crevettes sauvages du Mozambique crues, comment les choisir et les préparer ?
Dans « Infos et astuces, vous découvrirez des idées et des techniques pour la cuisine et pour la table ainsi que des trucs et des astuces culinaires de chefs. Mais aussi une rubrique sur des ingrédients bruts et des informations sur l’alimentation.
C’est la saison des courges, potiron, potimarron, butternut... Mais comment les évider facilement ?Dans la plupart des recettes, on vous conseille d’utiliser une cuillère à soupe pour ôter les graines et les filaments. Mais après avoir essayé maintes fois, je n’ai pas été convaincue. Les cuillères à soupe tournent et ne sont guère tranchantes. Et puis, un jour, en faisant des billes de melon avec ma cuillère à melon appelée...
Si je vous explique comment "chemiser" un moule à cake avec du papier de cuisson, c'est parce que ce n'est pas évident tant qu'on ne l'a pas fait. Et pour ajuster facilement du papier végétal dans un moule rectangulaire, il y a quelques astuces à connaître. Pourquoi recouvrir les parois d'un moule de papier de cuisson ? Pour plusieurs raisons... D'abord, parce que cela facilite énormément le démoulage du cake ou du gâteau avec les...
Comme beaucoup de gourmands, j'adore les glaces ! Aujourd'hui, je vous explique "Comment réussir les glaces maison ?" lorsqu'on n'est pas un pro. Vous n'envisagez pas de rivaliser avec un glacier professionnel... Mais vous souhaitez, évidement, obtenir une texture agréable en bouche afin de vous régaler. Or pour que votre glace ne forme pas de cristaux, liés à l'eau contenue dans les ingrédients, il faut respecter certains principes....
Découvrir comment préparer et utiliser le zaatar, c'est ce que je vous propose dans cet article. Si le mot zaatar veut dire “thym” en arabe, ce terme renvoie à la fois à une plante et à un condiment préparé avec du thym. On le trouve également orthographié zatar ou za’atar. C’est ce condiment que j’ai préparé. Mais avant, parlons un peu des origines du zaatar. La plante Son nom savant “Origanum syriacum” ou...
Sur le plan botanique, l’aubergine est un fruit, mais dans le langage courant, on la qualifie de légume. Dans cet article "L’aubergine violette ? Infos et recettes" je vous parle de son histoire et de ses particularités. Et, bien-sûr je partage des recettes de mon blog. L'aubergine est donc un fruit du potager ! Sa pleine saison se situe de juin à septembre. Profitez-en ! Si les aubergines à la peau violet-pourpre sont les plus...
Vous vous êtes sans doute déjà demandé quelles crevettes ou gambas choisir chez votre poissonnier ou au supermarché. Si vous habitez au bord de l’Atlantique et que votre poissonnier garantit leur provenance, aucun problème. Vous pourrez déguster des crevettes fraîches de calibre moyen. Mais aussi des petites crevettes de la côte. Crevettes roses de Espinho cuites à l'eau Assiette de crevettes cuites à l'eau Curry de gambas Les...
Si aujourd'hui j'ai choisi de vous parler de la patate douce violette, c'est que très peu d'articles se consacrent à ce tubercule. On trouve des photographies de recettes sur Insta mais cela ne nous renseigne guère sur ses caractéristiques. Même Wikipedia ne s'intéresse pratiquement qu'à ses pigments. Ses caractéristiques Cette patate douce, comme ses cousines (blanche et orange) est un tubercule appartenant à la famille du liseron....
Le boulgour appelé et orthographié aussi Boulghour, bourghol, borghol ou burghul vient du turc « bulgur » qui signifie « grain de céréale ». Avant de vous expliquer "Comment préparer et cuire le boulgour ?" je partage avec vous quelques informations sur ces délicieux grains. Le boulgour, c'est quoi ? Le boulgour (Triticum durum) est un dérivé du blé dur qui appartient à la grande famille...
Je ne sais pas si vous êtes expert en pâte feuilletée. Si c’est le cas, je ne vais rien vous apporter. Mais si comme moi vous hésitez à vous lancer et que vous n’appréciez pas les pâtes feuilletées du commerce, voici une recette facile, rapide et très convaincante. C’est la recette de la pâte feuilletée facile au robot pâtissier. Je dois remercier Christiane, du très chouette blog Un jardin dans ma cuisine car c’est elle...
Chers lecteurs, je ne sais pas pourquoi cet article du 17 décembre avait disparu... le revoici. Le contexte géopolitique n’est pas à l’euphorie. Vous n’avez guère envie d’acheter des produits de la grande distribution. Et encore moins envie de vous ruiner pour des choses superflues. Mais Noël, c’est dans quelques jours ! Alors, pourquoi avoir envie de faire des cadeaux maison à Noël ? 1. Parce que c’est le mois de décembre !...
