Accompagnements et légumes

Part de croustade aux 2 viandes et légumes Part de croustade aux 2 viandes et légumes

Croustade aux deux viandes et aux légumes

Posted on Nov 24, 2022 in Accompagnements et légumes, RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

Cette croustade aux deux viandes (poulet et bœuf) et aux légumes (chou, carotte, oignon) est une croustade feuilletée que vous pourrez servir en plat principal, accompagnée d’une salade. La recette de ma croustade rappelle un peu celle de la pastilla mais sans les épices orientales. C’est un peu comme une tourte mais avec une pâte … Read More →

Plat de haricots demi-secs cuits Plat de haricots demi-secs cuits

Haricots demi-secs cuits à l’eau

Posted on Juin 28, 2022 in Accompagnements et légumes, RECETTES SALÉES

J’ai préparé mes haricots demi-secs cuits à l’eau tout simplement. Mais j’ai ajouté beaucoup d’herbes fraîches et sèches, des oignons, de l’ail et des carottes. La plupart des recettes préconisent les tomates mais avec les carottes, c’est aussi très bon. À moins que vous ne vouliez de la sauce…tomate ! Pour cette recette j’ai utilisé … Read More →

Plat de Purée de fèves aux tomates séchées Plat de Purée de fèves aux tomates séchées

Purée de fèves aux tomates séchées

Posted on Juin 2, 2022 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Cette année, je me spécialise dans les recettes de fèves fraîches ! Aujourd’hui, c’est Purée de fèves aux tomates séchées sans lait ni beurre. Je vous avais deja parlé de cette plante légumineuse dans mon article “Les fèves, vous connaissez ?”. Mais depuis j’ai publié d’autres recettes de fèves, en salade, braisées, poêlées… Donc, cette … Read More →

Poêlée de fèves aux tomates séchées à l’huile et à l’ail Poêlée de fèves aux tomates séchées

Poêlée de fèves aux tomates séchées

Posted on Mai 11, 2022 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Je vous propose de réaliser une Poêlée de fèves aux tomates séchées que j’ai accompagnée d’un riz basmati et d’une salade verte. Le mois de mai, c’est la saison des fèves fraîches. C’est un légume intéressant sur le plan nutritionnel. Il est vrai que lorsqu’on achète les fèves fraîches dans leurs cosse, l’épluchage est un … Read More →

Poêlée de grelos sautés à l’ail Poêlée de grelos sautés à l’ail

“Grelos”, pousses de navets sautés à l’ail

Posted on Avr 1, 2022 in Accompagnements et légumes, CUISINE DU MONDE, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Dans mon précédent article, je vous parlais des brocolis, des brocoli-raves et des ”grelos”. Ici, je vous explique comment préparer des grelos sautés à l’ail dans de l’huile d’olive. Les grelos sont des jeunes pousses de brocoli rave, de navet ou de chou. J’ai utilisé des pousses de navets appelées aussi brocoli-raves ou brocoli-fleurs. Il … Read More →

Chou-fleur rôti au four parfumé aux épices indiennes Chou-fleur rôti au four parfumé aux épices indiennes

Chou-fleur rôti aux épices indiennes

Posted on Nov 7, 2021 in Accompagnements et légumes, RECETTES SALÉES, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Après avoir essayé la semoule de chou-fleur cru en salade, j’ai enfin préparé du chou-fleur rôti aux épices orientales. J’ai préféré choisir une version ou le chou est coupé en tranches car la cuisson est plus uniforme et plus rapide que lorsqu’il est cuit tout entier au four. J’ai préparé une huile d’olive parfumée avec … Read More →

Pommes de terre vapeur rôties au four Pommes de terre vapeur rôties au four

Pommes de terre vapeur rôties au four

Posted on Avr 19, 2021 in Accompagnements et légumes

Une jolie façon de proposer des pommes de terre en accompagnement. Elles sont d’abord cuites entières, avec leur peau, à la vapeur douce puis rôties au four avec de la fleur de sel, un filet d’huile d’olive et du thym frais. La chair reste ainsi moelleuse mais elles sont bien rôties.

Assiette de carottes à la vapeur Assiette de carottes à la vapeur

Carottes à la vapeur en sauce légère

Posted on Mar 19, 2021 in Accompagnements et légumes

Une assiette de carottes, coupées en rondelles, cuites à la vapeur puis passées à la poêle avec un beurre fondu juste avant de rejoindre l’assiette. Pas de sucre, pas de crème ni d’épices, les carottes n’en ont pas besoin ! C’est en consultant la recette des Carottes Vichy que j’ai eu cette idée en version … Read More →

1/2 courge butternut rôtie avec des noisettes 1/2 courge butternut rôtie avec des noisettes

Petite courge butternut rôtie au four

Posted on Oct 30, 2020 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

C’est la pleine saison des courges et j’ai préparé il y a quelques jours une courge butternut, doubeurre en français, au four avec juste de l’huile d’olive, des épices et des noisettes concassées. Nous l’avons dégustée avec un poisson grillé. Le secret de ma recette est de démarrer la cuisson de la courge à la … Read More →

Ratatouille traditionnelle qui mijote Ratatouille traditionnelle qui mijote

Ratatouille traditionnelle pas à pas

Posted on Sep 24, 2020 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Comme toutes les recettes classiques, il en existe diverses versions. Toutes les ratatouilles ont les mêmes ingrédients, ceux que j’appelle les légumes du soleil. Mais précisément pour conserver cette touche ensoleillée, j’ai procédé en deux temps afin que chaque légume conserve sa couleur et sa texture sans transformer la ratatouille en compotée de légumes. J’ai … Read More →

Asperges vertes sauce spéciale Asperges vertes sauce spéciale

Recettes « Maison » Chapitre 2

Posted on Avr 16, 2020 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES, Riz, Pâtes, céréales et légumineuses, TOUTES LES AUTRES RECETTES

Bonjour ! Faisant suite à mon article du 5 avril Des idées de recettes « Maison » chap.1 , je partage aujourd’hui de nouvelles suggestions de recettes… 37 recettes avec du riz, des pâtes, des céréales et des légumineuses 57 recettes d’accompagnements et de légumes Retrouvez également mes 133 Recettes végétariennes salées et sucrées. C’est ici que … Read More →

Part de flan invisible à la courge Part de flan invisible à la courge

Flan « invisible » à la courge et à la patate douce

Posted on Avr 2, 2020 in Accompagnements et légumes, Entrées chaudes

Vous avez sans doute entendu parlé des « gâteaux invisibles » composés de lamelles de fruits et d’une pâte légère qui disparaît (ou presque) à la cuisson. Et bien voici une version salée que j’ai nommé « Flan invisible » car la pâte est proche de celle du flan. Pour le préparer, j’ai choisi de la courge butternut et … Read More →

Purée de pois chiches à la coriandre Purée de pois chiches à la coriandre

Purée de pois chiches à la coriandre

Posted on Fév 14, 2020 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Cette purée est vraiment simple à préparer et elle est délicieuse avec de la morue grillée ou rôtie. Pour les végétariens, elle accompagne à merveille des burgers végétaux et des légumes de saison sautés. À ne pas confondre avec l’houmous , que l’on sert froid avec de nombreux autres petits plats, comme dans le mezzé … Read More →