Très présent dans la cuisine indienne ayurvédique, on dit que pour un Indien "un repas sans ghee est un repas incomplet", le beurre clarifié est également utilisé par les cuisiniers européens. Le fait de clarifier le beurre permet d'éliminer l'eau, le lactose (le sucre du lait) les protéines du beurre (la caséine principalement) et les impuretés. On obtient un liquide doré qui se digère plus facilement, ne s'oxyde pas,...
Des recettes de dernières minutes C’est le week-end de Pâques et on a parfois besoin de recettes à la fois simples et rigolotes pour mettre un peu de couleurs sur notre table. Voici donc 6 recettes déjà publiées mais que j’aime bien.
Bonne Pâques à tous !
Line
Oeufs-canapés : safran, origan, tomate-olive, moutarde Pour cette semaine, je vous propose des recettes de mises en bouche, d'entrées froides et chaudes et un dessert...
Une idée toute simple pour débuter le repas mais avec des couleurs printanières. J'ai choisi une version allégée à l'avocat pour remplacer la traditionnelle mayonnaise des oeufs "mimosa" car nous avons déjà notre dose de protéines avec les oeufs durs et cela permet de limiter la quantité d'huile. Je me souviens encore de ma grand-mère lorsqu'elle les préparait et de ma fascination lorsqu'elle faisait les fleurs de mimosa !...
La cuisson de ce riz indien se fait en deux temps qui peuvent être différés. D'abord on cuit le riz dans une grande quantité d'eau, épicée ou pas, puis une fois égoutté et refroidi on le passe au four, ce qui est très pratique lorsqu'on des invités. De plus, le riz garde une belle texture. Au préalable, on fait tremper le riz et on le lave pour éliminer le maximum d’amidon. Ce riz est un excellent accompagnement pour un curry...
Je poursuis mes recherches autour de l'alimentation ayurvédique et j'ai préparé un "Lait d'or" que l'on trouve sous le nom de Golden Milk, une boisson ancestrale aux multiples bienfaits. Les ingrédients de base sont le lait (lait de vache ou boisson végétale non sucrée) le curcuma et le poivre noir auxquels on peut ajouter des épices de son choix, et du miel ou un sirop naturel. C'est beau, c'est bon, et c'est...
C'est une entrée délicate que je vous propose aujourd'hui avec des noix de Saint-Jacques fraîches parfumées d'une vinaigrette aigre-douce aux zestes d'agrumes accompagnées de mangue et d'endives croquantes. J'ai conservé le corail pour la couleur et le goût iodé mais certains le réservent pour d'autres recettes. Assiette de noix de Saint-Jacques, mangue, endive et vinaigrette aux agrumes Quand on a la chance de pouvoir se...
