Cette poêlée de pommes de terre aux lardons est une recette de confort . Il s’agit d’un plat traditionnel simple mais tellement bon et qu’on oublie parfois !
Je l’ai préparé pour deux assiettes. À multiplier à volonté en fonction du nombre de convive. Avec une belle salade verte, cela constitue un repas bien savoureux. Certaines recettes proposent plutôt des d’utiliser tranches de lard, de faire un roux, d’ajouter du bouillon ou du vin blanc, etc…
Ici, j’a fait simple et c’était rudement bon. Voici mes ingrédients pour 2 personnes.
Il faut choisir des pommes de terre à chair ferme, blanche ou rouge. Et il est important de les rincer et de bien les sécher avant de les poêler, pour ôter l’excès d’amidon.
Vous devrez commencer par faire dorer les lardons.
Puis vous ferez revenir les oignons avec les gousses d’ail, dans la poêle après avoir ôté les lardons.
Enfin, vous ajouterez les rondelles de pommes de terre pour les faire sauter. Les pommes de terre cuisent en 3 temps: seules sur feu moyen-vif, puis à couvert avec un peu d’eau et enfin elles finissent leur cuisson avec les lardons. Elles doivent dorées et fondantes.
N’oubliez pas de préparer une salade verte pour tenir compagnie à cette poêlée !
Voici donc ma recette de Poêlée de pommes de terre aux lardons.
Poêlée de pommes de terre aux lardons
Ingrédients
- 450 g de pommes de terre à chair ferme
- 3 petits oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 150 g de lardons fumés
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 tasse à expresso d'eau chaude
- 2 pincées de thym séché
- Thym frais
- Fleur de sel
- Poivre noir au moulin
Instructions
- Laver, brosser et éplucher les pommes de terre. Puis les découper en rondelles régulières.
- Les rincer rapidement et les sécher soigneusement dans un torchon.
- Éplucher puis émincer les oignons et les gousses d’ail.
- Huiler la poêle au pinceau et y faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les réserver.
- Faire revenir les oignons émincés et l’ail dans la poêle pendant quelques minutes.
- Ajouter les pommes de terre et faire sauter le tout sur feu moyen-vif pendant 5 – 6 minutes en mélangeant à la spatule.
- Ajouter l’eau et le thym séché.
- Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 8 à 10 minutes.
- Ajouter les lardons et mélanger.
- Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les rondelles de pommes de terre soient fondantes. Poivrer et saler légérement en fin de cuisson.
Pour d’autre recettes avec des pommes de terre, je vous propose les pommes de terre des vendangeurs ou encore mon gratin dauphinois facile en cocotte.
Oui, c’est vrai 😄
rien de tel qu’une bonne recette traditionnelle
bonne journée