#portugais

Sopa de cação, une soupe de poisson portugaise

Posted on Juil 18, 2018 in CUISINE DU MONDE, Soupes, potages, Viandes; poissons et cie

Voici un plat typiquement portugais de la région de l’Alentejo que l’on sert fréquemment dans les restaurants traditionnels. En France, on pourra le préparer avec des médaillons de roussette mais il s’agit en fait de l’émissole (Mustelus mustelus) , un poisson de la famille des requins mais de petite taille vivant en Atlantique, du Portugal … Read More →

Fèves braisées au lard et au “chouriço” portugais

Posted on Mai 31, 2018 in CUISINE DU MONDE, RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

  Aujourd’hui, je partage avec vous une recette portugaise bien traditionnelle “Favas guisadas” , préparée à la cocotte avec des fèves fraîches, du lard fumé et une saucisse de porc fumée mais non piquante. Juste avant de servir, on parsèmera le plat de coriandre fraîche. Il existe différentes versions, pour un plat plus consistant, avec … Read More →

Caldo verde, une soupe portugaise Caldo verde

Soupe « Caldo verde »

Posted on Nov 12, 2016 in CUISINE DU MONDE, Soupes, potages

La température baisse et même si le soleil est au rendez-vous, une bonne soupe bien chaude fait vraiment du bien. Voici la recette d’une célèbre soupe portugaise préparée avec du chou  vert, le « chou portugais »  également appelé « chou de Galice ».   « Caldo verde » signifie bouillon vert et le choix du chou, qui donne sa belle … Read More →