Viandes; poissons et cie

Part de croustade aux 2 viandes et légumes Part de croustade aux 2 viandes et légumes

Croustade aux deux viandes et aux légumes

Posted on Nov 24, 2022 in Accompagnements et légumes, RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

Cette croustade aux deux viandes (poulet et bœuf) et aux légumes (chou, carotte, oignon) est une croustade feuilletée que vous pourrez servir en plat principal, accompagnée d’une salade. La recette de ma croustade rappelle un peu celle de la pastilla mais sans les épices orientales. C’est un peu comme une tourte mais avec une pâte … Read More →

Parmentier d’agneau, légumes et couscous Parmentier d’agneau, légumes et couscous

Parmentier d’agneau, légumes et couscous

Posted on Oct 17, 2022 in CUISINE DU MONDE, Viandes; poissons et cie

Avec l’automne, malgré des températures parfois clémentes, nous avons envie de plats réconfortants. Cette fois mon Parmentier d’agneau, légumes et couscous est un plat complet avec de l’effiloché d’agneau, des légumes, une sauce tomate et des graines de couscous de blé dur. Si vous avez un reste d’agneau ou de mouton, ce sera plus rapide. … Read More →

Petit flan Colin et Courgette sur assiette Petit flan Colin et Courgette sur assiette

Petits flans Colin-Courgette

Posted on Oct 2, 2022 in RECETTES POUR LES ENFANTS, Viandes; poissons et cie

Cette recette destinée aux jeunes enfants est également très appréciée des plus grands. Ces petits flans colin-courgette contiennent le même poids de filet de poisson que de courgettes. Ainsi les plus jeunes auront un apport de protéines animales et de légumes verts. Pour ces petits flans gourmands Colin-Courgette, j’ai d’abord cuit le poisson et les … Read More →

Calamars sautés aux tomates séchées Calamars sautés aux tomates séchées

Calamars sautés aux tomates séchées

Posted on Sep 25, 2022 in RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

Pour préparer mes calamars sautés, je me suis inspirée de plusieurs recettes portugaises. J’avoue que pour moi, la cuisson des calamars était un casse-tête pour obtenir la bonne consistance. Pas assez cuits, ils étaient fermes, trop cuits, ils étaient caoutchouteux. A force de chercher j’ai trouvé l’information qui me manquait. Les calmars ont un seuil … Read More →

Brochettes de keftas de poulet aux aromates Brochettes de keftas de poulet aux aromates

Brochettes de Keftas de poulet

Posted on Juin 21, 2022 in CUISINE DU MONDE, Viandes; poissons et cie

Les brochettes de viande hachée aux épices douces ont beaucoup de succès à la maison. C’est facile à préparer et à manger. Aujourd’hui j’ai cuisiné des brochettes de Keftas de poulet avec des aromates, herbes fraiches, épices et oignon. Comme je vous l’indiquais dans ma recette de Keftas de bœuf aux aromates, ces boulettes de … Read More →

Cocotte de lotte à l'Américaine Cocotte de lotte à l'Américaine

Cocotte de lotte à l’américaine

Posted on Mai 26, 2022 in RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

Je me suis inspirée de la recette traditionnelle de la lotte à l’américaine ou lotte à l’armoricaine. Elle a été créée par un cuisinier français d’origine sétoise du nom de Pierre Fraysse. Après avoir travaillé aux USA, on raconte qu’il a inventé cette recette dans son restaurant parisien Peters. Voici un lien pour en savoir … Read More →

Polpette, boulettes de poulet pour enfants Polpette, boulettes de poulet pour enfants

Boulettes de poulet façon Polpette

Posted on Fév 26, 2022 in RECETTES POUR LES ENFANTS, Viandes; poissons et cie

Après avoir partagé ma recette de Polpette/boulettes de viande à l’italienne, je partage cette fois une recette destinée aux enfants : Mes boulettes de poulet façon Polpette. J’ai préparé la recette pour des petits et je n’ai ajouté ni sel ni Parmesan. J’ai fait mes boulettes avec des steaks de poulet hachés biologiques. J’ai aromatisé … Read More →

