RECETTES VÉGÉTARIENNES

Gratin de courge et macaroni Gratin de courge butternut et macaroni

Gratin de courge Butternut aux Macaroni

Posted on Oct 12, 2021 in RECETTES SALÉES, RECETTES VÉGÉTARIENNES

En automne, c’est la saison des courges ! Voici donc mon gratin de courge butternut aux macaroni complets. Les pâtes complètes se marient très bien avec les courges. Pour les intolérants au gluten, on pourrait choisir des pâtes faites avec des pois chiches ou d’autres légumineuses. Ce gratin, sans œufs, a les couleurs de l’automne … Read More →

Assiette de galettes de chou-fleur et potiron Assiette de galettes de chou-fleur et potiron

Petites galettes de chou-fleur et potiron

Posted on Oct 8, 2021 in RECETTES POUR LES ENFANTS, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Pourquoi cuisiner des galettes de chou-fleur au potiron ? Parce que c’est une recette facile et idéale pour les enfants ! Cela permet de leur faire manger des légumes et du chou-fleur en particulier. Pour les petits, je n’ai ajouté ni poivre ni sel, le fromage étant déjà salé. Mais on peut servir ces galettes … Read More →

Tartinade de betterave rouge végétal Tartinade végétale de betteraves rouges

Tartinade végétale de betteraves rouges

Posted on Oct 1, 2021 in Pour l'apéritif, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Une Tartinade végétale de betteraves rouges préparée avec 5 ingrédients et une épice douce : betterave cuite, poudre d’amandes, crème de riz végétal, vinaigre de cidre, Tahini et cardamome. La poudre d’amande donne une consistance agréable et le vinaigre relève la saveur de la betterave rouge. Vous pouvez remplacer la cardamome par une autre épice, … Read More →

Burger végétarien aux haricots noirs et potiron dans son pain Burger végétarien aux haricots noirs et potiron

Burgers végétariens aux haricots noirs et au potiron

Posted on Sep 19, 2021 in Burgers végétariens, RECETTES SALÉES

Voici une nouvelle recette de burgers végétariens. C’était ma recette de lundi dernier, jour sans viande, ni poisson ! Je les ai servis dans des petits pains avec de la mousse de betterave maison et des oignons rouges légèrement confits. je vous explique tout ci-dessous. J’avais quelque peu délaissé mes recettes de galettes et burgers … Read More →

Assiette de risotto au Potimarron Assiette de risotto au Potimarron

Risotto au potimarron Hokkaido

Posted on Août 26, 2021 in CUISINE DU MONDE, RECETTES SALÉES, RECETTES VÉGÉTARIENNES, Riz, Pâtes, céréales et légumineuses

Sur mon paquet de riz Arborio « made in Italy », j’ai découvert la recette du « Risotto alla Zucca ». En fait zucca c’est plutôt le potiron. J’aime bien la famille des courges, mais ma préférence va au Potimarron ou potiron doux d’Hokkaido. Il est plus petit et plus sucré, de plus s’il est bio on peut conserver … Read More →

Salade d’été au quinoa, fraises, betterave et concombre Salade d’été au quinoa et fruits de saison

Salade composée au quinoa et aux fraises

Posted on Juil 9, 2021 in Entrées fraiches, salades, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Je vous propose aujourd’hui une salade estivale à base de de quinoa et de fraises. Elle est composée de quinoa – portugais et biologique – de betteraves, de concombre, de radis et… de fraises bio également. Le résultat ? Une salade végétarienne fraîche, colorée et agri-doce. Je l’ai proposée avec d’autres plats froids et une … Read More →

Poêlée de potimarron et d'épinards Poêlée de potimarron et d'épinards

Poêlée de potimarron et d’épinards d’été

Posted on Juin 17, 2021 in RECETTES SALÉES, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Le « potimarron » est une courge d’été. Ailleurs, on l’appelle courge « Hokkaido » , « Hokkaido pumpkin » en anglais. Le potimarron était  autrefois appelé « potiron doux d’Hokkaido ». Ce n’est pas ma première recette de potimarron car j’aime beaucoup son goût et sa couleur. Retrouvez les autres recettes du blog, en cliquant sur ce lien. Les épinards que j’ai choisi sont … Read More →

