Ces rillettes de filets de dorade express, je les ai préparées avec un reste de poisson cuit. Il y a quelques jours, nous avons mangé une dorade rôtie au four. Et il est resté un petit filet de dorade d'environ 130 g. Donc, je l'ai congelé pour une recette ultérieure. Et voici la recette ! C'est une préparation très rapide et sans cuisson puisque le poisson l'est déjà. Et c'est super pour l'apéritif. Surtout que le mois d'avril est...
Cela vous tente une jardinière de petits légumes de Printemps ? Alors, n’hésitez pas. C’est une recette simple et rapide préparée avec les légumes du marché. J’y ai trouvé des petites carottes, des asperges vertes, des navets nouveaux, des pommes de terre nouvelles et des petits oignons. Malheureusement, il n’y avait pas de petits pois frais. J’ai dû me rabattre sur des petits pois surgelés. Mais je compte bien refaire la...
Ces petits pots de crème double pistache ont tout pour plaire. Ils sont onctueux et délicatement parfumés avec de la poudre et de la crème de pistaches. Ils rappellent un peu la Panna cotta mais en plus légers car ils sont préparés avec du lait écrémé. Ils ne contiennent pas d'œufs. Leur onctuosité provient de l'amidon de maïs et des feuilles de gélatine. Leur secret est le temps de prise au frais pour obtenir la texture idéale....
Et si vous prépariez des sandwichs au fromage frais et tomates séchées pour un petite repas sur le pouce ? Une suggestion simple et rapide pour un sandwich croustillant et moelleux. Pour le croustillant, j'ai choisi des tranches de pain brioché du boulanger. Je les ai "toastées" au grille-pain. Si vous le pouvez éviter les pains de mie industriels, c'est préférable. Le moelleux, ce sont les tomates séchées enrobées d’huile...
Une recette facile et sans cuisson pour ces Filets de harengs fumés aux aromates. Il s’agit de filets de harengs doux fumés, sous vide. Pour la marinade, vous aurez besoin de peu de choses. Tout d’abord carotte, oignon rouge (ou jaune) et huile d’olive. Puis il vous faudra des herbes de Provence, du poivre au moulin et les baies de votre choix. Ici, j'ai choisi des baies de poivre de Sichuan à la saveur légèrement citronnée. Si vous...
Cette recette de muffins irrésistibles aux pistaches est facile et inratable. Ces petits muffins sont tout juste dorés sur le dessus et très moelleux à l’intérieur. Dans mon article précédant, je vous ai expliqué comment obtenir de la farine de pistaches. Or ce sont tout simplement des pistaches crues épluchées et moulues. On obtient ainsi de la poudre de pistaches . Les proportions que je vous indique, pour 6 gâteaux,...
J’ai enfin trouvé la solution pour obtenir de la farine de pistaches maison ! Car, dans les épiceries fines, c’est très difficile à trouver. Et tout comme la pâte de pistaches cela coûte une fortune ! En fait , la farine de pistaches, c’est tout simplement de la poudre de pistaches moulues. Et pour les gâteaux c’est idéal. De plus, pas besoin de matériel compliqué: il suffit d’avoir un moulin à café électrique. Et vous...
Voici un cake super moelleux aux amandes avec de fins zestes d'orange. Il est très facile à faire et vous allez l'adorer. Et d'où vient cette mie moelleuse ? Il est préparé avec du beurre fondu et un yaourt grec. C'est sans doute la poudre d'amandes qui lui donne cette belle texture. J'ai mis 100 grammes d'amandes en poudre pour 150 grammes de farine. Cake aux amandes Pour accompagner un thé, au goûter ou au petit déjeuner, il est...
Voici un plat végétarien réconfortant pour les journées de frimas : Une poêlée de lentilles brunes aux carottes. Et pour un repas complet, j'ai servi ma poêlée avec un riz Basmati nature. Pour cette recette, j'ai fait cuire les lentilles séparément. Sachez qu'elles ne nécessitent pas de trempage. Il faut juste les rincer dans de l'eau fraîche. Puis j'ai précuit les carottes avant de les faire revenir avec l'ail et les feuilles...
Préparer des pommes aux four est vraiment simple mais c'est une recette que l'on oublie parfois... Pour mes Pommes au four à la cannelle, j'ai choisi des Reinettes grises. Voici un article sur les pommes Reinettes. Quelle variété de pommes choisir ? J'aime bien les pommes à chair tendre qui deviennent fondantes après la cuisson au four. Ce sont celles que l'on choisit aussi pour la compote et le crumble. Parmi elles, on retrouve...
