J’ai déjà consacré un article au Cresson de fontaine ou cresson d’eau. Et voici donc une double recette... La tombée de cresson et son bouillon vert. la tombée peut être servie en accompagnement d’un plat ou en garniture de crêpes salées ou d’un feuilleté au fromage par exemple. Tout d’abord, il faut laver le cresson puis séparer les feuilles des tiges en éliminant la base charnue et coriace des branches. Pour ces deux...
Voici une recette de crêpes complètes préparées avec de la farine de sarrasin et fourrées avec une béchamel au cresson, une tombée de cresson et un œuf poché. Crêpe de sarrasin ou galette de blé noir ? Premier point le sarrasin et le blé noir désignent la même farine. Par contre les puristes disent que la pâte à galette se compose uniquement de farine de sarrasin, d’eau et de sel et que celle de la crêpe au sarrasin contient...
Histoire et culture Autrefois, cette plante n’était connue qu’à l’état sauvage, on trouvait le cresson sauvage au bord des fontaines et des ruisseaux, il poussait et se reproduisait naturellement. En fait, on ne sait pas vraiment s’il s’agissait de cresson, de cardamine ou de barbarée, deux espèces assez proches du cresson. Sa consommation crue a été abandonnée en raison des risques de contamination par la douve du foie, un...
Pour se réchauffer, voici un potage velouté au cresson et aux pommes de terre. Il ne contient ni beurre, ni crème. Je l’ai préparé avec de l'huile d'olive et une crème végétale d'avoine. Le cresson d'eau provient d'un maraîcher bio et on le trouve en hiver. Ce potage très onctueux et parfumé cuit très vite. Velouté de cresson 100% végétal Un potage onctueux et parfumé sans produits laitiers. 1 mixeur plongeant ou un...
Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Niveau de difficulté: Très facile ? Mixer avant de servir Ingrédients 1 botte de cresson ou un sachet de cresson prélavé ( 150 gr) 2 pommes de terre moyennes ( +- 300gr) 1 oignon 3 gousses d'ail 250 grammes de citrouille coupée en cubes 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre 2 cuillères de crème fraîche ou végétale sel, poivre Préparation Laver et...
C'est bien-sûr une façon de parler, ce repas n'est pas réservé au dimanche soir mais je le trouve pratique lorsqu'on a envie de faire un repas léger et rapide à réaliser... Surtout quand on a eu un déjeuner copieux ! * Velouté de légumes au cresson * Cake jambon, fêta et courgettes * Salade Mesclum * Carpaccio d'ananas le plus du chef : je m'organise ? Cliquer sur les liens pour accéder aux recettes ! Le velouté et le cake...
