Purée de potiron d’Hokkaido (potimarron)

Les potimarrons que l'on trouve sur les marchés pèsent en moyenne de 1,2kg à 2 kg. Si vous n'utilisez qu'une partie, le reste se conservera au frais, enveloppé dans un film plastique.

Bien laver, et brosser si nécessaire, le potimarron.

S'il est biologique, inutile d'enlever la peau, elle deviendra tendre à la cuisson.

Coupez-le en grosses parts, puis ôter les graines ( que vous pourrez utiliser ultérieurement) ainsi que  les parties filandreuses.

Couper la chair en gros dés, placez-les dans une casserole, verser le lait, puis  recouvrir d'eau juste à ras. Saler.

Laisser cuire à feu doux, 10 à 12 minutes après ébullition.

Égoutter la chair en conservant le  jus de cuisson, que vous pourrez utiliser dans une soupe.

Allumer le gril du four au maximum.

Placer la chair dans un récipient haut pour pouvoir écraser au pilon ou mixer si vous souhaitez obtenir une consistance plus onctueuse. 

Réduire la chair en purée en ajoutant 2 cuillères de fromage fondu ( Philadelphia, Kiri...) ou de la crème si vous préférez. Elle aura la consistance d'une purée de carottes.

Verser la purée dans un plat à gratin et laisser dorer quelques minutes sous le gril. 

J'ai ajouté quelques amandes effilées au centre.

Nous avons beaucoup aimé cette purée telle quelle. Il serait possible d'ajouter 1 cuillère à café de cucurma    ( ou autre épice) avant mixage mais cela modifierait la saveur délicate de notre courge d'Hokkaido.