mars 2018

Beurre clarifié ou Ghee

Posted on Mar 30, 2018 in RECETTES, Recettes de base

Très présent dans la cuisine indienne ayurvédique, on dit que pour un Indien « un repas sans ghee est un repas incomplet »,  le beurre clarifié est également utilisé par les cuisiniers européens. Le fait de clarifier le beurre permet d’éliminer l’eau, le lactose (le sucre du lait) les protéines du beurre (la caséine principalement) et les impuretés. …

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C’est le week-end de Pâques

Posted on Mar 30, 2018 in RECETTES

C’est le week-end de Pâques et on a parfois besoin de recettes à la fois simples et rigolotes pour mettre un peu de couleurs sur notre table. Voici donc 6  recettes déjà publiées mais que j’aime bien. Bonne Pâques à tous ! Line

Riz Basmati : Recette ayurvédique

Posted on Mar 25, 2018 in Cuisine du Monde, RECETTES VÉGÉTARIENNES, Riz, Pâtes, céréales et légumineuses

Je mangerais volontiers du riz à tous les repas et cette fois, je vous propose une façon différente de faire cuire le riz Basmati, le délicieux riz indien au parfum subtil.  J’utilisais habituellement la méthode « pilaf «   où le riz est revenu dans un peu d’huile et cuit par absorption de l’eau. Je viens d’apprendre …

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Mon lait d’or / O meu leite dourado

Posted on Mar 22, 2018 in Boissons, RECETTES VÉGÉTARIENNES

 Je poursuis mes recherches  autour de l’alimentation ayurvédique et j’ai préparé un « Lait d’or » que l’on trouve sous le nom de Golden Milk, une boisson ancestrale aux multiples bienfaits. Les ingrédients de base sont le lait (lait de vache ou boisson végétale  non sucrée) le curcuma et le poivre noir auxquels on peut ajouter des épices …

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Assiette de noix de Saint-Jacques, mangue, endive et vinaigrette aux agrumes

Posted on Mar 18, 2018 in Entrées fraiches, salades, RECETTES

C’est une entrée délicate que je vous propose aujourd’hui avec des noix de Saint-Jacques fraîches parfumées d’une vinaigrette aigre-douce aux zestes d’agrumes  accompagnées de mangue et d’endives croquantes. J’ai conservé le corail pour la couleur et le goût iodé mais certains le réservent pour d’autres recettes. Quand on a la chance de pouvoir se procurer des …

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Gambas en curry Thaï

Posted on Mar 17, 2018 in RECETTES, Viandes; poissons et cie

Un plat de gambas mijotées dans un curry jaune Thaï au lait de coco, accompagnées de riz Thaï au jasmin et de riz noir complet. Le tout parsemé de feuilles de coriandre fraîche. Ce curry doux mais très parfumé est un plaisir pour les papilles. J’ai utilisé de la pâte te de curry Thaï jaune …

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Connaissez-vous l’alimentation ayurvédique ?

Posted on Mar 10, 2018 in 💡 DES IDÉES EN PLUS

Peut-être avez-vous entendu parler de l’Ayurveda ou goûté des infusions ayurvédiques mais connaissez-vous l’origine de ce terme et sa signification ? J’ai publié un article en langue portugaise il y a quelques jours, après avoir suivi, au Museu do Oriente à Lisbonne, un atelier d’initiation à l’alimentation ayurvédique. Voici la version française qui n’est qu’une …

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