C'est la saison des tomates et il faut en profiter ! Cette soupe n'est pas une soupe froide comme le Gaspacho mais une soupe bien portugaise qui se déguste chaude avec un oeuf poché et beaucoup de coriandre. Soupe aux tomates fraîches et oeufs pochés Le plus long est d'éplucher les tomates pour ôter leur peau et leurs pépins. C’est vraiment nécessaire car la soupe n'est pas mixée et il faut obtenir des petits cubes...
Voici un plat typiquement portugais de la région de l'Alentejo que l'on sert fréquemment dans les restaurants traditionnels. En France, on pourra le préparer avec des médaillons de roussette mais il s'agit en fait de l'émissole (Mustelus mustelus) , un poisson de la famille des requins mais de petite taille vivant en Atlantique, du Portugal à la Bretagne. On doit le consommer avec modération car il s'agit d'une espèce relativement...
Voici une recette que l'on propose souvent dans le sud du Portugal, en Algarve. C'est un petit plat à picorer à l'apéritif, avec des olives, du pain et un petit verre de vin blanc bien frais. Il existe des recettes similaires dans les pays méditerranéens avec des assaisonnements et procédés qui peuvent varier. Certaines recettes préconisent de faire revenir l'ail et le cumin à la poêle, ce que je ne fais pas. Par contre, il faut...
J'aime bien cette salade que l'on peut déguster tiède ou froide. Elle est typiquement portugaise et il en existe de nombreuses versions. J'ai préparé une recette simple mais goûteuse et nourrissante qui peut constituer un plat principal accompagné d'une salade verte ou un petit plat à picorer à l'apéritif ou en entrée. Pour retrouver mes conseils concernant la morue et les pois chiches, cliquez sur les liens de bas de...
Fèves braisées au lard et chouriço Aujourd’hui, je partage avec vous une recette portugaise bien traditionnelle “Favas guisadas” , préparée à la cocotte avec des fèves fraîches, du lard fumé et une saucisse de porc fumée mais non piquante. Juste avant de servir, on parsèmera le plat de coriandre fraîche. Il existe différentes versions, pour un plat plus consistant, avec du travers de porc (entrecosto), du boudin portugais...
La température baisse et même si le soleil est au rendez-vous, une bonne soupe bien chaude fait vraiment du bien. Voici la recette d'une célèbre soupe portugaise préparée avec du chou vert, le "chou portugais" également appelé "chou de Galice". "Caldo verde" signifie bouillon vert et le choix du chou, qui donne sa belle couleur verte, est fondamental. Comme pour toute recette traditionnelle on trouve diverses versions de cette...
Pommes de terre rôties comme au Portugal Batatas a murroUne façon traditionnelle de cuire les pommes de terre, pour accompagner la morue ou tout autre poisson. Elles sont cuites en robe des champs et on leur donne un "murro", ce qui signifie coup de poing en portugais, avant de les faire rôtir avec une bonne huile d'olive, de l'ail et du sel.Ingrédients 6 à 8 petites pommes de terre bio huile d'olive ail fleur de sel poivre au moulin...
