Viandes; poissons et cie

Salade de rascasse aux petits légumes Salade de rascasse aux petits légumes

Salade de rascasse aux petits légumes

Posted on Juil 1, 2021 in Entrées fraiches, salades, RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

Avec les journées estivales où l’on profite des rayons du soleil, cette salade de poisson aux légumes est très appréciée par mes invités. De plus, on peut tout préparer à l’avance et ajouter la sauce vinaigrette ou la mayonnaise au dernier moment. La condition est que le poisson soit ultra frais. Cette fois, j’ai choisi … Read More →

Plat de grillades de porc au BBQ Plat de grillades de porc au BBQ

Grillades de porc marinées au barbecue

Posted on Mai 31, 2021 in RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

Parfois, on oublie les plats les plus simples ! Avec l’approche de l’été, je re-publie cette recette de grillades au BBQ. Pour ceux qui préfèrent, les grillades pourraient être cuites sur un BBQ électrique. La viande peut aussi être grillée au four. Pour accompagner ces grillades, vous pouvez préparer une belle salade mixte à la … Read More →

Morue à la portugaise Bacalhau a Brás Morue à la portugaise Bacalhau a Brás

Recette de morue “bacalhau a Brás”

Posted on Mai 29, 2021 in CUISINE DU MONDE, RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

Cette fois, je n’ai rien inventé, j’ai suivi la recette traditionnelle de la morue “à Brás”. Un plat de morue très lisboète préparé à la poêle (ou au wok) avec des pommes pailles, des œufs, de l’ail et des oignons. La recette d’origine parsemait le tout de persil et d’olives noires. Ici, j’ai remplacé le … Read More →

Cubes de poulets au wok à la sauce Teryaki Cubes de poulets sautés à la sauce Teryaki

Cubes de poulet au wok à la sauce Teryaki

Posted on Mai 7, 2021 in CUISINE DU MONDE, RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

Ce plat de cubes de poulets sautés au wok avec une sauce japonaise maison est un vrai délice. Les cubes de poulet sont marinés en un premier temps puis ils sont sautés et dorés sur feu vif. La cuisson, rapide, se poursuit avec la sauce Teryaki sucrée-salée. Il ne reste plus qu’à saupoudrer le tout … Read More →

Coupelle de rillettes de maquereau Coupelle de rillettes de maquereau

Rillettes de maquereaux cuits au vin blanc

Posted on Mai 3, 2021 in Pour l'apéritif, RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

J’ai préparé mes rillettes en utilisant un reste de maquereaux rôtis. Je les avais cuit au four avec de l’huile d’olive et du vin blanc sur un lit d’échalotes. La recette vraiment est simple. Comme les maquereaux étaient déjà bien assaisonnés, je n’ai ajouté que de la Ricotta, un peu de moutarde, du poivre noir … Read More →

Polpette : Boulettes à l'italienne Polpette : Boulettes à l'italienne

Boulettes à l’Italienne : Polpette

Posted on Fév 21, 2021 in CUISINE DU MONDE, RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

C’est après avoir écouté l’émission de France Inter que j’ai décidé de refaire la recette d’Alessandra Pierini. Un plat que j’avais oublié depuis des années. Tous les pays ont leur recette de boulettes de viande mais la particularité des polpette, c’est le Parmesan et la mie de pain qui donnent une texture moelleuse. Je les … Read More →

Filet mignon cuit à basse tempéraure Filet mignon cuit à basse température

Filet mignon à basse température et pommes-fruits

Posted on Jan 16, 2021 in RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

J’adore les légumes mais il m’arrive de cuisiner de la viande comme aujourd’hui. Pour les amateurs de rôtis, je vous assure que ce type de cuisson est vraiment idéal pour le filet mignon de porc qui est une viande plutôt maigre. On obtient des tranches roses et tendres aussi savoureuses chaudes que froides. J’ai cuisiné … Read More →