Mérou rôti au four
Une recette de poisson au four : un petit mérou des côtes portugaises, à la chair blanche ferme et fine, rôti avec de l’huile d’olive et des aromates, servi avec des poivrons braisés.
Ceviche de poisson au coco et mousse de betterave
Le tartare devient ceviche… Cette recette d’inspiration Sud-Américaine propose un ceviche de poisson blanc servi avec une marinade épicée au lait de coco et une mousse de betterave. Une entrée fraîche et légère aux multiples saveurs. Il vous faudra un poisson de ligne ultra frais pour cette recette de ceviche, dorade, bar , maigre/corvina ou …
Pavés de saumon rôtis au sésame et au miel
Une recette de pavés de saumon au miel, huile de sésame et graines de sésame, rôtis au four.
Queue de lotte rôtie
Ce jour-là, je souhaitais préparer un repas à base de lotte mais n’étant pas chez moi, j’avais peu de matériel et d’ingrédients à ma disposition : un four, un plat à four, du thym séché, de l’ail et des tomates cerises. Qu’à cela ne tienne, j’ai opté pour une queue de lotte rôtie au four …
Sébaste rôti aux poivrons
On confond parfois ce poisson avec la rascasse. C’est un poisson de l’Atlantique appelé sébaste ou dorade sébaste en français, « redfish » en anglais et « cantarilho » au Portugal. Sa chair est blanche, ferme et savoureuse.
Morue rôtie – Pommes de terre sautées
Pour savoir comment dessaler la morue sèche, consultez l’article suivant : Choisir et dessaler la morue. Si vous utilisez des pavés de morue surgelés, laissez-les décongeler à température ambiante plusieurs heures en les plaçant dans un égouttoir ou un panier. Juste avant de les cuisiner, veillez à ce qu’ils ne soient pas humides, afin qu’ils ne …
Patate douce cuite à la vapeur Patates douces cuites à la vapeur douce
Il y a deux ans, je vous proposais une technique pour faire cuire rapidement des patates douces au micro-ondes. Depuis plusieurs mois, j’ai opté pour une technique que je trouve plus saine et plus écologique : la cuisson à la vapeur, tout simplement, dans un faitout équipé d’un panier vapeur.
