#boisson végétale

J’ai préparé mon « lait » de cajous

bocal de cajous Il y a longtemps que je souhaitais tester un "lait végétal" maison. Il est bien plus riche en fruits secs que ceux du commerce, on peut utiliser des fruits biologiques et une fois qu'on a essayé, cela donne vraiment envie de persévérer. Ce lait est onctueux, doux et d'un blanc "immaculé". Je n'ai rien inventé mais je vous explique, en images, comment le réaliser, avec des suggestions de recettes.

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Entremets végétalien à la crème de marrons

Crème végé marron et caroube

Crème végétalienne à la crème de marroNs

Un petit entremets léger et simple, à préparer quelques heures à l’avance… J’aime bien le mélange de saveurs du lait de noisettes,  de la crème de marrons et du caroube au goût chocolaté.

J'apprécie la consistance onctueuse de cette crème dessert, ni très sucrée, ni grasse et sans produits laitiers. Les becs gourmands ajouteront un peu de sucre de canne. Entreposée au frais dans de petits bocaux, elle gardera une belle texture.
Crème végétalienne à la crème de marrons
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 27 minutes
Cuisine: très facile
Pour : 2 personnes

Ingrédients

  • 250 ml de "lait" végétal de noisettes - ou amandes non sucré
  • 12 grammes d'amidon de maïs - 12 gr = 1 c. à soupe bombée
  • 12 grammes de farine de caroube
  • 2 cuillères à soupe de "crème de marrons" vanillée - ou de confiture de châtaignes
  • 1 cuillère(s) à café de sucre de canne complet - facultatif

Instructions

  • Verser une petite tasse de lait de noisettes froid dans un bol et y délayer l'amidon de maïs et la farine de caroube. Réserver.
  • Chauffer doucement le reste du "lait" avec la crème de marrons pour la diluer au fouet. C'est maintenant que les plus gourmands ajouteront du sucre.
  • Ajouter le contenu du bol,hors du feu, en fouettant énergiquement puis remettre sur feu très doux. Faire épaissir la crème sans cesser de remuer, doucement cette fois pour éviter les bulles d'air et obtenir une texture homogène et lisse.
  • Dès que la crème est prise, placer la casserole sur un torchon humide et continuer de mélanger hors du feu pendant quelques minutes.
  • Verser la crème dans des bocaux individuels, des pots de yaourts ou des verrines. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.

Notes

Frutos, sementes e farinha de alfarroba

Gousses, graines et farine de caroube

Pour en savoir plus sur la farine de caroube et son utilisation, cliquez sur le lien : La farine de caroube en cuisine
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Mes 3 sauces au chocolat

chocolat noir fondu

Que diriez-vous d'une sauce au chocolat bien onctueuse et succulente pour napper des fruits frais, une glace ou des petits choux ?

Je vous propose 3 versions testées et appréciées par mes gourmands préférés . Il y en a ainsi pour tous les goûts : une sauce chocolat traditionnelle au lait et à la crème, une version avec du lait et de la crème végétales et enfin une sauce chocolat préparée à l’eau avec un sirop.

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