Les brochettes de viande hachée aux épices douces ont beaucoup de succès à la maison. C’est facile à préparer et à manger. Aujourd’hui j’ai cuisiné des brochettes de Keftas de poulet avec des aromates, herbes fraiches, épices et oignon. Comme je vous l’indiquais dans ma recette de Keftas de bœuf aux aromates, ces boulettes de … Read More →
Cocotte de lotte à l’américaine
Je me suis inspirée de la recette traditionnelle de la lotte à l’américaine ou lotte à l’armoricaine. Elle a été créée par un cuisinier français d’origine sétoise du nom de Pierre Fraysse. Après avoir travaillé aux USA, on raconte qu’il a inventé cette recette dans son restaurant parisien Peters. Voici un lien pour en savoir … Read More →
Boulettes de poulet façon Polpette
Après avoir partagé ma recette de Polpette/boulettes de viande à l’italienne, je partage cette fois une recette destinée aux enfants : Mes boulettes de poulet façon Polpette. J’ai préparé la recette pour des petits et je n’ai ajouté ni sel ni Parmesan. J’ai fait mes boulettes avec des steaks de poulet hachés biologiques. J’ai aromatisé … Read More →
Brochettes de blancs de poulet marinées
Pour le déjeuner, il me fallait préparer un petit repas agréable et léger avec le minimum de sel. J’ai pensé à des brochettes de poulet cuites à la plancha. Et pour éviter le sel, j’ai eu recours aux épices douces, curry et curcuma. Les herbes aromatiques, la moutarde et le jus de citron ont bien … Read More →
Terrine de mousse de poisson blanc
Pour un repas raffiné, je vous propose une terrine de mousse de poisson blanc servie avec des lamelles de mangue fraîche. Comme indiqué dans ma recette, on peut peut préparer la terrine de nombreuses heures à l’avance ou la veille et c’est même conseillé.D’ailleurs la mousse de poisson est facile à réaliser. J’ai choisi des … Read More →
Feuilleté de poulet aux champignons et pistaches
Cette recette de feuilleté de volaille aux champignons et aux pistaches est une recette anti-gaspillage. Elle vous permet d’utiliser des restes de volaille rôtie… dinde, chapon ou poulet comme ici. J’ai pris l’habitude de congeler le surplus de poulet lorsque nous faisons un poulet rôti. Ainsi, dès que j’ai accumulé une quantité suffisante de volaille, … Read More →
Poivrons farcis de sauce bolognaise à la poêle
Avez-vous déjà préparé des poivrons farcis dans une poêle ? Quel plaisir de cuisiner les poivrons en été ! J’ai farci mes poivrons rouges avec un reste de sauce bolognaise maison. Pourquoi ne pas les faire gratiner au four me direz-vous ? Et bien, j’ai choisi de cuire mes poivrons à la poêle pour deux … Read More →
Terrine de poisson et de courgettes
Pour un repas d’été raffiné, préparez cette terrine de poisson et de courgettes à déguster bien froide. Elle est composée d’une mousse de courgettes et de poisson cuits à la vapeur avec en son centre des filets de poisson émincés. Vous pouvez la proposer en entrée ou en plat principal avec diverses salades composées. Je … Read More →
Salade de rascasse aux petits légumes
Avec les journées estivales où l’on profite des rayons du soleil, cette salade de poisson aux légumes est très appréciée par mes invités. De plus, on peut tout préparer à l’avance et ajouter la sauce vinaigrette ou la mayonnaise au dernier moment. La condition est que le poisson soit ultra frais. Cette fois, j’ai choisi … Read More →
Crevettes cuites à l’eau, la technique !
