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Ceviche de poisson au coco et mousse de betterave

Posted on Sep 8, 2017 in Entrées fraiches, salades, Viandes; poissons et cie

Le tartare devient ceviche… Cette recette d’inspiration Sud-Américaine propose un ceviche de poisson blanc servi avec une marinade épicée au lait de coco et une mousse de betterave. Une entrée fraîche et légère aux multiples saveurs. Il vous faudra un poisson de ligne ultra frais pour cette recette de ceviche, dorade, bar , maigre/corvina ou …

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Queue de lotte rôtie

Posted on Août 4, 2016 in Viandes; poissons et cie

Ce jour-là, je souhaitais préparer un repas à base de lotte mais n’étant pas chez moi, j’avais peu de matériel et d’ingrédients à ma disposition : un four, un plat à four, du thym séché, de l’ail et des tomates cerises. Qu’à cela ne tienne, j’ai opté pour une queue de lotte rôtie au four …

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Morue rôtie – Pommes de terre sautées

Posted on Déc 3, 2015 in Viandes; poissons et cie

Pour savoir comment dessaler la morue sèche, consultez l’article suivant : Choisir  et dessaler la morue. Si vous utilisez des pavés de morue surgelés, laissez-les décongeler à température ambiante plusieurs heures en les plaçant dans un égouttoir ou un panier. Juste avant de les cuisiner, veillez à ce qu’ils ne soient pas humides, afin qu’ils ne …

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