Accompagnements et légumes

Poivron rouge pelé à l'économe Poivron rouge pelé

3 astuces pour avoir des poivrons digestes

Posted on Août 26, 2019 in Accompagnements et légumes, INFOS ET ASTUCES CULINAIRES

L’été touche à sa fin mais c’est encore l’été et les poivrons, qu’ils soient verts, rouges ou jaunes sont parfumés et succulents. Mais de nombreuses personnes craignent de ne pas digérer ces fruits-légumes. J’ai découvert 3 techniques pour les rendre plus digestes. Je vous les livre ici. 1. Technique classique : au grill C’est la … Read More →

Purée de panais et céleri rave Purée de panais et céleri rave

Purée de panais et céleri rave

Posted on Jan 21, 2019 in Accompagnements et légumes

Cette purée de légumes racines cuits à la vapeur est un délicieux accompagnement pour le poisson qu’il soit rôti, poêlé ou grillé. Elle convient aussi très bien aux filets de poissons fumés comme le haddock ou le hareng. La saveur particulière du céleri et du panais réveillent les papilles. Une association que je trouve réussie.  … Read More →

Brocoli à la sauce parmesan Brocoli à la sauce parmesan

Brocolis cuits à la vapeur Sauce Parmesan

Posted on Déc 13, 2018 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Il n’y a pas que certains enfants qui font la grimace lorsque les brocolis font leur apparition à la cuisine. Ceci dit, ma fille lorsqu’elle était petite aimait beaucoup en manger et les appelait « les petits arbres ». Mais il est vrai  que ce chou d’origine italienne, importé par Catherine de Médicis au 16e siècle,  ne … Read More →

Entrée d'automne aux shiitakes et aux châtaignes sur un plat en porcelaine Entrée d'automne aux shiitakes et aux châtaignes

Entrée d’automne aux shiitakes, châtaignes et noix

Posted on Oct 29, 2018 in Accompagnements et légumes, Entrées chaudes

Une entrée chaude et gourmande, avec des produits de saison, aux couleurs d’automne et une petite aumônière croustillante. Mais ce méli-mélo automnal pourrait également être servi en accompagnement. Je vous laisse juge… Les châtaignes surgelées sont pratiques pour cette recette car une fois cuites, elles ont une belle consistance. Vous devrez les plonger dans l’eau … Read More →

Tranches de potimarron rôties

Posted on Sep 20, 2018 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

On ne sait pas toujours que faire avec cette jolie courge d’Hokkaido à la saveur légèrement sucrée rappelant un peu la châtaigne. Ces tranches  enrobées  d’huile d’olive et de miel  intègrent parfaitement un repas végétarien mais peuvent aussi être servies avec une viande grillée.  Pour cette recette, j’ai choisi un petit potimarron biologique car on … Read More →

Poêlée végétarienne de Gombos

Posted on Août 13, 2018 in Accompagnements et légumes, CUISINE DU MONDE, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Appelé gombo en Afrique et en France , parfois gumbo , lalo à la réunion, okra dans de nombreux pays anglophones et au Maghreb, « quiabo » en Portugais, ce petit légume-fruit cultivé dans les régions tropicales et subtropicales a des propriétés surprenantes mais aujourd’hui, je me limite à vous livrer la façon de le préparer et une … Read More →

Mes recettes de légumes d’été

Posted on Juil 28, 2018 in Accompagnements et légumes, Entrées fraiches, salades, RECETTES VÉGÉTARIENNES

L’été rime avec couleurs et… vacances pour beaucoup. C’est le moment de mettre du soleil dans nos assiettes en préparant des recettes légères à déguster froides ou chaudes. Les salades, bien-sûr mais aussi des plats de légumes cuits, rôtis ou entrant dans la composition de recettes végétariennes. Voici quelques suggestions pour vous simplifier la vie … Read More →

Korma de légumes au Garam Masala

Posted on Juil 2, 2018 in Accompagnements et légumes, CUISINE DU MONDE, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Voici un plat végétarien préparé avec des légumes frais, du lait de coco, diverses épices et du Garam Masala maison. J’ai servi mon Korma de légumes avec du riz Basmati cuisiné selon une recette indienne ayurvédique. En langue Hindi, « garam » signifie chaud et « masala » mélange; c’est donc un mélange d’épices très aromatiques mais pas piquantes, du moins dans … Read More →

Chou-fleur violet et courge rôtis au four

Posted on Avr 14, 2018 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Que diriez-vous d’un petit plat de légumes aux couleurs de fruits ? Aujourd’hui, j’ai servi un petit chou-fleur violet, de la courge butternut et de l’oignon rouge rôtis, en entrée chaude. C’était une expérience pour deux. C’est vite fait, joli  et savoureux avec des saveurs douces et légèrement acides. Le chou violet devient plus pâle … Read More →

Pommes de terre frites au four

Posted on Avr 7, 2018 in Accompagnements et légumes

Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, voici des pommes de terre coupées en gros bâtonnets dorées au four. Découvrez ma recette ! J’ai procédé en deux phases pour la cuisson afin que les frites soient bien cuites mais ne se dessèchent pas. Je les ai d’abord cuites à la vapeur avant de les déposer … Read More →

Purée de patate douce « chocolatée »

Posted on Oct 18, 2017 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Lorsque vous demanderez à vos invités de deviner les ingrédients, ils auront du mal à deviner ce qui compose cette purée végétarienne… Une purée onctueuse sans produits laitiers avec un léger goût de chocolat provenant de la farine de caroube. Un accompagnement très agréable pour compléter une assiette végétarienne ou pour accompagner un ceviche de … Read More →