Accompagnements et légumes

Chou-fleur rôti au four parfumé aux épices indiennes Chou-fleur rôti au four parfumé aux épices indiennes

Chou-fleur rôti aux épices indiennes

Posted on Nov 7, 2021 in Accompagnements et légumes, RECETTES SALÉES, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Après avoir essayé la semoule de chou-fleur cru en salade, j’ai enfin préparé du chou-fleur rôti aux épices. J’ai préféré choisir une version ou le chou est coupé en tranches car la cuisson est plus uniforme et plus rapide que lorsqu’il est cuit tout entier. J’ai préparé une huile d’olive parfumée avec 5 épices indiennes … Read More →

Pommes de terre vapeur rôties au four Pommes de terre vapeur rôties au four

Pommes de terre vapeur rôties au four

Posted on Avr 19, 2021 in Accompagnements et légumes

Une jolie façon de proposer des pommes de terre en accompagnement. Elles sont d’abord cuites entières, avec leur peau, à la vapeur douce puis rôties au four avec de la fleur de sel, un filet d’huile d’olive et du thym frais. La chair reste ainsi moelleuse mais elles sont bien rôties.

Assiette de carottes à la vapeur Assiette de carottes à la vapeur

Carottes à la vapeur en sauce légère

Posted on Mar 19, 2021 in Accompagnements et légumes

Une assiette de carottes, coupées en rondelles, cuites à la vapeur puis passées à la poêle avec un beurre fondu juste avant de rejoindre l’assiette. Pas de sucre, pas de crème ni d’épices, les carottes n’en ont pas besoin ! C’est en consultant la recette des Carottes Vichy que j’ai eu cette idée en version … Read More →

1/2 courge butternut rôtie avec des noisettes 1/2 courge butternut rôtie avec des noisettes

Petite courge butternut rôtie au four

Posted on Oct 30, 2020 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

C’est la pleine saison des courges et j’ai préparé il y a quelques jours une courge butternut, doubeurre en français, au four avec juste de l’huile d’olive, des épices et des noisettes concassées. Nous l’avons dégustée avec un poisson grillé. Le secret de ma recette est de démarrer la cuisson de la courge à la … Read More →

Ratatouille traditionnelle qui mijote Ratatouille traditionnelle qui mijote

Ratatouille traditionnelle pas à pas

Posted on Sep 24, 2020 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Comme toutes les recettes classiques, il en existe diverses versions. Toutes les ratatouilles ont les mêmes ingrédients, ceux que j’appelle les légumes du soleil. Mais précisément pour conserver cette touche ensoleillée, j’ai procédé en deux temps afin que chaque légume conserve sa couleur et sa texture sans transformer la ratatouille en compotée de légumes. J’ai … Read More →

Asperges vertes sauce spéciale Asperges vertes sauce spéciale

Recettes « Maison » Chapitre 2

Posted on Avr 16, 2020 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES, Riz, Pâtes, céréales et légumineuses, TOUTES LES AUTRES RECETTES

Bonjour ! Faisant suite à mon article du 5 avril Des idées de recettes « Maison » chap.1 , je partage aujourd’hui de nouvelles suggestions de recettes… 37 recettes avec du riz, des pâtes, des céréales et des légumineuses 57 recettes d’accompagnements et de légumes Retrouvez également mes 133 Recettes végétariennes salées et sucrées. C’est ici que … Read More →

Part de flan invisible à la courge Part de flan invisible à la courge

Flan « invisible » à la courge et à la patate douce

Posted on Avr 2, 2020 in Accompagnements et légumes, Entrées chaudes

Vous avez sans doute entendu parlé des « gâteaux invisibles » composés de lamelles de fruits et d’une pâte légère qui disparaît (ou presque) à la cuisson. Et bien voici une version salée que j’ai nommé « Flan invisible » car la pâte est proche de celle du flan. Pour le préparer, j’ai choisi de la courge butternut et … Read More →

Purée de pois chiches à la coriandre Purée de pois chiches à la coriandre

Purée de pois chiches à la coriandre

Posted on Fév 14, 2020 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Cette purée est vraiment simple à préparer et elle est délicieuse avec de la morue grillée ou rôtie. Pour les végétariens, elle accompagne à merveille des burgers végétaux et des légumes de saison sautés. À ne pas confondre avec l’houmous , que l’on sert froid avec de nombreux autres petits plats, comme dans le mezzé … Read More →

deux panais et un bol de purée Purée de panais au lait

Purée de panais et pomme de terre

Posted on Jan 11, 2020 in Accompagnements et légumes

Le panais est un légume racine très ancien qui accompagne à merveille un poisson grillé ou une assiette végétarienne. Les enfants aiment beaucoup cette purée. Je l’ai préparée avec un peu de pomme de terre pour obtenir une texture plus ferme. Pour en savoir plus sur le panais, rdv dans les Notes de bas de … Read More →

Poivron rouge pelé à l'économe Poivron rouge pelé

3 astuces pour avoir des poivrons digestes

Posted on Août 26, 2019 in Accompagnements et légumes, INFOS ET ASTUCES CULINAIRES

L’été touche à sa fin mais c’est encore l’été et les poivrons, qu’ils soient verts, rouges ou jaunes sont parfumés et succulents. Mais de nombreuses personnes craignent de ne pas digérer ces fruits-légumes. J’ai découvert 3 techniques pour les rendre plus digestes. Je vous les livre ici. 1. Technique classique : au grill C’est la … Read More →

Purée de panais et céleri rave

Posted on Jan 21, 2019 in Accompagnements et légumes

Cette purée de légumes racines cuits à la vapeur est un délicieux accompagnement pour le poisson qu’il soit rôti, poêlé ou grillé. Elle convient aussi très bien aux filets de poissons fumés comme le haddock ou le hareng. La saveur particulière du céleri et du panais réveillent les papilles. Une association que je trouve réussie.  … Read More →