plaisir de cuisiner les poivrons en été ! J’ai farci mes poivrons rouges avec un reste de sauce bolognaise maison. Pourquoi ne pas les faire gratiner au four me direz-vous ? Et bien, j’ai choisi de cuire mes poivrons à la poêle pour deux raisons : la première est que lorsqu’il fait chaud, la cuisson au four augmente la température et la consommation d’énergie;...
Pour un repas d’été raffiné, préparez cette terrine de poisson et de courgettes à déguster bien froide. Elle est composée d’une mousse de courgettes et de poisson cuits à la vapeur avec en son centre des filets de poisson émincés. Vous pouvez la proposer en entrée ou en plat principal avec diverses salades composées. Je l’ai accompagnée d’une salade de chou cabus, d’un taboulé de boulgour et de cœurs d’artichauts en...
Avec les journées estivales où l'on profite des rayons du soleil, cette salade de poisson aux légumes est très appréciée par mes invités. De plus, on peut tout préparer à l'avance et ajouter la sauce vinaigrette ou la mayonnaise au dernier moment. La condition est que le poisson soit ultra frais. Cette fois, j'ai choisi de la rascasse à la chair blanche et ferme mais je prépare la même recette avec de la dorade sébaste. Demandez...
Vous allez découvrir comment préparer des crevettes cuites à l’eau et la technique pour réussir leur cuisson. Il faut savoir que la taille et la couleur des crevettes dépendent de l'endroit de la planète où elles ont été pêchées. Les grosses crevettes qu’on appelle aussi gambas vivent le plus souvent dans des eaux chaudes. Les moins grandes, comme le "bouquet" vivent essentiellement dans les eaux fraîches et tempérées de la...
Parfois, on oublie les plats les plus simples ! Avec l'approche de l'été, je re-publie cette recette de grillades au BBQ. Pour ceux qui préfèrent, les grillades pourraient être cuites sur un BBQ électrique. La viande peut aussi être grillée au four. Pour accompagner ces grillades, vous pouvez préparer une belle salade mixte à la portugaise et une salade de poivrons grillés. Grillades de porc au barbecue Une recette estivale avec du...
Cette fois, je n’ai rien inventé, j’ai suivi une recette traditionnelle de morue, celle du “Bacalhau a Brás”. C’est un plat de morue très lisboète. On le prépare à la poêle (ou au wok) avec des pommes pailles, des œufs, de l’ail et des oignons. La recette d’origine parsemait le tout de persil et d’olives noires. Ici, j’ai remplacé le persil par de la coriandre fraîche mais si vous êtes puriste, il faudra du persil !...
