Avocat Reed L’avocat, c’est beau et c’est bon ! A condition qu’il ne vienne pas du bout du Monde.Pour en savoir plus sur ce fruit et découvrir les recettes du blog, continuez la lecture... Les avocats Au Portugal, comme dans plusieurs pays du bassin méditerranéen, nous avons la chance de trouver des avocats durant une grande partie de l’année. Je choisis des avocats provenant de l’agriculture biologique de proximité. Ils sont...
Il y a quelques années, j'ai publié un article avec 3 recettes de sauce béchamel. Cette fois, je vous propose une quatrième version à base de lait d'avoine maison et de farine de pois chiches. On obtient une belle sauce onctueuse et légère. Ingrédients 450 ml de lait d’avoine maison3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge3 c. à soupe rases de farine de pois chichesFleur de selPoivreNoix de muscade (facultatif) ...
C'est la recette d'une sauce très utilisée au Japon, pour faire mariner ou enrober des boulettes de viande, des filets de poisson ou des crustacés. On l'utilise aussi pour cuisiner le tofu. Cliquez pour retrouver mes recettes à la sauce Teryaki. Sauce Teriyaki maison On peut réaliser la sauce sans vin ( Saké ou blanc) si on le souhaite. 50 ml de sauce de soja Shoyu japonaise50 ml de Mirin (vinaigre doux japonais)2 c. à soupe de Saké (ou...
Pour mon dîner indien, j'ai préparé cette sauce crémeuse très agréable pour l'apéritif. Elle est composée de yaourt grec, de feuilles de menthe et de coriandre, d'épices indiennes, de chair d'avocat et de beaucoup de choses encore. Pour la préparer, poursuivez la lecture... Pour 6 personnes 200 grammes de yaourt grec onctueux
3 c. à soupe de feuilles de menthe
2 c. à soupe de feuilles de coriandre
1 c. à soupe de cubes de...
Une idée en noir et blanc aujourd'hui avec ce beurre d'encre que j'ai vu proposer dans un restaurant de Setúbal au Portugal. La saveur est assez prononcée mais s'accommode très bien avec le beurre. Très sympathique pour tartiner sur des toasts à l'apéritif ou à faire fondre sur un filet de poisson ou des pommes de terre cuites à l'eau. Je crois que c'est l'exposition d' Escher qui m'a donné envie d'essayer ! Beurre d'encre de seiche...
Pour une salade de crudités, une assiette de noix de Saint-Jacques ou de crevettes, mon vinaigre aux zestes de citron vert et de pamplemousse vous permettra de réaliser une vinaigrette acidulée et très parfumée en ajoutant de l'huile d'olive ou de sésame. Contrairement aux recettes habituelles, elle ne comporte pas de jus d'agrumes. Vous pouvez opter pour des zestes d'oranges ou de mandarines selon vos goûts. Vinaigrette aigre-douce aux...