Gnocchi à la patate douce vu de près Gnocchi à la patate douce vu de près

Gnocchi maison de patate douce et sarrasin

Posted on Juin 5, 2021 in CUISINE DU MONDE, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Avez-vous déjà essayé les gnocchi de patate douce à la farine de sarrasin ? Dans un article précédent, j’avais publié une recette classique de gnocchi de pommes de terre. Mais aujourd’hui, j’ai testé une version sans gluten. La farine de sarrasin est intéressante sur le plan nutritionnel ainsi que les patates douces. Ces gnocchis sont … Read More →

Bocal de muesli maison croustillant Bocal de muesli maison croustillant

Muesli croustillant aux fruits secs

Posted on Mai 22, 2021 in Pour le goûter, RECETTES POUR LES ENFANTS, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Un muesli préparé avec des flocons d’avoine et des fruits à coque rôtis au four. Une recette que l’on peut varier à loisir en ajoutant des fruits frais ou des fruits secs moelleux : raisins, dattes, abricots secs… Un vrai plaisir pour le petit déjeuner ou une pause énergétique. Le plus de ma recette est … Read More →

Velouté de cresson 100 % végétal Velouté de cresson 100 % végétal

Velouté de cresson 100 % végétal

Posted on Jan 19, 2021 in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Soupes, potages

Pour se réchauffer, voici un potage velouté au cresson et aux pommes de terre. Il ne contient ni beurre, ni crème. Je l’ai préparé avec de l’huile d’olive et une crème végétale d’avoine. Le cresson d’eau provient d’un maraîcher bio et on le trouve en hiver. Ce potage très onctueux et parfumé cuit très vite.

1/2 courge butternut rôtie avec des noisettes 1/2 courge butternut rôtie avec des noisettes

Petite courge butternut rôtie au four

Posted on Oct 30, 2020 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

C’est la pleine saison des courges et j’ai préparé il y a quelques jours une courge butternut, doubeurre en français, au four avec juste de l’huile d’olive, des épices et des noisettes concassées. Nous l’avons dégustée avec un poisson grillé. Le secret de ma recette est de démarrer la cuisson de la courge à la … Read More →

Ratatouille traditionnelle qui mijote Ratatouille traditionnelle qui mijote

Ratatouille traditionnelle pas à pas

Posted on Sep 24, 2020 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Comme toutes les recettes classiques, il en existe diverses versions. Toutes les ratatouilles ont les mêmes ingrédients, ceux que j’appelle les légumes du soleil. Mais précisément pour conserver cette touche ensoleillée, j’ai procédé en deux temps afin que chaque légume conserve sa couleur et sa texture sans transformer la ratatouille en compotée de légumes. J’ai … Read More →

Soupe fraîche Tomate-Fraise et basilic Soupe fraîche Tomate-Fraise et basilic

Soupe fraîche Tomate-Fraise et Basilic

Posted on Août 6, 2020 in Entrées fraiches, salades, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Une entrée estivale fraîche et très gourmande avec deux fruits d’été car la tomate est un fruit ! Les tomates sont délicieuses en août et il faut profiter des fraises du marché avant qu’elles ne disparaissent. C’est une recette différente qui surprendra vos invités… J’ai préparé cette recette car je fais partie du jury du … Read More →

Salade composée aux graines de sarrasin Salade composée aux graines de sarrasin

Salade composée aux graines de sarrasin

Posted on Juil 12, 2020 in Entrées fraiches, salades, RECETTES VÉGÉTARIENNES

C’est l’été et pour changer de la salade de riz, du taboulé et des salades traditionnelles, je vous propose une salade constituée de graines de sarrasin cuites à l’eau, de radis émincés, d’un poivron jaune, de ciboulette et de fruits secs. J’aime beaucoup le petit goût de noisette des graines de sarrasin. Mais, à vous … Read More →