Terrine de poisson blanc aux petits légumes et mangue Terrine de poisson blanc aux petits légumes et mangue

Terrine de mousse de poisson blanc

Posted on Déc 30, 2021 in Entrées fraiches, salades, RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

Pour un repas raffiné, je vous propose une terrine de mousse de poisson blanc servie avec des lamelles de mangue fraîche. Comme indiqué dans ma recette, on peut peut préparer la terrine de nombreuses heures à l’avance ou la veille et c’est même conseillé.D’ailleurs la mousse de poisson est facile à réaliser. J’ai choisi des … Read More →

Part de feuilleté de poulet champignons- pistaches Part de feuilleté de poulet champignons- pistaches

Feuilleté de poulet aux champignons et pistaches

Posted on Déc 27, 2021 in Entrées chaudes, RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

Cette recette de feuilleté de volaille aux champignons et aux pistaches est une recette anti-gaspillage. Elle vous permet d’utiliser des restes de volaille rôtie… dinde, chapon ou poulet comme ici. J’ai pris l’habitude de congeler le surplus de poulet lorsque nous faisons un poulet rôti. Ainsi, dès que j’ai accumulé une quantité suffisante de volaille, … Read More →

Salade de rascasse aux petits légumes Salade de rascasse aux petits légumes

Salade de rascasse aux petits légumes

Posted on Juil 1, 2021 in Entrées fraiches, salades, RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

Avec les journées estivales où l’on profite des rayons du soleil, cette salade de poisson aux légumes est très appréciée par mes invités. De plus, on peut tout préparer à l’avance et ajouter la sauce vinaigrette ou la mayonnaise au dernier moment. La condition est que le poisson soit ultra frais. Cette fois, j’ai choisi … Read More →

Plat de grillades de porc au BBQ Plat de grillades de porc au BBQ

Grillades de porc marinées au barbecue

Posted on Mai 31, 2021 in RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

Parfois, on oublie les plats les plus simples ! Avec l’approche de l’été, je re-publie cette recette de grillades au BBQ. Pour ceux qui préfèrent, les grillades pourraient être cuites sur un BBQ électrique. La viande peut aussi être grillée au four. Pour accompagner ces grillades, vous pouvez préparer une belle salade mixte à la … Read More →

Morue à la portugaise Bacalhau a Brás Morue à la portugaise Bacalhau a Brás

Recette de morue “bacalhau a Brás”

Posted on Mai 29, 2021 in CUISINE DU MONDE, RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

Cette fois, je n’ai rien inventé, j’ai suivi la recette traditionnelle de la morue “à Brás”. Un plat de morue très lisboète préparé à la poêle (ou au wok) avec des pommes pailles, des œufs, de l’ail et des oignons. La recette d’origine parsemait le tout de persil et d’olives noires. Ici, j’ai remplacé le … Read More →

Cubes de poulets au wok à la sauce Teryaki Cubes de poulets sautés à la sauce Teryaki

Cubes de poulet au wok à la sauce Teryaki

Posted on Mai 7, 2021 in CUISINE DU MONDE, RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

Ce plat de cubes de poulets sautés au wok avec une sauce japonaise maison est un vrai délice. Les cubes de poulet sont marinés en un premier temps puis ils sont sautés et dorés sur feu vif. La cuisson, rapide, se poursuit avec la sauce Teryaki sucrée-salée. Il ne reste plus qu’à saupoudrer le tout … Read More →

Coupelle de rillettes de maquereau Coupelle de rillettes de maquereau

Rillettes de maquereaux cuits au vin blanc

Posted on Mai 3, 2021 in Pour l'apéritif, RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

J’ai préparé mes rillettes en utilisant un reste de maquereaux rôtis. Je les avais cuit au four avec de l’huile d’olive et du vin blanc sur un lit d’échalotes. La recette vraiment est simple. Comme les maquereaux étaient déjà bien assaisonnés, je n’ai ajouté que de la Ricotta, un peu de moutarde, du poivre noir … Read More →