Des légumes tendres, colorés et savoureux tout simplement rôtis avec des herbes de Provence.
Potimarron
Potimarron 
Poivron rouge pelé 3 astuces pour avoir des poivrons digestes
L’été touche à sa fin mais c’est encore l’été et les poivrons, qu’ils soient verts, rouges ou jaunes sont parfumés et succulents. Mais de nombreuses personnes craignent de ne pas digérer ces fruits-légumes. J’ai découvert 3 techniques pour les rendre plus digestes. Je vous les livre ici. 1. Technique classique : au grill C’est la … Read More →
Tourte de pommes de terre et épinards
Cette tourte croustillante cache des lamelles de pommes de terre, des feuilles d’épinards et une crème à la ricotta. J’aime bien l’enveloppe en feuilles de brick plus légères que la pâte feuilletée. C’est agréable chaud ou tiède, en entrée chaude ou en plat principal avec une belle salade.
Petits pois frais aux petits oignons !
C’est la saison des petits pois et des oignons nouveaux ! Alors profitons-en pour préparer des plats de légumes aux couleurs de Printemps. Pour ajouter une touche gourmande supplémentaire, j’ai ajouté des tronçons d’asperges vertes.
Purée de panais et céleri rave
Cette purée de légumes racines cuits à la vapeur est un délicieux accompagnement pour le poisson qu’il soit rôti, poêlé ou grillé. Elle convient aussi très bien aux filets de poissons fumés comme le haddock ou le hareng. La saveur particulière du céleri et du panais réveillent les papilles. Une association que je trouve réussie. … Read More →
Brocolis cuits à la vapeur Sauce Parmesan
Il n’y a pas que certains enfants qui font la grimace lorsque les brocolis font leur apparition à la cuisine. Ceci dit, ma fille lorsqu’elle était petite aimait beaucoup en manger et les appelait « les petits arbres ». Mais il est vrai que ce chou d’origine italienne, importé par Catherine de Médicis au 16e siècle, ne … Read More →
Châtaignes fraîches cuites à l’eau
C’est la pleine saison des châtaignes ici au Portugal, comme dans de nombreuses régions de France. Je n’ai pas résisté à emporter ces châtaignes qui venaient d’être livrées par un petit producteur, dans mon épicerie bio. D’habitude, je les fais rôtir au four mais là j’ai opté pour une recette traditionnelle portugaise… Tout d’abord, il … Read More →
Entrée d’automne aux shiitakes, châtaignes et noix
Une entrée chaude et gourmande, avec des produits de saison, aux couleurs d’automne et une petite aumônière croustillante. Mais ce méli-mélo automnal pourrait également être servi en accompagnement. Je vous laisse juge… Les châtaignes surgelées sont pratiques pour cette recette car une fois cuites, elles ont une belle consistance; les plonger dans l’eau bouillante 5 … Read More →
Tranches de potimarron rôties
On ne sait pas toujours que faire avec cette jolie courge d’Hokkaido à la saveur légèrement sucrée rappelant un peu la châtaigne. Ces tranches enrobées d’huile d’olive et de miel intègrent parfaitement un repas végétarien mais peuvent aussi être servies avec une viande grillée. Pour cette recette, j’ai choisi un petit potimarron biologique car on … Read More →
Chips de chou Kale
Le chou kale est un légume ancien réapparu il y a quelques années. C’est un chou frisé dont on cueille les feuilles qui renferment de nombreux nutriments intéressants. Ici il s’agit d’un chou vert mais il en existe d’autres variétés, violettes, bleutées, le « Nero » de Toscane, le chou cavalier… Je trouve les feuilles assez coriaces … Read More →
Poêlée végétarienne de Gombos
Appelé gombo en Afrique et en France , parfois gumbo , lalo à la réunion, okra dans de nombreux pays anglophones et au Maghreb, « quiabo » en Portugais, ce petit légume-fruit cultivé dans les régions tropicales et subtropicales a des propriétés surprenantes mais aujourd’hui, je me limite à vous livrer la façon de le préparer et une … Read More →
Mes recettes de légumes d’été
L’été rime avec couleurs et… vacances pour beaucoup. C’est le moment de mettre du soleil dans nos assiettes en préparant des recettes légères à déguster froides ou chaudes. Les salades, bien-sûr mais aussi des plats de légumes cuits, rôtis ou entrant dans la composition de recettes végétariennes. Voici quelques suggestions pour vous simplifier la vie … Read More →