C’est l’été et on a envie de manger des plats froids et plutôt légers. Ce soir, ce sera des crevettes cuites à l’eau avec du pain et du beurre, une salade de chou cabus pointu et des asperges vertes. Il faut savoir que la taille et la couleur des crevettes dépendent de l’endroit de la … Read More →
Grillades de porc marinées au barbecue
Parfois, on oublie les plats les plus simples ! Avec l’approche de l’été, je re-publie cette recette de grillades au BBQ. Pour ceux qui préfèrent, les grillades pourraient être cuites sur un BBQ électrique. La viande peut aussi être grillée au four. Pour accompagner ces grillades, vous pouvez préparer une belle salade mixte à la … Read More →
Recette de morue “bacalhau a Brás”
Cette fois, je n’ai rien inventé, j’ai suivi la recette traditionnelle de la morue “à Brás”. Un plat de morue très lisboète préparé à la poêle (ou au wok) avec des pommes pailles, des œufs, de l’ail et des oignons. La recette d’origine parsemait le tout de persil et d’olives noires. Ici, j’ai remplacé le … Read More →
Cubes de poulet au wok à la sauce Teryaki
Ce plat de cubes de poulets sautés au wok avec une sauce japonaise maison est un vrai délice. Les cubes de poulet sont marinés en un premier temps puis ils sont sautés et dorés sur feu vif. La cuisson, rapide, se poursuit avec la sauce Teryaki sucrée-salée. Il ne reste plus qu’à saupoudrer le tout … Read More →
Rillettes de maquereaux cuits au vin blanc
J’ai préparé mes rillettes en utilisant un reste de maquereaux rôtis. Je les avais cuit au four avec de l’huile d’olive et du vin blanc sur un lit d’échalotes. La recette vraiment est simple. Comme les maquereaux étaient déjà bien assaisonnés, je n’ai ajouté que de la Ricotta, un peu de moutarde, du poivre noir … Read More →
Lotte en Curry jaune au lait de coco
On apprécie la chair de ces médaillons de lotte, enrobés d’une sauce onctueuse préparée avec de la pâte de Curry Thaï, du lait de coco, du poivre de Sichuan et de la coriandre fraîche. J’ai servi mon curry avec un Riz Thaï au jasmin mais on peut choisir un Riz blanc. Ce mois-ci je fais … Read More →
Boulettes à l’Italienne : Polpette
C’est après avoir écouté l’émission de France Inter que j’ai décidé de refaire la recette d’Alessandra Pierini. Un plat que j’avais oublié depuis des années. Tous les pays ont leur recette de boulettes de viande mais la particularité des polpette, c’est le Parmesan et la mie de pain qui donnent une texture moelleuse. Je les … Read More →
Filet mignon à basse température et pommes-fruits
J’adore les légumes mais il m’arrive de cuisiner de la viande comme aujourd’hui. Pour les amateurs de rôtis, je vous assure que ce type de cuisson est vraiment idéal pour le filet mignon de porc qui est une viande plutôt maigre. On obtient des tranches roses et tendres aussi savoureuses chaudes que froides. J’ai cuisiné … Read More →
Pintade rôtie lentement, poires et châtaignes
Une recette festive et succulente pour cette pintade rôtie à 170°C avec une touche sucrée et des épices à pain d’épices. Je vous propose une recette pour 3 ou 4 personnes mais on pourrait choisir une volaille un peu plus dodue pour une plus grande tablée.
Palette de porc rôtie dans sa marinade
Je vous conseille vivement cette recette. Bien que je consomme très peu de viande, comme tous les convives, j’ai trouvé cette palette moelleuse et savoureuse. C’est pratique car la viande doit cuire très longtemps sans qu’on s’en occupe. Le secret de la réussite réside d’abord dans la marinade au vin blanc, à la moutarde à … Read More →
Petites soles de l’Atlantique à la vapeur douce
Voici une recette diététique et très simple, tout indiquée pour les enfants mais aussi pour les adultes. On a coutume de cuisiner la sole frite ou poêlée, ce que je trouve dommage car il s’agit d’un poisson savoureux et délicat. Je vous ai déjà proposé une recette de soles grillées mais aujourd’hui c’est dans un … Read More →